Wort "candy" in Latein - "Zuckerrohr".Es ist wahrscheinlich, dass eine süße klebrige Masse in den alten Tagen der vom "weißen Gold" Erhalt.Also, wenn, wie Rohrzucker bekannt.Jetzt sind die Menschen können durch die Verarbeitung von Rohstoffen, zu extrahieren, diese Substanz aus verschiedenen Produkten.Aber die Hauptquelle für die Produktion ist immer noch Zuckerrohr.Uns bekannt als süße Produkt aus Rüben macht nur 40% des gesamten in der Welt produziert.In diesem Artikel erfahren Sie, wie man Karamell aus Zucker zu machen.Wir sagen, wie man es nicht nur als Heimat der Schokolade zu verwenden, sondern auch wunderbar ergänzen Desserts.
Geheimnisse des Kochens karamellisierten Sirup und Karamell
Caramel aus Zuckersirup hergestellt.Die Struktur dieser Substanz durch Erwärmung veränderbar, brechen in Fructose und Glucose.Es wird auch eine andere Farbe und Geschmack.Zu einer Karamelisierung Prozesses stieg die Temperatur nicht überschritten wird (160 Grad), ein wenig Wasser (15-20%).Wie Karamell aus Zucker gewünschte Konsistenz, Farbe und Geschmack zu machen?
wichtigsten Geheimnis - nicht, um den Sirup überhitzen und Überkochen zu verhindern.Wenn gekocht Karamell aus der Zuckerproduktion wird dieses Problem leicht zu lösen.Es gibt spezielle Thermometer zur Temperaturkontrolle.Darüber hinaus müssen Sie den Sirup bei schwacher Hitze 30-40 Minuten kochen lassen.Daher machen Süßigkeiten zu Hause, sicher sein, eine dicke während Kochutensilien benutzen.
zweite Geheimnis - eine schnelle Abkühlung.Zu diesem Zweck wird das fertige Sirup auf einen Tisch gegossen und ein Löffel Abkühlen zu verhindern.Nach und nach Geschmack zunächst hinzuzufügen, und dann abgekühlt, um fast Gewicht Farbstoff.Dann auf die Formen für die vollständige Verfestigung legte er.So stellt sich heraus die Süßigkeiten.
dritte Geheimnis - wie Karamell aus Zucker hineingestopft zu machen.Versuchen Sie, beim Gießen heißen Sirup auf formochkam machen Fruchtschicht.Alternativ können Sie - am Spieß aufgereiht, wie Pflaumen, und dann in heißen Karamell-Sirup getaucht.
vierten Geheimnis - so süß "Saucen" bis zum Dessert.Nach der Auflösung, Zucker Saft anstelle von Wasser oder Milch in einem etwas größeren Volumen.Und dann - ein wenig Butter.Nach all dem ist ein wenig Prokip, stellt sich süße klebrige Mischung, ideal als Verzierung auf einen Kuchen oder Eis.
Rezept: wie man Karamell aus Zucker zusätzlich zum Dessert
Caramel Creme Brulee
Gentle Französisch Dessert kann auf unterschiedliche Weise erfolgen zu machen.Aber es wird etwas, ohne eine Schicht aus Karamell auf einem wunderbaren Creme fehlt.
, die Creme herzustellen ist notwendig : 300 ml Sahne, 30% Fett, Vanille Beutel, 4 Eigelb, 3 ELZucker, 100 g Himbeeren.
Für Karamell : 100 Gramm Zucker.
Eigelbe mit dem Zucker in einer weißen Schaum, vermischen sich mit der warmen Creme und Vanille.Stellen Sie den Topf in einen anderen Behälter mit kochendem Wasser.Unter ständigem Rühren kochen für ca. 5 Minuten, bis die Creme dick.Dann lag auf formochkam Himbeeren.Nehmen Sie einen tiefen Pfanne, die die Tasse gekochte Sahne setzen, und gießen Wasser hinein bis in die Mitte der Formen.Im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad.Kochzeit - 10 Minuten.Nach dem Abkühlen in den Kühlschrank über Nacht.
Zucker langsam auflösen zu dick pan.Das kann dauern ca. 15 Minuten Gießen Sie die Flüssigkeit Karamellsirup über Creme Brulee.Abkühlen lassen und an einem kühlen Ort.
Französisch Dessert ist fertig!
