salzigen Speck ist seit langem bekannt.Weil Gefriergeräte zu der Zeit noch nicht - in den Dörfern, wo es wurde beschlossen, die Haushalts Schweinen Speicherproblem zu halten ist nur durch Einsalzen es gelöst.In der Tat, in den Dörfern und jetzt seine ganze gesalzen Fässern.
Hier ist, wie es passiert.Am unteren Ende der gründlich gewaschen und Barrel proshparennoy gegossen grobem Salz Schicht - nicht weniger als ein Zentimeter, dann die Salzschicht fünf Zentimeter, dann eine Schicht von Fett, und so weiter, bis alles Fett ist nicht verfügbar oder wird nicht durch den gesamten Lauf besetzt.Oberste Schicht bleibt Salz.Diese Methode ermöglicht es Ihnen, das Produkt in einem Fass in einem kühlen Platz vor Sonne monatelang geschützt speichern.Dieses Fett wird so eine interessante Eigenschaft - es unmöglich ist, zu übertreiben, da es je nach Bedarf nimmt so viel Salz.
Aber auf diese Weise, wie sie sagen, traditionell, und das Ergebnis ist ein "Standard", das ist ein ganz gewöhnlicher, ohne viel Feinheit des Geschmacks.Aber so ist es möglich, große Mengen an Fett leicht zu beizen.
Wenn das Fett ein wenig, da es in der Stadt passiert, können Sie etwas Leckeres, Fett mit Knoblauch, zum Beispiel kochen.Na ja, oder etwas anderes.Rezepte sind bekannt, es gibt viele, fast jede Familie hat ihre Geheimnisse.
So, wie Speck mit Knoblauch Pickles?
Zuerst müssen Sie die richtigen Stücke auszuwählen.Es scheint, dass das Fett Fett, und nichts kann viel nicht sein.In der Tat, das Fett an den Seiten des Schweins ist sehr verschiedenen Stücken, von hinten genommen oder, sagen wir, dem Bauch oder den unteren Rücken.Jeder erhält seinen Geschmack -, die mehr wollen.Das gleiche gilt für die Schichten von Fleisch.Wenn zu viele Schichten, dann salzen Bacon ist nur das Trockenverfahren, reichlich Besprengung mit Salz, das heißt, in einer ländlichen, armen, das fertige Produkt wird zu hart sein.
Aber wir lieben es Fett mit Knoblauch ist.Das Rezept ist in diesem Fall hat seine eigenen Tricks, um Stücke nicht zu starr, da Fleischschichten zu erhalten.Sie im Grunde nichts besonders kompliziert darüber.Man braucht nur zu beobachten ein paar einfache Regeln.
Hier ist, wie Speck mit Knoblauch Pickles.Also, ich nehme an der Messe, die uns jeden letzten Sonntag im Monat, die jüngste Schweinefett von den Seiten führt, und ihre Dicke hat vier vor fünf Zentimeter nicht überschreiten.Ich beobachte, lesen Sie Schichten von Fleisch haben.Haus schnitt eine Naht auf kleine Stücke mit einer Länge von sieben bis zehn Zentimeter und zwei oder drei breite.Mit einem scharfen Messer einen Einschnitt in jedem Stück - von der Seite.Wenn der Wunsch besteht, - auf beiden Seiten.Jeder Schnitt an Kunststoff Knoblauch setzen - es gibt einen wunderbaren Geschmack und verbessert den Geschmack.
Da ich gesalzenem Speck in einer kleinen Menge, ich nehme eine kleine posudinku gießen Salz auf der Unterseite.Jetzt die Stücke mit "montiert" mit Knoblauch eingerieben Salz und Pfeffer jedes Stück anders.Plump Scheiben in zwei Schichten gestapelt.Erforderliche Regal Lavrushka und gespickt Speck.
posudinku Jetzt in den Kühlschrank stellen.Einige Hausfrauen sagen, dass zuerst die gesalzenen Speck an einem warmen Ort, aber Ich mag es besser, wenn posudinka direkt in den Kühlschrank gestellt, an die Spitze.Keine Löcher im Boden des Geschirrs, um das resultierende Salzlösung abfließen!
Ein paar Stunden Topf mit dem Speck fängt an, ganz köstlichen Geschmack zu verbreiten.Fett beginnt zu Saft, der in jedem Fall müssen nicht entleert werden zu produzieren - lassen Sie es bleiben.Es gibt dem Saft und Fett weich und sogar Zärtlichkeit.By the way, nach sieben Stunden, kann das Fett schon essen.Hier ist, wie Speck mit Knoblauch, die in jedem Fall vollständig bereit für den Einsatz am nächsten Tag zu beizen.Nur das Beste, um es in den Gefrierschrank stellen, sonst das Fett zu weich sein.
Meine Gäste, versuchen Sie diese Delikatesse, sofort sprashivayuto wie Speck mit Knoblauch Pickles?Niemand glaubt, dass es wirklich so einfach.
Weise Fett aus anderen Teilen der Karkasse - von der Rückseite, zum Beispiel, so können Sie auch Pickles.Aber der Geschmack ist nicht so raffiniert.
