Wie zu kochen Risotto mit Huhn

italienisches Gericht Risotto mit Huhn wurde weit unter den Köchen aus dem 19. Jahrhundert bekannt.Es ist befriedigend und gleichzeitig eine einfache Gericht, dass fast jeder, der es mindestens einmal versucht mögen.Kürzlich, bei den Russen ist es immer beliebter.

Um das Risotto mit Hühner besten Reis mit hohem Stärkegehalt herzustellen.Diese Art karanaroli, Arborio oder Vialone nano.Letzte Vielzahl selten in russischen Läden zu finden.Der Prozess des Kochens ist anders.Hier sind die grundlegenden Regeln.

1. immer notwendig, die richtige Sorte von Reis zu wählen.
2. Die Reissorten für Risotto enthält zwei Arten von Stärke, die ihn nach innen hart und weich draußen bleiben können.So kann man nicht waschen Sie den Reis Wasser.
3. Brühe muss im Voraus vorbereitet werden.
4. sollten pre-braten können den Reis für 30 Sekunden in Butter.Sie können Olivenöl oder Sonnenblumenöl zu verwenden, es hängt alles von der Region und den Reissorten hängt.Geschmack erhalten anders, aber immer eine gute einweichen Maisöl, so dass sie verdunkelt außen und innen weiß waren.
5. Gießen Sie die Brühe in den Reis sollte schrittweise sein, in kleinen Portionen.Versuchen Sie, um Suppe und Getreide Proportionen 5-Stick: 1.
6. Salz und Pfeffer hinzufügen, um die Risotto sollte am Ende des Kochens zu sein.
7. verwenden für Teller Käse und trockener Wein von hervorragender Qualität, um nicht das Risotto zu verwöhnen.

italienische Küche großzügig zu teilen das Rezept, im Detail, wie man kocht Risotto mit Hähnchen zu erklären, ein Gericht nicht zu Frustration unter den naiven Person verursachen.Nach den Italienern kann Risotto in 17 Minuten hergestellt werden.Aber alle Zutaten müssen im Voraus vorbereitet werden.

beginnen mit Hühnerbrühe.Um dies zu tun, ist es bequemer, einen großen Topf zu nehmen, füllen Sie es mit kaltem Wasser 2/3 und tauchen Sie die gewaschene, entkernt und geschnitten Sie das Huhn in Stücke.Sie können ein paar Hühner, von dem Beinausschnitt und Kehl verwenden.Das heißt, müssen die Brühe eine ausreichende Anzahl von Knochen sein.

Bouillon für die beste Verwendung von Trinkwasser im Fünf-Liter-Dosen aus dem Laden, um das Huhn Geschmack und Aroma zu fühlen.Fügen Sie eine Prise Salz und gemahlener Pfeffer.Bei starker Hitze kochen bis zum Sieden.Dann Schaumlöffel entfernen Sie den Schaum, Hitze reduzieren und köcheln lassen für 2 Stunden.

die Brühe Fügen Sie in einer trockenen Pfanne gebratenen Zwiebeln und Karotten, in kleine Stücke geschnitten.Sie können (falls gewünscht), fügen Petersilie oder Sellerie, Hülsen von grünen Erbsen, ein Stück Zitronenschale.Für eine halbe Stunde, bis Sie sie in ein Glas trockener Wein Brühe gießen.Fünf Minuten vor Ende der Garzeit, um das Bouquet garni senken.Er ist von ein paar Zweige Petersilie, Thymian, Sellerie und ein Zweig 1 Lorbeerblatt gehen.Bunch of grünen Lorbeer haben zu wickeln, binden eine lange Zeichenfolge, die Sie primotat können Panhandle und werfen in einem Bündel von Bouillon.Für das Ende des Fadens wird einfach, um es aus der Brühe zu entfernen, wenn die Zeit kommt.

Bouillon notwendig Drain, gießen Sie in ein sauberes Gefäß und in den Kühlschrank.Ein Teil davon ist für Risotto mit Huhn und einige verwendet werden, um für die Zukunft zu frieren.

So bereiten Sie das Risotto ist am besten, Parmesan-Käse, gute Qualität trockener Wein und Butter, kein Öl zu verwenden.Zwiebeln sollte sehr klein geschnitten werden, die Größe des Reises, dass es nicht an den Zähnen zu spüren sein.Für Gesundheit und verbessern den Geschmack kann man Safran verwenden, aber es ist sehr teuer.

wichtige Etappe Risotto mit Huhn ist "soffritto", die die Grundlage für den Reis.Zwiebeln und Karotten braten bei mittlerer Hitze, aber nicht zulassen, Brennen.Dann schnell in die Pfanne Reis, rühren gegossen und die ständig suchen, seine Farbe von außen verändert.Dann goss er einen trockenen Wein und Alkohol wird verdampft.Dies wird als "tostatura."

Der wichtigste Schritt wird als die Zugabe von Nährlösung in den Reis sein.In einer Pfanne mit Reis und Gemüse müssen schnell pour 1 oder 2 Schöpfkellen Brühe, so dass die Flüssigkeit bedeckt die Kruppe.Halten Sie das Rühren, bis der Reis, bis die Flüssigkeit aufgesogen ist.Dann nach und nach die Brühe und weiterhin die Risotto bis sie vollständig absorbiert Flüssigkeit Reis rühren.

Nach 10 Minuten, die Pilze, gedünstetes Gemüse, wenn gekocht Risotto mit Hähnchen und Gemüse und auch weiterhin zu kochen.In der 17. Minute der ständigen Nachfüllen der Brühe und rühren den Reis, wird er bereit sein, das ist zart, behalten aber festen Kern.

In der letzten Phase, "mantekatura" in der fertigen Speise den geriebenen Käse und Stücke von Butter.Alle vorsichtig umrühren und heiß servieren.Um Risotto mit Huhn gehalten schönes Aussehen und exquisiten Geschmack, essen sollte es in Ordnung sein.Genießen Sie das Aroma sollte heiß sein, denn wenn ein Gericht, sich für eine Weile, wird es eine klebrige Masse.