Meat - die alte Vorliebe für die Ernährung der Menschheit.Ein Stück Fleisch auf dem Tisch war schon immer ein Indikator für Reichtum und die Vielfalt der Zubereitung von Fleisch, ist erstaunlich.Aber leckeren Steaks sind unter den Führern in den kulinarischen Vorlieben von mehr als einem Jahrhundert.Auch Elena Molokhovetz im berühmten Handbuch für junge Hausfrauen, die im 19. Jahrhundert veröffentlicht wurde, die Fähigkeit der Zubereitung von Steaks widmete einen ganzen Abschnitt.
Wie man ein Steak braten, dass er wirklich öffnete den Geschmack von Fleisch und die Dekoration war ein Festessen?Es stellt sich kochen Steaks - eine Wissenschaft für Kochen.Aber die Technologie selbst kochen Geschichte zuschreibt, den Amerikanern und behauptete, dass die Steaks nach Europa kam aus Amerika, nach Amerika wurde in dieser Elite lenkt von Europa gebracht.
Wir werden nicht mit historischen Fakten, wichtige umzugehen, um zu verstehen, wie man ein Steak zu braten, und was richtig darstellt.Zunächst einmal gibt es bestimmte Anforderungen an die Fleisch.Erstens, herauszufinden, wie man durch das, was es zu braten braten ein Steak ist nicht, aber.Klassischen Regeln beinhalten die Verwendung von Rindfleisch.Und es ist nicht vorhanden, und wohlgenährten jungen Bullen mit zartem Fleisch und dünne Streifen von Fett in ihm.Darüber hinaus muss das Rindfleischtadelloser Frische, kein Frost sein.
lesen, wie man ein Steak, bevor Sie sich für ein Stück Fleisch zu braten.Es eignet sich für das Gericht ist nicht ein Teil der Karkasse.Ideal Lendenfleisch aus dünnen Rand erhalten, um mehr zu Hause kochen lenden oder Hinterteil zu kaufen.Wenn Sie einen Teil der Karkasse zwischen 5 und 12 Rippen nehmen, können die Steaks direkt auf dem Knochen gekocht werden.
bleibt zu bestimmen, wie ein Steak zu Hause zu braten, ohne spezielle Platten gute Restaurants.Unter bestimmten Bedingungen kann das Kochen des Steaks, kann Fleisch auf dem üblichsten Gasherd gekocht werden.Die Identifikation mit einer Bratpfanne: sollte es mit einem dicken Boden und eine gute Antihaftbeschichtung ist.Moderne Pfannen, Grills auch hervorragend zum Braten von Steaks.
Fleisch gekauft, vorbereitete Form - direkt fahren Sie mit der Vorbereitung des Steak.Die Fleischstücke in die ziemlich dick geschnitten und glätten Sie sie mit den Händen oder einem flachen Boden Pfannen.Nach Abflachen sollten sie nicht dünner als 3 Zentimeter betragen.Jedes Stück wird sorgfältig mit einem Papiertuch abgetupft, sollte die Oberfläche des Fleisches absolut trocken sein.Getrocknete smazhem Steaks großzügig mit Olivenöl oder einem anderen Pflanzenöl und verlassen auf dem Brett.
Während Steaks werden mit Öl getränkt, Kochwanne.Es sollte auch in das Feuer erwärmt werden.Wenn die Temperatur nicht ausreicht, lassen Sie den Fleischsaft und die Steaks werden irreparabel beschädigt werden.Die Aufgabe, den ersten Minuten des Fleisches in einer Pfanne - Dichtung in den Saft.Dies wird erreicht, wenn schnell bildete eine Kruste auf der Oberfläche des Steaks.
Die gut geheizten Pfanne legte ein Steak, können Sie zwei Stücke gesetzt, wenn ermöglicht die Größe der Pfanne, aber auf jeden Fall, es ihnen nicht erlauben, sich gegenseitig zu berühren.Nur eineinhalb Minuten auf sehr hohem Fieber prizharivaem Flanke Steak, und dann das Feuer zu verringern, um mittel- und sogar für 4 Minuten jede Flanke geröstet.Es ist notwendig, um sicherzustellen, daß das Fleisch zu dieser Zeit wird nicht verbrannt.Kochen prozharistosti insoweit sehr.
Klassische Steak sollte rosa und weich geschnitten werden.Wenn Sie gebratenes Fleisch bevorzugen, bringen es die Bereitschaft in kalten Ofen.Bereit Steaks vom Herd nehmen, mit Salz bestreuen und Gewürzen und mit Folie abdecken, um das Fleisch innen erreicht.Bedient werden.
Es ging um Rindfleisch, sowie der Schweinebraten Steak?Die Technik wird das gleiche, nur wird das Fleisch gebraten werden.Das Konzept der Steak mit Blut in Schweinefleisch ist nicht erlaubt.
