Gus - der erste Vogel, der Mann häuslich (vor 20.000 Jahre).Da dieser Vogel ist anders Pflege und Sorge bei der Annäherung von Fremden, es bereits die so genannte Hinterhalt auf einer Gans benutzt hatte.
Heute ist das Fleisch dieser Vögel ist weit verbreitet in der Küche, um verschiedene Gerichte zubereiten verwendet.Gänsefleisch ist reich an Vitaminen B, C, PP und A, Eiweiß, Magnesium, Zink, Natrium und anderen nützlichen Mikro-und Makro.
Betrachten Sie, wie Sie verschiedene Gerichte aus der Gans zubereiten.
1. Goose königlich.
Zutaten: Karkasse eines Vogels, zwei Flaschen Wein ein trockener Tisch, acht Gramm des Störs, fünfzehn Eier, drei Tassen Reis, kann man geräucherten Sardinen, drei Zwiebeln, Oliven, eine Bank, zweihundertfünfzig Gramm Mayonnaise, Salz nach Geschmack des.
Vogel über Nacht in Wein getränkt (dann erhalten Gänsegerichte sind besonders schmackhaft).Im Laufe der Zeit es klingelt gehackte Zwiebel.Eier gekocht, um die Hälfte reduziert, und nehmen Sie das Eigelb, fügen Sie den Lachs, die durch einen Fleischwolf gegeben, und ein wenig Mayonnaise.Die resultierende Mischung wurde gekochtes Ei Hälften gefüllt und verbinden Sie sie zusammen.
Balik, die blieben, gehackt, in den es gekochtem Reis.
Goose entfernt obsushivayut, rieb mit Gewürzen und Salz.Seine Haut Make Schnitte, die die Stücke von Stör setzen, auch im Inneren des vorbereiteten Reis gelegt und mit Bindfaden vernäht.Der Vogel wurde mit Mayonnaise verschmiert, auf ein Backblech legen, flankiert verhängen übrig gebliebenen Reis, Eier, Oliven, Sardinen.Alle gießen Mayonnaise und legte im Ofen backen, gelegentlich Heften mit fette Gans.Das fertige Gericht verschönern Kräuter und Gemüse.
2. Suppe von der Gans.
Zutaten: Eine mittelgroße Gans, eine halbe Tasse Bohnen, eine Zwiebel, verschiedene Wurzeln, Salz, Gewürze, Kräuter, Fett.
Bohnen sorgfältig sortiert und mit kaltem Wasser oder Brühe gewaschen, fügen Sie den Split-Gans und setzen, um zu kochen.Der Vogel wird entfernt, wenn es weich wird.Zwiebeln und Wurzeln schneiden, braten Gänsefett, die zuvor aus der Brühe entfernt wurde, fügen Gewürze und lag in der Suppe für 20 Minuten vor dem Ende seiner Küche.
Bevor in jede Schüssel serviert platziert ein Stück Fleisch bestreichen und mit Kräutern.
Gänsegerichte nach den Rezepten des Küchenchefs:
3. Stew.
Zutaten: eine halbe Tasse von Wacholder, eine Bank von Pilzen, siebenhundertfünfzig Gramm Gänseschinken, ein Teelöffel Thymian, zwei hundert Gramm Brühe, zwei Löffel Butter, eine Zwiebel, zwei Esslöffel Mehl, hundert Gramm Rotwein, Salz und Pfeffer.
Fleisch von den Knochen getrennt, schneiden und in Öl braten, gehackte Zwiebeln, Mehl, Brühe und legte zum Kochen bringen.Dann geben Sie den Wein, Salz und Pfeffer, Thymian und Wacholder, und löschen Sie die 40 Minuten, gießt dann in Scheiben geschnittenen Champignons und Gewürzen.
4. Gans Schinken.
Zutaten: fünfzig Gramm Salz und Zucker, zwei Esslöffel Stärke, hundertfünfzig Gramm Brühe Huhn, eine Prise muskatnuts mutter, einer Zimtstange, vier Schinken Gans, vier Birnen vier Esslöffel Johannisbeergelee, dreihundertfünfzig Gramm Rotwein, Pfeffer.
Leg rub allseitig mit Salz und Pfeffer, legte Braten in den Ofen für 90 Minuten, gelegentlich ist es notwendig, gebildet Fleischsaft zu gießen.Wein, sowie Zucker und Gewürze in Brand gesetzt und zum Kochen bringen, dann die geschälten und in Scheiben geschnittenen Birnen und Eintopf fünf Minuten.Im Laufe der Zeit die Hälfte lag Gemüse, Brühe gekocht und filtriert, verdünnt Saft aus Gänsebrühe und Gelee, brew Stärke und Gewürzen.Die resultierende Mischung wird gegossen Schinken.
So Gänsegerichte einfach bearbeitet, und haben nicht viel Zeit in Anspruch nehmen.Denken Sie daran, dass das Fleisch dieser Vögel ist sehr fettig, so werden die Proteine etwas schlechter als bei der Verwendung von verdaut zum Beispiel Huhn.Es ist jedoch oft auf fest Abendessen gekocht.
