Pilze - es ist sehr schmackhaft und reich an Eiweiß, Vitaminen und Mineralstoffen Essen.Fetten und Proteinen in Pilzen ist viel höher als in essbaren Pflanzen.Gerichte aus Pilzen sind vielfältige Formen, sondern integriert sie spezielle, Pilze, Geschmack und Würze.Vor allem in der Lebensmittelpilzköpfe als Nährstoff Beine viel weniger verwendet.Aufgrund der Tatsache, dass Pilze leicht verderblich ist es wünschenswert, sie nicht später als 4-5 Stunden nach dem Schneiden vorzubereiten.Für langfristige Lagerung von Pilzen gesalzen, getrocknet, eingelegte und Konserven.In diesem Artikel möchte ich an der Einsalzen zu bleiben ist eine der wichtigsten Möglichkeiten, die Ernte dieses köstliche Produkt.
Wie Pilze Pickles?
gesalzene Pilze auf zwei verschiedene Arten, Kälte (sie wird trocken genannt), und heiß.
Wie Pilzen Kalte Pickles?Kandidaten für Beizen, vorzugsweise vor kurzem gesammelt, sortiert nach Größe und Namen.Salz in einem Topf sollte nur ein Produkt von gleicher Größe und Art sein.Sorgfältig durchführen Sortierung, sollte nicht in die Wanne für das Salzen wormy alte, beschädigte oder verdorbene Pilze fallen.Es sollte sorgfältig sichten werden Moose, Insekten und Gras.Die Wurzeln sind zu weich oder offensichtlich verdorben der Ort, den Sie ausschneiden, reinigen Sie die Haut mit Steinpilzen Kappe möchten.Ryzhikov sollte nicht waschen, wischen sie mit einem feuchten Tuch.
Wenn Sie Pilze vor allem kleine, können sie Salz vollständig zu sein, und wie man Pilze Pickles, wenn sie groß sind?Sie müssen zwei zusätzliche Verfahren zu halten.Zuerst trennen Sie die Kappe von den Beinen, und dann schneiden Sie die Pilze für 2-6 Stücke (die Anzahl hängt von der Größe des Pilzes).
Wenn die Hauptarbeit auf der Herstellung des Produkts abgeschlossen ist, zu stellen Sie es in einem Behälter, der sein Salzen stattfindet.Mushrooms verhängen Kappen nach oben, Schicht 6 cm dick.Jede Schicht einschlafen Salz, typischerweise 1 kg Pilze aus 45 Gramm Salz.Sie können die Petersilie, Dill und Minze hinzufügen.Wenn mit Geschirr gefüllt, sollte es die oberste Holzkreis abdecken, muss es kleiner als der Durchmesser des salzBeschichtungsKapazität und frei bewegen im Inneren, sondern auch eine gute Abdeckung Pilze.Am oberen Deckel setzen saubere Bettwäsche und decken alle diese Konstruktion Last.Jetzt müssen Sie noch ein paar Tage warten, und wenn die Pilze ansiedeln, müssen den Vorgang wiederholen, indem Sie ein paar Extraschichten von Pilzen, gießen Salz und Kräutern.Wiederholen Sie diese Schritte so lange, wie der Behälter gefüllt mit Pilzen.
Wenn ein Stück der Platte nach oben gefüllt ist, ist es Zeit, sie mit einer Lösung aus Salz, das, indem sie die Salz und Wasser mit einer Geschwindigkeit von 45 Gramm Salz pro Liter Wasser hergestellt werden, sollte zu füllen.Holen Sole füllen Sie die Pilze, so dass sie vollständig mit Wasser bedeckt ist, dann kann man das Geschirr in einem kühlen Platz gestellt.Besser natürlich, dass es ein Keller oder Keller, weil ich nicht weiß, wie man Pilze Pickles, wenn Sie nicht setzen sie in einem kühlen Raum mit einer konstanten Temperatur.
Wenn Gewebe mit Behälter bedeckt, gibt es Schimmel, sollte gewaschen werden und decken den Topf wieder.Nach zwei oder drei Wochen Pilze sind gut prosoleny, und sie da sein können.
gesalzene Pilze Wie heiß?Zunächst müssen Sie sie darauf vorzubereiten, ist dieses Verfahren völlig analog zu der Herstellung von kalten Kochsalzlösung.Wenn Sie diesen Schritt bereits abgeschlossen haben, beginnen wir sofort gesalzene Pilze.Bereiten Sie die Lösung mit einer Geschwindigkeit von 20 Gramm Salz pro Liter Wasser.Blanshiruem Pilze in einem Topf mit kochendem Lösung der Kappe sollte vier Minuten die Beine 6 Minuten gehalten werden.Wenn alle Pilze blanchiert Notwendigkeit, die Lösung dekantiert und das betreffende Produkt in den zubereiteten Gerichten für das Salzen.Dann wird in der gleichen Weise wie in der Kälte, wie sie das Salz gießen beschriebenen, Abdeckung mit einem Holz Kreis, und dieser Kreis um das Joch gesetzt.Als solche müssen sie für 1-2 Tage stehen gelassen, und dann müssen sie im Keller für ein paar Tage zu machen, damit sie sich niederließen.Dann alles, was ebenso wie Schichten in kalten gesalzen.Wenn das Stück der Platte voll ist, ist es notwendig, die Fünf-Prozent-Lösung von Salz zu füllen und legte an einem kühlen Ort.Pilze werden in zwei bis drei Wochen fertig sein.
