Wie nützlich für unseren Körper Sauerkraut, können wir für eine lange Zeit zu sprechen.Immerhin hat er mehr Vitamin C als Zitrusfrüchte, es ist reich an Ballaststoffen und kalorienarm.In der kalten Jahreszeit Sauerkraut wird verhindert, Erkältungen und Grippe, weil alle die gleiche Vitamin C.
darüber, wie die Kohl vergären, so drehte sie sich schmackhaft und nützlich wie möglich zu sprechen.Wählen
später Kohlsorten, denn es ist dichter und vergären zu knusprig zu werden.Es stellt sich heraus, dass die günstigste Zeit für die Fermentation - in der Mitte des Herbstes.Wenn Sie einen großen Stein zu wählen, sind Sie in der Lage zu retten - zu weniger Abfall.Achten Sie darauf, ob es eine Grünkohlblätter auf der Spitze.Für die Gärung werden sie nicht verwendet, aber ihre Anwesenheit die Qualität der pflanzlichen garantiert.Wenn der Kohl war podmorozhena, Händler Senkungen grüne Blätter, verloren ihre Marktfähigkeit.Wegen der Kopf, der eingefroren war, nicht gut Sauerkraut.Sie schmecken am besten Kohl, süßlichen Geschmack, mit einem weißen Herzen sein.
Beizen erfolgt in mehreren Weisen erfolgen.Dry Ambassador - um nur Gurke Kohl, seinen mit Salz, nassen Botschafter ausgefranst - in diesem Fall wird es mit Kochsalzlösung gefüllt und gekocht, wie -, wenn der Salzlösung, die mit Kohl, heiße gefüllt ist.Schneiden Sie es auch anders sein.Traditionell - das ist Streifen, die schnell zu einem speziellen Gemüseschneider erhalten.Sie können die Blätter von kleinen Plätzen und einigen Kwas Kopf gänzlich abgeschnitten -, dass dann Blätter können für das Kochen Kohl verwendet werden.
Wie Ferment Kohl mit Karotten - wählen Sie nach ästhetischen Vorlieben: Wenn Karotten reiben, ist die Farbe der Sauerkraut rosa, und wenn mit einem Messer auf einem Becher geschnitten - die Farbe des Endprodukts wird sich nicht ändern.Neben dem traditionellen Karotte Kohl hinzufügen, Moosbeeren oder Preiselbeeren, Äpfel oder Pflaumen, Pilze, Sellerie, Paprika.Sie können hinzufügen und Gewürze - Nelken, Kümmel, Dill.Wertprodukt und Zusatzsalz beträgt ca. 1-1.Salz - alles sehr wichtiger Bestandteil von Sauerkraut.Wenn Sie nehmen es nicht genug ist, das Endprodukt drehen wird locker und weich, und wenn Sie es übertreiben - zu salzig Kohl kaum wird jemand mag.Besser, etwa zweihundert Gramm Salz pro zehn Kilogramm Kohl nehmen, ist es - das optimale Verhältnis.Zugabe von Zucker wird der Geschmack weicher zu machen und beschleunigen die Beizen, aber zu viel Zucker wird den Kohl zu erweichen.
in einer Stadtwohnung mit einem großen Faß Sauerkraut wird nirgends zu setzen, so podyschu anderen Weg, um Kohl in einem kleinen Raum zu fermentieren.Wählen Sie ein Glas, Steingut oder emaillierte Geschirr.Denken Sie daran, dass, um Sauerkraut aus verzinktem, Aluminiumbehältern oder in einem Blechtopf ist unmöglich zu machen, denn erstens verderben den Geschmack, und zum anderen, werden Sie Verletzungen zuzufügen.Einige Hausfrauen für den Geschmack und schützen vor Bakterien und schmieren die Bodenwand des Behälters mit Honig, Alkohol, Pflanzenöl oder Essig, ist jedoch nicht notwendig.
Und jetzt - ein einfaches Rezept für Sauerkraut.Oft müssen wir es zu kochen eine relativ kleine Anzahl von so-to-date Weg - immer griffbereit - wie man das Kraut im Topf zu fermentieren.Nehmen Sie die 2,5 kg Kohl, hacken.Reiben Sie eine kleine Karotte und mit Kraut mischen.Wenn Sie Fenchelsamen - und fügen Sie sie geeignete Getrocknete gehackter Dill.Setzen Sie den Kohl in einem Drei-Liter-Glas.Dringend brauchen nicht zu stempeln.Füllen Sie fast bis zur Spitze der Gerichte.Gießen Sie 2 Esslöffel Salz und mit kaltem Wasser bedecken.Lassen Sie das Glas bei Raumtemperatur für 2,5 bis 3 Tagen.Am zweiten Tag, setzen Sie das Glas von Kohl in eine breite Schüssel.Es ist notwendig, zu sammeln die Sole Ausgießen.Nach dieser Zeit, gießen Sie die Sole in die Pfanne, streuen, um eine halbe Tasse Zucker.Zum Kochen bringen die Sole mit Zucker, aber nicht kochen.Seine Notwendigkeit, ständig rühren und überfliegen.Gießen Sie Sole Kohl in den Topf und lassen Sie ihn wieder bei Raumtemperatur.Einen Tag später - zwei, wenn der Geschmack wird es mehr sauer zu werden, ist es betriebsbereit.
