Küchenmesser - einer der wichtigsten Punkte in Haushaltsgegenstände, ohne Gastgeberin als ohne Hände.Von der Reinigung bis Schneiden von Kartoffeln Backwaren - Sobald ein Messer war, all die verschiedenen Operationen durchgeführt.Jetzt entwickelte Berufsmesser für Fisch Reinigung, Schneiden von Fleisch und anderen Produkten - eine besondere Form der Blätter und spezielle Griffe.
Classification Messer
Also, für jede Art von Arbeit hat eine eigene Küche Schneidewerkzeug:
- sauber Obst und Gemüse Messer mit gebogener Klinge und scharfen Spitze.Diese Form fördert die schnellere und qualitative Trennung Schale der Frucht oder Gemüse, und ermöglicht es Ihnen, Fragmente verwöhnt geschnitten;
- Gemüse mit einem Messer mit glatter Klinge von mittlerer Breite geschnitten;
- Schmalz Messer etwa gleich, aber mit mehr gerundeten Formen.Sie können Geflügelfleisch und Kräuter geschnitten werden;
- gezackten Blattmesser ist universell.Sie gilt für frische Brötchen oder weiche Tomaten, reife Pfirsiche geschnitten, schneiden den Kuchen;
- Messer mit einer Klinge Wellenform geeignet zum Schneiden von gegrilltem Fleisch;
- Messer mit einer schmalen Klinge mehr benötigt wird, wenn das Fleisch von den Knochen entfernt.Für die gleichen Zwecke und gute Filetiermesser.Als sie an der Waage entfernt, wenn Reinigung Fisch.Verwechseln Sie das Messer mit dem anderen schwer - es bietet nicht nur die Länge der Klinge, aber auch Flexibilität;
- spezielle Brotmesser kann leicht durch die Zähne stumpf unterscheiden - mit einem Design für ein Stück Brot nicht beschädigt ist und nicht abblättern beim Schneiden;
- Kochmesser - ist ein weiteres beliebtes Modell.Es ist groß, bequem in der Handfläche, ebenso möglich, leicht schneiden Fleisch, Obst, Kräuter oder Fisch sauber ist;
- Messer Standard perfekt geräucherten Koteletts, schneiden Sie das Fett.Die Klinge seines langen und glatt;
- Messer-ax praktisch, um Knochen hacken.Sie können auch hacken und Grüntöne;
- zerkleinerten Kohl oder Karotten handliches Messer mit Doppelklinge, ist es wichtig zu lernen, wie man es richtig zu verwenden.
Kunst des Schärfen von Messern
geschickte Gastgeberin und ausgezeichnete Köchin ist völlig ausreichend zwei oder drei Messern zu kulinarischen Manipulation verschiedener Komplexität durchzuführen.Die Hauptaufgabe -, dass sie immer scharf und Klinge - ohne Defekte.Da Messer richtig schärfen - ist ein besonderes Thema.Wenn das Werkzeug über das Internet, ist einige deutliche Unregelmäßigkeiten perfekte Musat.Seine Aufgabe - nicht so sehr um eine scharfe Klinge zu machen, als eine flache Kante.Aber gerade allein Mousata kleine Schleifen.Mit diesem Problem mehr erfolgreich zu bewältigen Schleifstein, Küche elektrotochilka, Schleifstein und so weiter. D. Es ist wichtig, dass Geräte sind werkseitig, am besten solche Firmen, die auf dem Markt seit mehreren Jahren bekannt und haben einen guten Ruf unter den Profis gewann.Schließlich wird ein gutes Messer mehrere Jahrzehnte oder länger dauern, wenn Sie darum kümmern richtig, und die Kosten für den Kauf eines professionellen Schärfwerkzeuge werden mit Zinsen zurückgezahlt werden.
lernen, wie man Messer mit Wellenschliff oder schärfen wellenförmigen, mit einer speziellen Schicht aus Keramik oder Metall-beschichteten Hart, ist im Voraus zu beschäftigen, und nur dann starten Sie den Vorgang bedeckt.Ein richtiger - an diesen Messern geben professionellen Schleifer, nicht zu verwöhnen ihre Textur und einer speziellen Kochwerkzeuge sind nicht völlig nutzlos, was zu tun.
Zeitpunkt der Schärfen der Messerbalken sind in Bezug auf diese Achse senkrecht zu seiner Schneidkanten angeordnet werden.Dies wird mit dem, was die Nuten und Rillen verbleiben auf der Klinge während Reibung körnige Oberfläche des Stahlstabs verbunden ist.Die Richtung der Bewegung des Arms mit einem Messer - hin und her, "Links-Rechts" oder "mich -. Von mir"Der Winkel, in dem der Kontakt auftritt und die Stabmesser - im Bereich von 23 bis 25 Grad.
Bei der Wahl der Bar verweist auf seine Granularität.Stäbe mit großer Korn geschliffen Stahl, mit einem kleinen - Klinge mit seinen Rauhigkeit poliert und geschliffen zu Ende gebracht wird.
noch komplexere Frage - wie man Keramikmesser schärfen.Nachdem eine Menge von Vorteilen gegenüber der uns vertraut mit Stahlmessern, sind sie schon mehr als ein halbes Jahrhundert, nahm seinen Ehrenplatz in der Küche und sind sehr beliebt bei Hausfrauen und professionelle Köche.
Trotz der erhöhten Härte der Schaufel, nur geringfügig kleiner als die Härte des Diamanten, tupyatsya Keramikmesser auch für Langzeiteinsatz.Und das gleiche Musatov, die auf das Niveau von Stahlblech zu erreichen, ist es sinnvoll für das Schärfen Keramikmesser.
Wie Messer, Keramiken zu schärfen?Zunächst ist es dabei wichtig, die Aufmerksamkeit auf die Position der Küchengeräte bezahlen.Messerschleif sollte die Oberfläche unter einem gewissen Grad wenden, sonst wird es die Schneidkante verletzt werden, und selbst wird spröde und wird als gewöhnliche Keramik zu brechen.Der optimale Winkel, aber die Klinge beschädigt werden - 60 Grad.Außerdem sollte beim Schärfen des Messers selbst und regelmäßig musat mit Wasser angefeuchtet werden.Der Prozess der Schärfung durchgeführt Bewegungen glatt und lang, in jedem Fall nicht auf die kurzen, schnellen Zuckungen gehen.Ansonsten leidet die Klinge ist das Messer ganz verdorben.
weiterer Klärung, wie man Messer aus Zirkonoxid schärfen - kann als Kegel oder einer Keramik, wie Bleistiftspitzer verwendet werden.Sie sind jedoch nur geeignet, wenn das Messer sehr stumpf oder gesäumt gründlich verdorben.
