Dolma Dolma oder - so genannten nationalen armenischen Gericht, das eine lange Geschichte hat.Dieses Gericht von Hackfleisch und Traubenblättern.Sein armenischer Liebe alles, von klein bis groß, und wird wahrscheinlich nicht finden, eine armenische Hausfrau, die nicht wissen, wie man kocht dolma.Und alle Haushalte glauben, dass niemand die besser ihre Mutter oder Großmutter in der Welt nicht weiß, wie es zu kochen, so köstliches Gericht.Denken Sie an die Szene aus dem Film "Mimino", die Khachikian (Frunzik) sagte Mimino (Kikabidse), "Roller jan, gehe zu meinem Dilijan, meine Mutter kochen dolma.Yum! "?Wie dolma Weinblätter mit einem Rezept zu kochen, die seit Tausenden von Jahren von Mund zu Mund in Armenien übergeben?Im Prinzip nichts hier kompliziert.Am wichtigsten ist, das Fleisch war frisch und mutig, und Traubenmost Blätter - dünn und seidig.Nur in diesem Fall wird das Gericht entpuppen wirklich zart und lecker.
Weinblätter zum Kochen dolma
Armenia "Dolma" ist auch ein Gericht, das wir so bezeichnet als "Kohlrouladen," und zusammen mit ihnen in einen Topf mit Fleisch gestapelt Gemüsefüllung: Auberginen, Paprika und Tomaten.All dies wird mit Tomatensauce gefüllt und über einen langsamen Feuer geschmort.Allerdings ist die kultigsten Dolma - ist derjenige, der mit Weinblättern zubereitet wird.Natürlich ist die günstigste Zeit für dieses Gericht - der Anfang Juni.Es wurde dann Weinblättern aufgelöst.Die Wahl, brauchen die Licht die Größe der Hand einer Frau (dunkelgrün wird ein wenig steif sein).Vor dem Kochen dolma Blätter in kochendem Wasser für 2-3 Minuten eingetaucht, vorsichtig entfernt und unter kaltem Wasser gehalten wird.In Armenien, ist dieses Gericht das ganze Jahr über gegessen werden.Sie werden sicherlich überrascht sein, und denken: "Wie, um Dolma Weinblätter im Winter zu kochen, wenn sie fallen, wie all die anderen fallen" Armenian Gastgeberin fand einen Weg aus dieser Situation.Sie sind glatt eine große Anzahl von Weinblättern und sparen sie für den Winter in der folgenden Weise:
1. Wir müssen eine Halbliterglas nehmen, sorgfältig waschen und trocknen.
2. Weinblätter gewaschen, auf ein Papiertuch legen, um Feuchtigkeit zu tränken.
3. Falten Sie sie Stapel von 10-15 Stück und wickeln Rohr, von denen jeder den Faden, die nicht verschüttet hat zu binden.
4. Legen Sie sie in einer aufrechten Position in einer Bank und gießen Sie kochendes Salzwasser (1 Liter Wasser 1st. L. Salz).
5. Sterilisieren 8-10 Minuten.
Koch dolma Armenisch
Zutaten:
- Fat Hackfleisch (Sie können Schweinefleisch verwenden) - 1 kg.
- Runde Rice - 100 g
- Onions - 3 Stk.
- getrocknet oder frischem Basilikum und Rosmarin.
- schwarzer und roter Pfeffer, Salz.
- Butter - 50 g
- Canned Weinblätter - 1 Halbliter-Glas.
Für die Sauce:
- Mazzoni (Joghurt) - 200 g
- Knoblauch - 1 Zehe.
Verfahren zur Herstellung
viele Zuschauer, nachdem ich den Film "Mimino" sicherlich Interesse an der Frage, wie Dolma, Weinblätter, die als "Rubik Januar" erzählt vorzubereiten.Doch viele glauben, dass dies ein sehr kompliziertes Gericht, und dieses besondere Fähigkeiten erfordert.Es ist nichts schwieriger in der Schaffung dieses Gericht ist es nicht, aber wenn Sie sich entscheiden, um zu kochen, müssen Sie Geduld.
Anweisungen Schritt für Schritt:
1. Im Rindfleisch den Reis und ein wenig Wasser oder Brühe, Zwiebelpulver, frische oder getrocknete Kräuter, Gewürze, Salz, gut umrühren und einweichen lassen in einem kühlen Platz für 30 Minuten.
2. Bereiten Weinblätter.Wenn Sie in Dosen zu verwenden, ist es notwendig, das Wasser abzulassen, die Rohre aus dem Thread zu entfernen und analysieren sie.
3. Nehmen Sie ein Blatt Papier, auf einem Teller Breitseite oben zu setzen.Wrap dolma müssen Pfannkuchen mag.Setzen Sie 1 EL Füllung in die Mitte des Blattes, Deckel mit beiden Seiten, und dann verwandelt sich in eine enge Röhre.Dolma gelegt auf dem Boden der Wanne in einem Kreis, in unmittelbarer Nähe zueinander.Top wie die Presse legte den umgekehrten Teller.Füllen mit kochendem Wasser, so dass der Wasserstand überschritten die 1 Finger dolma.
4. Pot setzen, um bei schwacher Hitze 40-50 Minuten kochen.Sobald das Wasser kocht, setzen Sie ein Stück Butter und den Geschmack der Brühe, falls erforderlich, mit Salz abschmecken.
Feed-
heißen Dolma ist mit einer Sauce aus Joghurt und Knoblauch serviert.Dieses Gericht ist ein Muss für Silvester Tisch in Armenien.Jetzt wissen Sie, wie man kocht, Dolma, Weinblättern, und Sie können Ihre Gäste und Freunde auf Nacht des neuen Jahres überraschen.
