Rindfleisch Niere, können Sie eine köstliche herzhafte Mahlzeit zu machen.Es gibt viele Rezepte, die Vorbereitung durch eine Vielzahl von Gerichten wie Eintöpfen oder Suppen geführt.Sehr beliebt Kuchen mit Hackfleisch Niere.Elastic Nierenscheiben mit Spezialsauce oder Pilzen, Zwiebeln und Petersilie - es ist ausgezeichnet Hauptgericht oder Vorspeise.Aber wir müssen wissen, wie sie zu kochen, damit sie zart, saftig und gleichzeitig gut gekocht waren.Die Technik unterscheidet sich etwas von dem, auf dem Roastbeef Steak.Vor der Herstellung eine Niere entfernt überschüssiges Fett und Film.Wenn die Nieren gekocht werden, das erste Wasser vorsichtig dekantiert und Nieren gießen frische Portion Wasser und dann den Prozess der Wärmebehandlung.
Rezept 1
ist sehr wichtig, um einer möglichen Geruch, so dass die Nieren eingeweicht werden.Dies ist ein Muss, um köstliche Rindfleisch Nieren vorzubereiten.Rezept-Zutaten und Verarbeitung:
- 1 Rindfleisch Niere;
- 2 zubochka Zehen, fein mit einem Messer;
- 1 kleine Zwiebel, in kleine Stücke schneiden;
- 2 Esslöffel Esslöffel Butter;
- 1 Liter Joghurt.
Niere aus dem Film, cut Gefäße, Fett, zweimal in kaltem Wasser für 3 Stunden eingeweicht (das Wasser wird abgelassen und wird nicht verwendet) gereinigt, eingeweicht 4 Stunden Kefir, Joghurt dekantiert und verworfen, mit kaltem Wasser gewaschen.In 1 cm dicke Kunststoff schneiden und beiseite stellen.Mischen Sie in einer Schüssel die Zwiebel und Knoblauch.Auf geschürt Öl Pfanne bei mittlerer Hitze.Fügen Sie die Zwiebel und Knoblauch und braten, bis braun gefärbt.Verbreiten Sie die Nieren in die Pfanne geben und für ca. 5 Minuten unter dem Deckel.Umrühren und weiter, bis alle der gleichen Braunton Stücke köcheln lassen.Die wichtigste Voraussetzung - nicht zu verdauen, dann bleiben elastisch Rindfleisch Nieren.Die Rezeptur einfach, erfordert aber eine gewisse Erfahrung, um die Bereitschaft des Produkts zu bestimmen.
Rezept 2
mit Steinpilzen und Zwiebeln sehr lecker und zart Rindfleisch Nieren.Rezept für 4 Portionen:
- 750 g Rindfleisch Niere;
- 3 EL Rotweinessig;
- 1 Tasse getrocknete Steinpilze (kann anderen getrockneten Pilzen zu ersetzen);
- Olivenöl;
- 4 kleine gelbe Birnen werden gereinigt und in dünne Scheiben geschnitten;
- feines Meersalz;
- 80 ml Rotwein;
- 2 zubochka gereinigt Knoblauch und fein gehackt;
- 3 EL starke Dijon-Senf;
- 1 Speise Löffel saurer Sahne oder Creme;
- Pfeffer;
- hinterlässt einen kleinen Bund Petersilie, gehackt.
getrennt vom weißen Nierenfett, aus dem Film gereinigt, entfernen Sie die Geräte und schneiden Sie sie dünn.Um in ein Sieb geben, in fließendem Wasser gewaschen zu verschieben, dann eingeweicht Rindfleisch Nieren.Das Rezept ist etwas anders als die vorherige: in einem Topf zum Kochen bringen 3 Tassen Wasser, Essig, umrühren und gießen Sie die Niere, Schütteln des Sieb unter fließendem Wasser.Wiederholen Sie dreimal.Diese Methode der Blanchieren wird dazu beitragen unangenehmen Geschmack und Geruch loszuwerden.Vor der Herstellung die Nieren müssen leicht austrocknen.Pilze in einem kleinen heatproof Schüssel ausbreiten und gießen Sie ein wenig kochendem Wasser, um nur decken Sie sie (brauchen nicht viel Wasser, da sonst die Sauce zu Flüssigkeit), wird aufgehoben.Heizen Sie ein wenig Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze, fügen Sie die Zwiebel, mit einem Deckel und kochen, bis sie weich und Transluzenz, rühren, dass es nicht eine braune Farbe erworben.Sobald sie erscheint, ein wenig Wasser aufgießen.Bereit Zwiebeln in eine Schüssel überführt, und wischen Sie die Pfanne mit einem Papiertuch und auf mittlerer Hitze zurückgelegt, ein wenig Öl, erhitzen und braten Sie die Nieren etwa 5 Minuten unter häufigem Rühren.Mit Salz und die Ausbreitung der Pilze (zusammen mit der Flüssigkeit, in der sie eingeweicht werden), gekochten Zwiebeln, Rotwein und Knoblauch.Zum Kochen bringen und kochen bei schwacher Hitze 10 Minuten Minuten, aufgedeckt.Fügen Sie den Senf und Sahne, kochen eine Minute mehr.Wenn Sie Creme verwenden, sollten Sie nicht zulassen, dass die Mischung kochen, da sonst die Soße gerinnen.Das Ganze mit ein wenig Pfeffer.Servieren Sie auf Pasta oder Kartoffelpüree.Schmücken Sie mit Petersilie.
Rezept 3
Sehr lecker gebratenes Rindfleisch Gehirn.Für 2 Portionen erforderlichen Produkte:
- 1 Kalbskopf;
- 1 Tasse Mehl;
- 2 zubochka Knoblauch, fein gehackt;
- ½ Bund Petersilie, fein geschnitten;
- 1 Zitrone;
- 100g gesalzene Butter;
- Salz;
- Pfeffer.
aus den Hirnblutgefäße entfernt, teilen sie in Stücke von der Größe einer normalen Hamburger, über Nacht in kaltem Wasser eingeweicht.Das Wasser sollte ein paar Mal geändert werden, bis es nicht transparent sein.Blanch in kochendes Wasser für eine Minute, wirft in einem Sieb.Mit Pfeffer gewürzt.In einer Schüssel mit dem Mehl bröckeln jedes Stück, so dass sie gleichmäßig beschichtet werden.Stoke Öl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze.Wenn es zu schäumen beginnt, in der Pfanne verteilen und braten das Gehirn von allen Seiten jeder Scheibe zu einer gleichmäßigen goldbraun, ständig bewässert Öl.Vom Herd nehmen an einem warmen Ort, um nicht abzukühlen.In einer anderen Pfanne geschürt Löffel 3-4 Esslöffel Öl schnell und braten Sie den Knoblauch und Petersilie.Vom Herd nehmen, drücken Sie die Zitrone, umrühren und gießen Sie das Gehirn.
