Pilaf ist eines der Hauptgerichte in usbekische Küche.Es sei darauf hingewiesen, dass, um zu kochen sie lange und hart werden.Um einen echten usbekischen Pilaw Lamm zu machen, müssen zur Berücksichtigung der großen Zahl von Nuancen, sowie einige der Feinheiten kennen.Als Ergebnis wird jede Frau bereitet eine spezielle pilaf, der seinen eigenen einzigartigen Geschmack hat.Es gibt verschiedene Möglichkeiten, diese leckeren und aromatischen Speisen.
Idealerweise usbekischen Pilaw Lamm über offenem Feuer in einem Gusseisen oder Aluminium-Kessel mit einem runden und dicken Boden getan.Natürlich, um die Stadt zu verlassen, "über Wasser", als "Grill" - eine gute Idee.Aber in den meisten Fällen Pilaw ist die Heimat von einer elektrischen oder Gasherd.Kazan Rund ist schwer, auf einer Heizplatte gestellt.Aber Sie können eine spezielle Kohlenbecken zu kaufen, in denen der Boden der Außenseite flach und rund nach innen.Die Hauptbedingung: Geschirr sollte einen dicken Boden.
Wie zu kochen pilaf Lamm?Dies wird 0,5 kg Hammelfleisch, 1 kg Reis, 0,5 kg Karotten, 5 Köpfe der Zwiebeln, 250 g Fett (Butter verwendet werden kann) erforderlich.Und Gewürze - Salz, Berberitze, Pfeffer, Kreuzkümmel.
Gerichte müssen auf 100 Grad aufgeheizt werden.Die Temperatur gemessen wird, natürlich schwierig.Aber es ist möglich, beispielsweise zu testen mit einem Tropfen Wasser.Wenn das Wasser verdunstet schnell, können Sie das Schmalz oder Öl zu verbreiten.Wenn Sie vorhaben, zu kochen pilaf Lammfett, muss es in kleine Würfel schneiden und mit Grieben erhitzt zu werden.Fat müssen bis zu diesem Zeitpunkt zu kochen, bis die grauen Rauch (nicht zu vergessen die Motorhaube!).Danach sollte das Feuer gelockert werden, und der Rauch allmählich aufzuhellen.Dann werfen Sie eine Prise Salz in heißem Fett.Wenn Sie es richtig machen, einen Riss hören.Auch kann anstelle des Salzes kann die Hälfte Birnen für 10-15 Sekunden.Damit soll sichergestellt werden, dass das Fett schmeckt nicht bitter.Zusätzlich wird in der Fett neutralisieren Schadstoffen.
dann in Fett Zwiebeln, in Scheiben Ringe geworfen.Jetzt kommt einer der entscheidenden Momente in der Zubereitung von Speisen.Der Punkt ist, dass wir im Moment nicht verpassen, wenn die Zwiebel wird rötlich, knackig und nicht die Zeit haben, um zu brennen.Wenn Sie diese Zeit zu verpassen, wird Reis schmecken bitter.Sobald die Zwiebeln reach Wunsch "Bedingung", angelegt, das Fleisch, in Würfel schneiden.Wenn das Fleisch gut gebräunt, fügen Sie die Karotten, in Streifen geschnitten.Es ist besser, ihn mit der Hand zu reiben, aber man kann auf einer groben Reibe.Die Produkte müssen, bis die Hälfte bei mittlerer Hitze braten.
Dann gießen Sie in eine Schüssel mit Wasser, das alle Inhalte leicht abdecken sollte.Sobald die Sauce aufkochen, Salz und Gewürze.Dann die Hitze reduzieren und Geduld.Gravy sollten überlassen werden, um für 25-30 Minuten köcheln lassen.
Schließlich kam der Moment der Inbetriebnahme etwas Reis.Reis, gründlich gewaschen, gleichmäßig über die Soße gelegt.Brauchen Sie nicht zu rühren!Dann vorsichtig gießen Sie das Wasser, "Schichten" sollten in Kraft bleiben.Wasser sollte leicht über dem Niveau von Reis um etwa 2 Zentimeter betragen.Danach müssen Sie den Brenner auf Hoch setzen.Und bei einer so hohen Wärme Pilaw kochen, bis das Wasser verdampft ist.Dann müssen Sie das Gas auf ein Minimum zu reduzieren und Reis mit einem Holzlöffel zu sammeln, um einen Hügel zu bilden."Hills" sollte an mehreren Stellen am anderen Ende eines Holzlöffel durchstoßen werden.Dann bedecken Reis für 20-25 Minuten.Wenn pilaf Lamm gekocht wird, ist es notwendig, gut mischen.Das Fleisch wird an der Spitze bei der Bedienung gelegt.Als Beilage können Sie Salat aus frischem Gemüse zu verwenden.
Bei der Vorbereitung dieses Gericht ist es wichtig, die Kraft des Feuers auf dem Herd zu wählen.Wenn der Risotto auf einem Feuer zubereitet, stellen Sie die Temperatur ist sehr schwierig.
pilaf Lamm nach den Regeln gekocht, ist zweieinhalb Stunden.Weisen Sie so viel Zeit, kann nicht jede Frau.Normalerweise werden alle Stufen der Schneiden.Jedoch sind die Ergebnisse sehr unterschiedlich und zum Schlechteren.
