Viele Kenner der roten Fischen und Kaviar Versuch, Delikatesse Beize, aber selten einen eingeschaltet ist lecker zu machen.Es ist wichtig, nicht nur verschreibungspflichtige Auflistung alle notwendigen Zutaten, sondern auch der Zustand der Forelleneier (der Fisch), und seine Frische.Salz kann nicht nur frisch, gekühlt Fisch, aber auch frisch eingefroren.Wie man Eier von Forellen Beize, werden wir auch prüfen, in diesem Artikel.
Sehr oft Leute geben ihre Präferenz, um Eier zu kaufen, wollte nicht mit Zohan an ihre Koch.Es ist umsonst.Seine Kaviar ist nicht nur nützlich, da Sie von einem frischen Produkt, es zu tun, sondern auch lecker, manchmal ist es stellt sich heraus, viel billiger, wenn die Eier in einer großen großen Fischfänge.Der einzige Nachteil ist die Heimat von Eiern, die nicht halten kann es lange, müssen Sie es nicht länger als zwei Tage der Herstellung zu verwenden, und es ist notwendig, um in einem dicht geschlossenen Behälter zu halten, legte sie im Kühlraum.
Bevor direkt an das gesalzene Rogen und Fisch muss gründlich vorbereitet werden.Bereinigen Sie die Arbeitsfläche: vorsichtig aus der Tabelle, die Platte gewaschen und schärfen ein Messer zum Schneiden von Fisch.Kochsalz-Beschichtungsmischung und notwendig pripravnye Zutaten.Kaufen und fangen Forelle, waschen Sie es gründlich und gehen.Wie man Eier von Forellen Beize, lernen wir, nachdem die Grundversorgung bereit sein wird.
Um zu beginnen, bereiten Sie ein feines Sieb, tiefe Behälter gekochtes Wasser.Die sehr Salzen Forelleneier sind nicht so kompliziert ist, ist die grundlegende, um den Film zu entfernen.Um Film auf Forelleneier zog ohne Schwierigkeiten, ist es notwendig, Eier in ein Sieb legen und senken Sie es auf 15 - 30 Sekunden lang in heißem (80 ° C) Wasser, dann vorsichtig schälen die Band und überspringen Sie die Eier durch ein feines Sieb.Von der ersten Zeit kann sich herausstellen nicht sehr schön, weil es falsch gewählte Sieb.Der Versuch, durch ein Sieb Spawn Forelle kleiner als die Eier zu überspringen, müssen Sie nur zerdrücken sie und lernen Sie die Ausfahrt Brei.Um dies zu vermeiden, ist es notwendig, in der Wirtschaft haben die richtige Größe Sieb oder eine Plastikcolander, Kondenswasserlöcher so nah wie möglich an die Größe der Eier.Wenn weder das eine noch das andere in einer Volkswirtschaft nicht, dann Entfernen der benötigten mehr Zeit für ein paar Sekunden, um die Eier in das Wasser zu senken und pokolyhat um Eier aus der klebrigen Masse getrennt Film.Bestreichen und ein wenig Zitrone an der Spitze.
Vor Eier Forellen Beize, müssen Sie die Salzlake oder Marinade zubereiten.Um dies zu tun, setzen Sie das Wasser zum Kochen bringen, salzen zu einer großen Rate von 170 g pro 600 ml Wasser, abkühlen lassen und Drop auf die Eier in einem Sieb für ein paar Minuten, aber nicht mehr als drei.Kaviar ist kein Fisch, können Sie es übertreiben.Im Prinzip haben die Eier Kochsalzlösung in dieser Zeit, können Sie an den Tisch bringen, oder verteilt auf Sandwiches.Wenn Sie zu einem späteren Zeitpunkt verwenden möchten, ist es notwendig, einen sterilisierten Behälter, mit kochendem Wasser über es noch einmal gebrüht vorzubereiten, um Eier zu legen und gießen Öl, nachdem festziehen.Aber noch einmal: Ich wiederhole: halten diese Eier nicht länger als drei Tage sein, es ist nicht eine Fabrik Erhaltung, die innerhalb eines Monats nach der Herstellung verwendet werden kann.
Wir haben darüber gesprochen, wie man Eier Forelle, nichts kompliziert darüber Pickles und betrachten nun im Detail den Prozess der Salzen Forellen.Die Mischung für das Salzen Forelle ist wie folgt: Nehmen Sie eine große Salz und Zucker in gleichen Mengen, ist gemischt.Pro Kilogramm frische Forellen benötigen 120 g dieser Mischung.Zu diesem wurden 20 g schwarzer Pfeffer hinzu, Lorbeer mehrere Neben.Denken Sie daran, es ist notwendig, dass die Fische sollte seinen eigenen Geschmack und Gewürze haben - sein Komplement, nicht zu unterbrechen.Wie für Salz, ist roter Fisch extrem schwierig, übertreiben Sie es eine wunderbare Eigenschaft, so viel Salz wie nötig zu absorbieren.
jetzt auf das Schneiden von Forellen gehen.Aus dem Kopf und Schwanz der Rippen geschnitten, riss der Bauch geöffnet, und nehmen Sie die Eier.Schneiden Sie die Forellen Karkasse in Stücke, so stellt sich eine schöne Faden.Nehmen Sie ein Stück Forelle, einen Einschnitt von seinem Rücken, lehnte sich leicht zur Seite der Rückenflossen der Linie, um das Stück zu erweitern.Nur in diesem Prozess sollte nicht ein Messer an, wo die Hauptstrahlknochen Forellen fühlen.Gehen zu der Wirbelsäule der Fische weiterhin getrennt werden, das Fleisch Zurückbiegen so viel wie möglich versuchen, die Unterkanten zu halten, weiter zu "Bauchschnitt" Forelle.In gleicher Weise verfahren wir mit der zweiten Hälfte, nur dieses Mal anschnallen die Wirbelsäule mit Rippen, versuchen so viel wie möglich, um sie aus dem Fleisch von Forellen auf der Haut zu trennen.
Folglich sollte man Fleisch Forelle auf der Haut und dem mittleren Abschnitt einer Wirbelsäule mit Rippen und einer kleinen Menge an Fleisch."Skeleton" können Beize oder senden Sie auf den Kopf und Schwanz der weiteren Ausarbeitung der Suppe der Forelle.
Nehmen Sie einen nicht-metallischen (ein Muss!) Kapazität, mit Salz-Beschichtungsmischung auf dem Boden, fügen Sie die Lorbeerblätter und Pfeffer Piment.Zur Festlegung des ersten Stück Sandpapier Forellen und viel Abdeckung mit einer Schicht aus der Mischung, fügen Sie das Lorbeerblatt und Pfefferkörner drei, auf der Oberseite des zweiten Teils verteilt in einer Weise, um die "ganze Fische" zu bekommen.Wieder mit Salz bestreuen-Beschichtungsmischung.Streifen abdecken und entfernen Sie die in der Kälte bei einer Temperatur 10 C nicht überschreitet hergestellten Behälter, vergessen für ein paar Tage (maximal drei), Salzen Forellen über.Vor der Anwendung wird die Forelle aus dem Behälter entfernt, auf einem Geschirrtuch verteilen oder um überschüssige Saft abtropfen lassen, mit Zitrone beträufeln, dann schneiden und zu essen.
Jetzt wissen Sie, wie man Eier von Forellen und der Fisch selbst zu beizen.Guten Appetit!
