servieren dieses Gericht ist besser mit Kartoffelpüree oder geröstetes Weißbrot.Und, natürlich, wenn Sie nicht über Wildbret (alles passieren kann, nicht im Kühlschrank gefunden), können Sie es mit Rindfleisch ersetzen.
Sie brauchen:
500 g Fruchtfleisch Wildfleisch (Rind)
2 EL.l.
Mehl 1 Zwiebel 1
root Pastinaken 2 Karotten
150 ml Rinderbrühe
1-2 Art.l.Preiselbeer-Marmelade (schwarze Johannisbeere, Preiselbeeren)
200 g Pfifferlinge (Pilze, Pilze)
4 Wacholderbeeren
150 ml Sahne (30% Fett)
100g marinierten Zwiebeln Perle
4 EL.l.geschmolzene Butter (.... 2 EL l Butteröl + 2 EL l Pflanzenöl)
100 g frische Cranberries (aufgetaut, Moosbeere, Schwarze Johannisbeere)
Salz, schwarzer Pfeffer, gehackte Petersilie
Für die Marinade:
500ml helles Bier (Rotwein)
1 kleine Zwiebel
2 Stunden. l.gehackten Rosmarin 1 Lorbeerblatt
5 Wacholderbeeren
Zubereitung:
fein hacken die Zwiebel, Lorbeerblatt Pause, Messerklinge, die Wacholderbeeren zerdrücken.Schneiden Sie die Hirsch Stücke von etwa 6 cm. Setzen Sie die Gewürze und das Fleisch in eine tiefe Schüssel, gießen Sie Bier (Wein), umrühren und abgedeckt in den Kühlschrank für 12-24 Stunden.
Cut Julienne Pastinaken, Zwiebeln Halbringen, Möhren in kleine Würfel, große Champignons in Scheiben schneiden.
Heizen Sie den Backofen auf 180-200 ° C
Entfernen Sie Fleisch aus der Marinade nehmen, trocken tupfen mit einem Papiertuch und auf einem Teller.Belasten Sie die Marinade durch ein Sieb in eine saubere Schüssel.In Preiselbeeren Marmelade und leicht verquirlen.
Rolle das Fleisch in Mehl abschütteln.Heizen Sie einen großen, schweren Pfanne mit 2 EL.l.Ghee.Sear das Fleisch von allen Seiten goldbraun braten.Mit Salz und Pfeffer abschmecken.Übertragen Sie das Fleisch in einer Platte.
vorheizen Eisen (Keramik) ein Patch, Hinzufügen der restlichen Butter.Auf mittlerer Hitze braten Sie die Zwiebeln für 2-3 Minuten.Fügen Sie Karotten, Pastinaken, Pilze, dabei gelegentlich umrühren, weiterhin für 3-5 Minuten kochen.Fügen Sie das Fleisch, Lorbeerblätter, Wacholderbeeren, eingelegten Zwiebeln, Rinderbrühe, Salz und Pfeffer abschmecken.Gießen Sie die Marinade angespannt, Cover und im Ofen für 1 ½-02.00.
Schalten Sie den Backofen, gießen Sie die Sahne, Deckel und lassen Sie den Braten in den Ofen für 5-10 Minuten.Entfernen der Braten fertig ist, streuen Beeren Preiselbeeren und gehackter Petersilie.
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