Die wichtigsten und wichtigste Regel Schlag Proteine ist ihre Trennung von dem Eigelb.Von diesen, bereiten die Glasur, die bei der Herstellung von vielen Desserts notwendig ist.Es ist besser, zu schlagen Weißen gekühlt, dann werden sie besser Schaum sein.Setzen Sie sie in den Kühlschrank für eine halbe Stunde oder in der Tiefkühltruhe Minute 10.
Das Protein Sie ein paar Esslöffel Zitronensaft oder Limonensaft hinzufügen müssen, oder ist es alles kann durch eine banale Zitronensäure, die genug, nur ein paar Kristalle ersetzt werden.Und fügen Sie dann ein wenig Salz, eine kleine Prise genug.Und dann können Sie beginnen, um zu kochen.Starten Sie wischen mit einer kleinen Geschwindigkeit, dann allmählich steigern, bis die Konsistenz der Mischung wird in einen üppigen Schaum verwandeln.Schlagt die Weißen bequeme Küchenmaschine, aber wenn Sie nicht tun, können Sie mit einem Schneebesen erhalten, indem.
Wenn Sie sich zu erschüttern Proteine wie Baisers, werden Sie brauchen, um Zucker, um es hinzuzufügen, die klein genug sein müssen, können Sie sogar mit Puderzucker.Starten Sie zu füllen den Zucker an Proteine sorgfältig Einrühren.Sobald Sie es hinzugefügt haben, ist es notwendig, vollständig zu lösen und dafür werden Sie mindestens fünf bis sieben Minuten benötigen.Schneebesen Mixer bei mittlerer Geschwindigkeit.Als Ergebnis haben Sie eine dicke Schlag Proteine, die eine Meringue bilden oder schmücken ihre Kuchen können.
aus Eiweiß Sahne köstliche Eclairs und Kuchen erhalten.Und hier ist ein Rezept Eclairs.Für den Test benötigen Sie:
- Mehl - 200 Gramm.
- Margarine - 100-150 Gramm.
- Eggs - 4-tlg.
- Water - 200 Milliliter.
- Salz - eine Prise.
Gießen Sie in einen Topf mit Wasser zu Margarine und Salz legen, bringen das Wasser zum Kochen bringen.Lassen Sie in der Pfanne auf dem Herd, das Feuer Schraube auf ein Minimum.Nun das Mehl glatt rühren.Verlassen, um für 5-10 Minuten bei Raumtemperatur abkühlen.Dann fügen Sie die Eier und rühren den Teig ist völlig fertig.Jetzt backen auf dem Back Eclairs, erinnere mich nur, dass der Teig fast doppelt gestiegen.Bake erfordert nur 20 Minuten, zehn Minuten lang bei 200 Grad, und die restlichen zehn - Minute bei 180 Grad.
Während Eclairs gebacken werden, beginnen, die Eischnee und Zucker für ihre Füllungen kochen.Schlagen Sie auf der obigen Rezept.Wenn der Teig gebacken wird, können Sie es mit Sahne zu stopfen.Dafür ist gut geeignet, Spritzbeutel oder eine Spritze.Sie können einfach abgeschnitten Eclairs in der Mitte und Löffel Füllung anzuwenden.Und auch zu backen in einem "Tunnel", durch die die Schlag Weißen Squeeze zu machen.
Sie können immer noch kochen große Rollen mit Frisch Protein.In den sechs Röhren, benötigen Sie ein quadratisches Blatt Blätterteig und eine Länge von etwa 30 cm. Den Teig Streifen 5 cm breit. Von der Papierrolle Gebäck Kegel und wickeln Sie den Teig um ihn herum, schicken Sie sie in den Ofen, Pre-gefettetes Back Eigelb.Backen bei 180 Grad für 20 Minuten.Mit Hilfe eines Spritzbeutel füllen Sie das Rohr mit Sahne.Sie können die Proteine der Rezeptur, die zuvor beschrieben worden ist schlagen.Oben mit Puderzucker bestreuen.Alle Rohre mit Proteinsahne bereit.Guten Appetit!
