Eines der beliebtesten Gerichte auf dem Tisch sind die Koteletts.Sie sind meist aus Schwein oder Rind, aber auch andere Arten von Fleisch.Wie man die Koteletts kochen, weiß wohl jeder selbst achtet Koch.Aber auch er kann nicht immer, daß es im Prinzip wünschenswert wäre, zu erhalten.Der Grund kann versteckt werden im Elementar Unkenntnis der grundlegenden Tricks.Eigentlich war es ihnen teile ich jetzt.
Wie Koteletts Kochen: einige nützliche Tipps
Wie Sie wissen, den Geschmack von jedem Gericht davon ab, wie frische und hochwertige Produkte haben zu seiner Herstellung gewählt.Es ist daher besonders vorsichtig sein Konzept für die Auswahl an Fleisch für Steaks.Versuchen Sie, die Stücke, in denen es praktisch keine Schlieren und plenochki auszuwählen.Schweinefleisch ist in der Regel leicht -Pink Farbe, natürlich, wenn es frisch ist, aber das Rindfleisch - hellrot.Betrachten Sie Ihr ausgewähltes Stück näher, auch der Geruch.Schlechte Qualität Fleisch kann oft geben sich einen stechenden Geruch.
So, das Fleisch gekauft.Es scheint, dass Sie mit dem Kochen beginnen.Bevor Sie lernen, wie Sie die Koteletts kochen, Fleisch gründlich zu waschen und dann mit einem trockenen Handtuch.Dies dient dazu, daß beim Braten von Fleisch so wenig Wasser zugeordnet, da in diesem Fall können sie goldbraun nicht richtig gebildet gewährleisten.Am besten ist es, um das Fleisch in Scheiben mit einer Dicke von nicht mehr als 1,5 cm
Wie Koteletts kochen geschnitten. Universalrezept
geschnittenes Fleisch sollten gut zu sein, wieder einzufangen.Je besser das Fleisch wird abgestoßen werden, desto mehr weich und zart wird es sein.Jedoch nicht den Prozess zu schlagen bis zu dem Punkt, wo es Lücken im Fleisch führen.Ein kleiner Trick: habe irgendwo gehört, dass das Französisch, bereitet Koteletts, schlagen Sie das Fleisch mit einem Hammer und einem stumpfen Ende des Messers.Sie können versuchen.Ich persönlich habe die Hand ein solches Verfahren noch nicht da, also kann ich nichts sagen.
Was ist während des Bratens Koteletts wichtig?Um das Fleisch war trocken.Deshalb ist es am besten ist, für ein paar Stunden vor dem Rösten marinieren.Eine gute Marinade wie folgt: Pflanzenöl, die alle Arten von Zutaten und Gewürzen, aber ohne Salz und fein gehackt oder gepresst Knoblauch.Um das Fleisch war weicher, in einer Marinade kann ein wenig Senf hinzuzufügen.
Koteletts.Wie man sie, dass das Fleisch war sehr zart.Bitte beachten Sie, dass es am besten, um Salz in der Marinade hinzufügen, ist nicht, in diesem Stadium, wenn das Fleisch mit goldbraun bedeckt.Lassen Sie mich erklären, warum.Sehen Sie, wenn Sie Salz hinzufügen, in Vorbereitung auf Braten von Fleisch, nur um zu geben off-Saft, und hat daher ausreichend trocken, gekocht werden.So ist es besser, um Salz später.
ziehen weiter.Um den Saft, Fleischstücke vor dem Braten Notwendigkeit in Mehl Erste, der das Ei zu halten, und dann.Als Option - obvalivanie in Paniermehl, aber irgendwie habe ich nicht wirklich, wie die Vergangenheit, so dass jedes Mal, wenn ich mit Mehl und Ei.
So, wie die Koteletts in der Pfanne zu kochen kann nur sein, sollte die letzten ein gutes Warm-up ist.Es muss sehr glühenden zu setzen ihre Fleischstücke sein, letztere begann sofort abgedeckt Kruste.Es wird auch dazu beitragen, in den Fleischsaft zu bleiben und ihn nicht weglassen.
So, Hinauf bewegen, können wir ein paar grundlegende Schritte, um Koteletts vorzubereiten verfolgen.Zunächst müssen Sie an die frische Fleisch zu kaufen.Dann war ich, trocknen und in dünne Scheiben schneiden.Danach ein guter Teig und dann Gurke, aber nicht salzen.Fleisch ohne Knochen in Mehl und Ei braten auf einer heißen Pfanne, bis gekocht.Sobald das Fleisch mit brauner Kruste bedeckt, salzen.
Wie Sie sehen können, nichts kompliziert.Ein wenig von der freien Zeit damit verbracht, auf dem Kochen, und Ihre Familie einfach begeistert von den saftigen und zarten Steaks werden.
