jam junge Walnüssen - eine eher ungewöhnliche und unglaublich köstlicher Genuss.Diejenigen, die noch nie versucht haben, ist es schwer zu verstehen, wie Sie selbst kochen können eine Mahlzeit.Als allgemeine Regel gilt, kochen Sie es zu Hause, sondern um zu bekommen, eine wirklich leckere Marmelade aus Walnüssen Rezept ist streng einzuhalten.Err auf einem bestimmten Zeitpunkt oder ein anderes, erhalten Sie eine völlig ungeeignet Nahrungsmittelsubstanz.
kochen Sie es in mehrfacher Hinsicht, aber die Nüsse in jedem Fall sollte in der Phase gesammelt, wenn die harte Schale noch nicht vollständig gebildet wird.All ihre Rezepte sind in Kalk eingeweicht, um der Bitterkeit loszuwerden, und einige sogar aus dem oberen Teil der Rinde geschnitten.Alle jam Walnuss (Fotos kann unten gesehen werden), ist es am besten mit Handschuhen zu kochen, weil Ihre Hände nach dem Kontakt mit der jodhaltigen Saft ist praktisch unmöglich, zu bereinigen.Außerdem brennt wahrscheinlich.
jam Walnüsse (Rezept mit Reinigung)
erste Schritt ist, um die korrekte Zeit zu berechnen, wenn die Schale noch nicht erstarrt, und Kerne selbst haben bereits damit begonnen, entstehen.Diese Frist beginnt in der Regel Ende Mai, zumindest - Anfang Juni, aber immer noch besser, sie vor der Zeit zu setzen, weil im Falle der Härtung der Rinde haben für nächstes Jahr warten.Überprüfen Sie die Weichheit Walnuss kann ein Zahnstocher, der sollte es mühelos durchbohren können.Pro Kilogramm Nüsse nehmen halbe Kilogramm Zucker, 300 ml Wasser, Zitronensäure, Vanille, und Kalk.Erste Nüsse in Kalk-Lösung während des Tages eingeweicht (100 Gramm Pulver pro Liter Wasser).Dann weitere 10 Tage im Wasser, sie in regelmäßigen Abständen ändern.Dies geschieht so, dass alle Bitterkeit gegangen und bekam eine leckere Marmelade aus Walnüssen (Rezept enthält auch jede Mutter Prick Nadel oder Zahnstocher, um es schneller geschehen).
Nach dieser Prozedur werden die Früchte von oben Schale (mit einem Messer, nicht zu vergessen, Handschuhe) gereinigt und in einer Lösung von Citronensäure (25%) für 20 Minuten gekocht.Aus dem Wasser und gekochten Zuckersirup wird auf die Nüsse, 20 Minuten gekocht hinzugefügt, dann abgeschaltet und für 10-12 Stunden, dann 5 Minuten gekocht genießen, ein wenig Zitronensäure und Vanillin, und nach 5 Minuten von der Wärmequelle entfernt.In sterile Gefäße gegossen und versiegelt.In diesem Verfahren stellt sich die Masse gelb, und enthält weniger Iod als die nächste Version.
jam Walnüsse (Rezept ohne Behandlung)
Anzahl der benötigten Bauteile ist die gleiche wie im vorherigen Rezept.Wenn Sie möchten, können Sie Gewürze (Gewürznelken, Zimt) hinzuzufügen.Nach dem Einweichen in Kalk Muttern durchbohren mit einem Zahnstocher und blanchieren, in Wasser (5-7 Minuten), wirft sie dann in ein Sieb geben und warten, bis das gesamte Wasser abgelassen wurde.Getrennt davon kochen Sie den Sirup (wie im vorherigen Rezept) und verschieben ihn Nüsse.Nach dem Kochen Marmelade es herunterzufahren, lassen Sie für zwei Tage in der Imprägnierung.Dann wieder, zum Kochen bringen, fügen Gewürze, Zitrone oder Orangenschale, ein und aus.In sterile Gläser, twist ausgebaut und an einem kühlen Ort gelagert.Diese Marmelade wird schwarz, lecker, aromatisch, und vor allem - sinnvoll.
