Die Französisch haben glückliche der Welt, machte eine Vielzahl von ihren Gerichten und einigen kulinarischen Traditionen.Einer von ihnen kann als sogenannte kontinentales Frühstück angesehen werden.Und lassen Sie viele unserer Touristen die Stirn runzeln, wenn das Hotel bietet ihnen, aber morgens warme krussanchik viele nicht weigern zu essen, auch während zu Hause.Im Laufe der Zeit begannen die Menschen, dieses Gericht zu modernisieren für ihn eine neue Füllung zu erfinden und zu experimentieren mit anderen Arten von Tests.Jetzt haben Sie ein Rezept für Croissants (zu Hause, natürlich), dass die Französisch zu finden und konnte nicht träumen.
Wie easy bake schuppige Croissants
in den Regalen von Mehl genommen ein Glas Milch, eine halbe Tasse Pflanzenöl, 5 g Trockenhefe (10 -, wenn sie frisch sind), 1 Ei, 2 Teelöffel Zucker und Salz und Butter - brusochek 80 g(es sollte geschmolzen werden).Die Milch wird auf 40 Grad erhitzt, es aufzulösen Hefe und Zucker und für fünf Minuten stehen gelassen.Die Flüssigkeit wird dann Mahlzeit in gesiebt gegossen (ein Muss!), Gibt es Pflanzenöl, Salz und sanft getrennt Protein injiziert.Um ein leckeres Croissant herzustellen, wird der Teig gut geknetet und für eine Stunde und eine Hälfte in einem warmen, mit einem sauberen Handtuch oder Tuch bedeckt gelassen.Während dieser Zeit wird er doppelt so groß sein.Tabelle bemehlten obwohl es ist in 8 ungefähr gleiche Teile geschnitten, gerollt jeweils in einen Ball, noch einmal überdacht und "fit" eine Viertelstunde.Eine der ausgerollten Teig Klumpen, mit zerlassener Butter beschmiert, serviert auf einem Kuchen - es stellt sich stapeln "Pfannkuchen", durch eine Ölschicht getrennt.Weniger als 3, nicht mehr als 5 mm nicht - Bevor Sie ein Croissant erhalten Abdruck erfolgt mit einem Nudelholz in nicht dick gerollt, aber nicht zu flachen Kuchen.Sie müssen versuchen, es so korrekt wie möglich (rund) Formen machen - so Gebäck wird in fast der gleichen Größe führen.Roll out der Teig in 16 gleich große Abschnitte, die schön mit großem Abstand verdrillt sind geschnitten.Frage Füllung - in Ihrem Ermessen;Sie können darauf verzichten.
Hefe Blätterteig für die Französisch Goodies andere Weise
Im Prinzip alle Methoden, wie man ein Croissant zu machen, werden dem Blätterteig reduziert, die immer in der Hefe vorhanden sind.Eine andere Sache ist, dass solche Methoden kann eine Menge sein!Welches mögen Sie, ich weiß nicht, also bieten wir eine weitere Option.Für ihn nehmen 10 Gramm Hefe (trocken und der Autor empfiehlt nicht frisch), Eier, Butter - dieses Mal so viel wie 200 g, 3 und eine halbe Tassen Mehl und einen Teelöffel Zucker und Salz.Darüber hinaus haben 2 Eigelb zu extrahieren.Weitere im Prinzip ein normaler Start: Glas warme Milch, Hefe darin gelöst, warten - ähnlich wie die vorherige Methode.Unterricht und leicht geschlagen Eigelb werden dem Mehl hinzugefügt wird, wird es den Rest der Milch, Salz und Hefe vzbuhshie gegossen.Vymeshennoe Teig wird zu einer Kugel geformt, machte einen Einschnitt in der Form eines Kreuzes auf der Oberseite und Schutzräumen in der Kälte (mindestens 12 Stunden) gegeben.Nachdem der Ball rollte in eine dünne Kuchen.Dieses Rezept für Croissants zu Hause ist anders als die vorherigen: Die Butter ist nicht notwendig - es ist bis zu der Dicke eines Zentimeter rollte mit einem Nudelholz, in Polyethylen Lebensmittel verpackt.Dann wird eine "dünne" Öl, aus dem Film extrahiert, auf den Teig, der in der Hülle-Typ gewalzt wird, festgelegt.Und diese Hülle wird drei Mal rollte und rollte wieder für eine halbe Stunde in den Kühlschrank entfernt.So ist es notwendig, ein Doppel zu machen.Das dritte Mal, sandwichartig Teig gerollt, geschnitten, gerollt in der richtigen Form und in der Hitze für eine Stunde setzen.Nach dem "raise" jeder abgestürzten kruassanchik verschmiert Ei und backen Sie für eine halbe Stunde bei 200 Grad.Sie sagen, dass dieses Rezept Croissant Blätterteig bis sehr Luft Gebäck ergeben, wenn auch ohne Zweifel erfordert viel Zeit und Arbeit.
Croissants aus dem Teig
Für diejenigen, die wenig Zeit haben (zum Beispiel mit kleinen Kindern oder unbequeme Arbeitszeiten verbunden ist), gibt es eine gute Möglichkeit, ein Croissant aus den Kaufbasen zu machen.Wählen oder Hefe oder Blätterteig, aber besser - erhalten Sie die Version, die beide Eigenschaften kombiniert, ist es in den Supermärkten vollständig zur Verfügung.Ein Pfund Teig ausreichen werden, um den Kopf zu sein.Müssen Lebensmittelfolie zu kaufen.Der Teig aus dem Kühlschrank zu halten ein Viertel Stunden vor der Halbzeit - abhängig vom Grad des Einfrierens.Aber in jedem Fall nicht in der Mikrowelle aufgetaut!Wenn das Halbfertigprodukt ist weich, entfaltete es und rollte.Das ist nicht zu rollenden Stifte stecken, ist es besser, nicht zu den Teig mit Mehl bestreuen und leicht mit Gemüse (alle) Öl das Werkzeug selbst zu schmieren.Dann - im Rahmen der Regelung: in Dreiecke geschnitten - curl - tun Croissants - setzen Sie sie in den Ofen.Hinweis: aus dem Teig zu backen sie bei einer niedrigeren Temperatur (unter 180) und kürzere (20-25 Minuten) benötigen.
Modifikationen oberen rechten Schmier
Wie Croissant, haben wir bereits behandelt.Aber selbst wenn alles ist streng nach den Regeln können etwas blass (wenn auch sehr appetitlich riech) Produkt zu erhalten getan.Und warum?Da freiwillige Teig in den Ofen wird nicht rosig sein.Der klassische Weg, um köstliche erröten auf einem Brötchen bekommen - bürsten sie mit geschlagenem Ei an der Spitze.Aber denken Sie daran: Wenn dieser Film ist wie Backfläche spannt;haben ein Croissant, mittlerweile ist sehr zart Teig, so dass die Kruste wird sich nicht so ästhetisch.Superior Zimmer: gegen Fett ihrer Goodies Schlag Eigelb.Sie ermöglichen Croissant nur ohne hässliche Falten auf der Oberfläche gebräunt.Allerdings gibt es eine wirklich Französisch Weg, um hausgemachte Croissants schmücken.Das Rezept ist einfach: eine geringe Menge an Milchschaum mit einem großen Löffel Zucker ausgepeitscht.Diese Zusammensetzung und gefettetes Back.
Hinweis Nuancen.Wenn Sie Ihren "Brötchen" oder Eigelb zu decken, ist es notwendig, sie etwa zehn Minuten vor Ende der Back zu tun.Wenn Sie Milch mit Zucker bevorzugen - schmieren Sie sie, bevor Sie die Pfanne in den Ofen.
Rules "Füllung»
Natürlich wird das Rezept für Croissants Blätterteig (und andere), die Sie zur Verfügung stellen sicherlich schmackhaftes Produkt.Aber Sie können auch gönnen Sie sich eine Vielzahl von "domestic content" des Französisch Gebäck.Allerdings ist das Ergebnis zufrieden, ist es notwendig, bestimmte Regeln zu beachten.
So, wie Croissants mit Füllungen zu machen?Bevor sie in die Backen im Ofen platziert alle vorbereitenden Schritte sind ähnlich zu dem herkömmlichen Verfahren des Kochens.Wenn jedoch die "Bagels" ist bereits eingestürzt und gebogene Halbmond, mit ihren runden Hüften Einschnitt.Und das Messer nicht über ein Loch in der gegenüberliegenden Seite der Produkt machen.Der Schnitt wird gestellt Füllung;wenn seine Komponenten ziemlich flüssigen (zB Marmelade) sind, ist die Lücke besser, vorsichtig zu kneifen.Und im Falle von Sicherheit gegen Leckage glatten Flanke besser aussehen wird.
Eine weitere Feinheit: "nassen" Füllung macht mehr rohen Teig, so dass es Bagels bei einer niedrigen Temperatur und etwas länger gebacken haben.
gestopft Käse
Eine der einfachsten (und die meisten Nahrungs) kann Quark sein.Für sie eine Packung Joghurt (besser, ein fetter zu nehmen, sonst wird es beim Backen fließt) sollte 3 Esslöffel Zucker nehmen, fügen Sie Vanille oder Zimt (wenn Sie mögen);wird eine gute Ergänzung von Rosinen, getrocknete Aprikosen oder Pflaumen zu sein.Die Kombination all dieser Komponenten, so erhält man eine Mischung, die notwendig ist, um ein Hörnchen vor dem Backen zu stopfen.Viele Menschen ziehen es süßer Quark zu nehmen;aber die Erfahrung zeigt, dass sie in den Ofen geworden fast flüssig, und oft in den Teig absorbiert.So stimmen für grobe Käse: Er natürlicher und "gesund", aber wenn Sie etwas süßer wollen, so ist es möglich, mehr Zucker hinzufügen.
Mandelgebäck
Croissant Hefeteig wird besonders schmackhaft sein, wenn man sie mit dem Mandelcreme zu kombinieren.Für ihn ist es notwendig, eine Hälfte eine Tasse Mandeln, eine nahezu vollständige (3/4) Tasse Zucker, ein Esslöffel Butter zu nehmen - fetter - Öl, die gleiche Menge an Mehl und rohes Ei.Nuts, um durch einen Mixer zusammen mit dem Mehl in Butter und Ei gebraten starten fein gehackt und dann übergeben.Es stellt sich heraus dichten Teig, die leicht zu Sachen Croissants ist.
Schokolade Fantasie
Die meisten Leute denken, dass Schokoladencreme sollte speziell vorbereitet werden, einschließlich einer Menge von zusätzlichen Zutaten.Das allgemeine Missverständnis!Hier ist, wie Croissants mit Schokolade zu machen: Fliesen Lieblingsmarke bricht in kleine Stücke schneiden und in einer "Schale" eingebettet.By the way, wird der Geschmack viel mehr pikant sein, wenn man mit der Süße der Orange die beliebte kombinieren.Dazu geeignet sind Scheiben nicht, sie sind zu saftig, und Ihre Bagel ist locker und kann raspolztis.Mit Schalen von Zitrusfrüchten ist ohne die geringste Spur von "kleinen weißen" entfernt;Sie können ziehen Sie sie vorsichtig auf einer Reibe.Schale wird auf die Schokolade Croissants zugegeben und in den Ofen gegeben.Es gleichmäßig geschmolzene Schokolade - und Sie werden ein göttliches Vergnügen zu bekommen.
Strawberry Croissants
attraktiver Beeren Besetzung jeder Backen.Natürlich können Sie einfach nehmen Sie die Marmelade, Konfitüre oder Marmelade, aber das Aroma ist eine natürliche Beere, Sie definitiv nicht bekommen.So in der Mitte des Sommers ist besser, frische Gärten Geschenke zu nehmen - wie Erdbeeren.Da die Früchte selbst ohne Zusatz von Zucker (wie bei einem Stau) ist nicht genug, süß, ist es besser, sie mit Schokolade und Weiß kombinieren.Das gleiche wird Erdbeeren in der Hälfte mit der Zugabe von süßen Beeren halbiert wurde (wenn auch nicht zu groß, aber mehr kann und kleiner).Schokolade oder in einem Wasserbad gebrannt und in ein Croissant gegossen (was nicht sehr praktisch) oder reibt auf der Reibe und gießen Sie in den Schnitt.
Genießen Toppings
Wer hat gesagt, dass gehegten Bagels muss süß sein?Nicht jeder mag Süßigkeiten, einige bevorzugen zum Frühstück etwas ohne Zucker.Optional - um Sachen Croissants Rucola (es ausreichend, und eine Handvoll ist), verbunden mit einem Paar von Triple-geschnittenen Radieschen, zwei Esslöffel Quark und Tee - Öl.Gesalzene und Pfeffer und backen.
gute Option mit Pilzen.Mushrooms geschnittenen Scheiben, Zwiebel - gewürfelt, gebraten zusammen.Gekochtes Fleisch - Huhn, Schwein, Rind -, das ist - Narubai, mit einem pflanzlichen Komponenten gemischt und mit Mayonnaise angezogen.Sie können bis zu einer Füllung Back Croissants zu investieren, können Sie - in bereit.Süß oder nicht -
Wie Croissants ohne Füllung schmackhafter
Frage ist, was Bagels Sie bevorzugen.Im ersten Fall kann sie die Spitze mit geschmolzener Schokolade oder Toffee auf eines der Rezepte, die Ihnen vertraut sind bestreuen.Nicht schlecht, als Option, bei der die fein gehackten Nüssen - im einfachsten Fall von Walnüssen, aber Sie hacken und Mischung der verschiedenen Arten können.Mit Erdnuss-Streusel Richtfest wunderbar kombiniert - Erdbeere, Kirsche, Sahne oder was auch immer.Sie können die Croissants auf dem Zuckerguss verzieren bestreichen und mit kandierten Früchten.
Aber wenn Ihre Präferenz für herzhafte Änderung, die nur Ergänzungen, die oft zum Brotbacken verwendet werden, sind - Kümmel, Sesam, einer Vielzahl von Samen.Alternativ können Sie direkt in den Teig geben Sie einige verlockende Zusätze.Einige empfehlen, die gleichen Grundkürbiskerne: sie sagen, einen einzigartigen Geschmack.Klassische Rosinen, eingebracht in den Teig auch traditionell gut.
Allerdings, wenn Sie die richtigen Koch Croissants bekommen, sie sind lecker und ohne zusätzliche Dekoration.
