Einfrieren ist eine der Arten von Werkstücken.Kürzlich, es mehr und mehr Hausfrauen, die den Unterschied zwischen der Dose und praktisch allen Frischgemüseprodukte zu verstehen angebracht.Nützlich und ernährungsphysiologische Qualität von gefrorenem Obst und Gemüse sind viel höher als jede der vorhandenen Sorten Dosenrohlinge.Dabei ist zu berücksichtigen jede Frau bei der Auswahl einer Methode zum Speichern von Produkten zu nehmen.
kann Gemüse und Obst, Beeren und Kräutern, Saft und Gemüsepüree, hausgemachte Halbfertigprodukte und verschiedene Mischungen einzufrieren.Diese Art der Lagerung ist mit ready-to-eat-Mahlzeiten angewendet.In der Schule, jeder weiß, dass bei einer Temperatur unter Null Gefrieren von Wasser auftritt.Es gelangt von flüssig nach fest, d.h. Eis, mit einer kristallinen Struktur.Gemüse und Obst sind hauptsächlich aus Wasser besteht.In dieser Hinsicht sind sie leicht eingefroren.Diese Prozedur muss durchgeführt werden, um ein Verderben zu verhindern.
Einfrieren Gemüse, Obst und anderen Lebensmitteln benötigt, um die lebenswichtige Aktivität von Bakterien, Enzyme und Mikroorganismen, die den Zerfall unserer Lebensmittel leisten zu stoppen.Dies erfordert eine niedrigere Temperatur Lagerung von Vorformlingen bis achtzehn Grad unter Null.Dieser Wert wird in der Tiefkühltruhe Kühlschrank gehalten.
Einfrieren Gemüse, Obst, usw.wichtig bei einer bestimmten Geschwindigkeit.Schalten Sie einfach das Werkstück in einem Eisblock bedeutet nicht, dass eine angemessene Erhaltung der ernährungsphysiologischen Eigenschaften.Das Gefrierverfahren konsistent ist.Es stammt von der äußeren zu den inneren Schichten.In diesem Zusammenhang wird die Gefrierrate des geernteten Produkts nimmt mit dessen Dicke ist.Zum Beispiel, wenn Sie sich entscheiden, in die Kammer des Kühlschranks eine ganze Kürbis gestellt, dieser Prozess wird mehrere Tage dauern.Diese langsamen Einfrieren fördert die Bildung in Zellgewebe von Eiskristallen, die sie brechen.Beim Essen solcher Produkte verlieren ihre Aussehen und Geschmack.Beim Auftauen haben impliziert, Saft.Sie "hinken."Folglich friert Gemüse und Obst besser in einer kurzen Zeit.Wenn dieser Prozess stattfindet, fast gleichzeitig die Umwandlung von Wasser in Eis in der gesamten Tiefe des Gewebes.Mit abnehmender Dicke der Schichten der gefrorenes Gemüse, Obstkulturen, der optimale Wert von denen sollte vier Zentimeter nicht überschreiten
- ;: Dies kann durch solche Mittel erreicht werdenAbnimmt
- Temperatur auf einen Wert von vierundzwanzig Grad unter Null, die in der modernen Haushalt und Industrie Kühlschränke eingebaut werden kann.
zum Einfrieren sollten Obst und Gemüse, die keine mechanischen Beschädigungen, Anzeichen der Krankheit, Verfall und Vorhandensein von lebenden Schädlingen nicht zu nehmen.Blanchieren von Gemüse ermöglicht, um den Verlust von Vitaminen bei längerer Lagerung zu verlangsamen.Diese thermische Behandlung kann dabei die natürliche Farbe der Produkte zu erhalten und reduziert signifikant die Zeit ihrer Zubereitung.
Tiefgefrorenes Obst und Gemüse sollte ordnungsgemäß verpackt und in der Lagerung festgelegt werden.Als Behälter verwendet, Spezialbehälter, Lebensmittel Kunststofffolie, Kartonverpackungen, die Milch verkauft, Folie, usw.
Obst und Gemüse, gefroren für die zukünftige Verwendung, sollte in verschlossenen Verpackung gelagert werden.Dadurch wird das Produkt vor dem Austrocknen zu verhindern und ihre Absorption von Fremdgeruch zu verhindern.
