Wenn Sie in ein Restaurant gehen und bestellen Sie ein Steak, achten Sie darauf, den Kellner gewünschte Röstgrad Fleisch fragen.Ich weiß, es ist nicht nur notwendig, um sicherzustellen, dass ein ordnungsgemäß alle Aufmerksamkeit auf Ihren Auftrag Koch behandelt.Sie tun sich manchmal braten Sie das Fleisch in der eigenen Küche, nicht wahr?Lassen Sie uns also festlegen, wie der Grad der Röstung Ihre Lieblings-Steak.Es gibt fünf - in Abhängigkeit von der Zeitspanne, die der Fleisch verbringt auf das Feuer.
Grade Braten von Fleisch und ihre Eigenschaften
So wird der erste Grad der Braten von Fleisch genannte «Rare» (wörtlich - roh).Eine ideale Wahl für diejenigen, die Steak geradezu lieben "Blut".Solche Gourmets gibt nicht so viele, aber ein Stück Fleisch mit einer dicken deutliche rote Streifen im Inneren sie nicht für etwas auszutauschen.
Next in line - unausgegoren Fleisch für Steak, genannt «Medium selten».Im Inneren ist es immer noch da, aber nicht so dick, roten Streifen und sogar Fleisch zeichnet sich vor allem rosa, anstatt klare Saft.Diese Wahl wird empfohlen, in den meisten Restaurants zu tun.
Fleisch medium rare heisst «Medium».Das Steak ist nicht im Inneren rot und rosa, und die Säfte von fast transparent ausgeschieden.Option für diejenigen, die noch nicht bereit sind, rohes Fleisch essen, aber ist bereits in diese Richtung.
Weiter ist der Grad der Braten von Fleisch «Medium gut» -. «Fast fertig"Sami kocht nicht für ihre Kunden wie Steaks empfehlen, auch wenn das Fleisch ist sehr süffig.Darüber hinaus ist es ideal für diejenigen, die Angst vor Feuer, da alle Roh- und neprozharennoe sind.
Schließlich ist die letzte Ebene wird als «Gut gemacht».Dies ist eine völlig fertig Stück Fleisch, gebraten, als Fachleute, um die Höhe der weichen Sohlen.Was kann ich sagen - das Blut natürlich hier und riecht nicht.Aber es war sicherlich im Herzen von der Köchin, die zur Durchführung solcher Auftrag hatten gebadet!
Weg, werfen in der extremen und denken Sie an die sechste Röstgrad genannte «Blaue seltenen».Das Steak, das auf dem Grill nur ein paar Minuten gesetzt wurde, um einen aromatischen Kruste bilden.Im Inneren der komplett rohes Fleisch.Auswählen eines Amateur.
Wie man ein Steak richtig braten?
Betrachten wir nun eine interessante Art und Weise, in der Experten definieren den Grad der Braten von Fleisch.Um dies zu tun, entspannen Sie Ihre Hand und drücken Sie mit der anderen Hand auf dem Pad zwischen der Basis und dem Daumen.Ich erinnere mich an das Gefühl?Es wird daher rau und rohem Fleisch sein.Jetzt zusammen Daumen und Zeigefinger gebracht.Der Muskel in der Handfläche ausübt kleine - und Sie können bestimmen, was der Note Röstgrad «Medium selten»
Zunächst in der Linie haben wir - «Medium».Bestimmen Sie die gewünschte Dichte des Fleisches, Drücken der Daumenspitze von der Mitte.Wie Sie vielleicht schon erraten haben, «Medium gut» wird durch den Ringfinger ermittelt und «Gut gemacht» - mit der Teilnahme des kleinen Fingers.Je weiter vom Daumen weg, strafft das stärkere Muskel es.Je dichter und fester Fleisch.Es ist sehr einfach - versuchen dieses Experiment, und Sie werden nie schief gehen bei der Bestimmung der Grad der Röstung Ihr Steak!
Und schließlich, eine weitere nützliche Ratschläge.Wie Sie wissen, das beste Fleisch für Steaks - es ist marmoriert Rindfleisch, zart und empfindlich.Es in keiner Weise bereit, Braten abzuschließen.Von diesem Steak wird seinen Geschmack und Saftigkeit verlieren.
