souffle - es ist luftig Gericht, das süß ist, aber es ist nicht süß und so schön, Teller für Frühstück oder Abendessen verwöhnen wird.Die wichtigste Geheimnis der Herstellung ein Soufflé - es ist direkt die Eischnee.
Sie benötigen:
Black pepper peas - 2 Stck.
Lorbeerblatt - 1 St.
Sol -. 1.25 h Liter.
Garnelen - 30-tlg.
Butter - 45 g
Weizenmehl - 90 g
trockener Weißwein (Tabelle) - 125 ml
Creme (35-40%) - 125 ml
Senf -. ½ Stunden L.
Schwarzer Pfeffer -. ¼ h Liter.
Hühnerei - 4-tlg.
Rote Paprika in Dosen - 100 g
Pistachio - 50 Gramm
Zubereitung:
Wenn Garnelen, gefroren und unbehandelt, die 2-3 Stunden müssen sie aus dem Gefrierschrank entnommen und lassen Sie sie auftauen und dann löschen Sie den Kopf und die Schalesowie um einen flachen Einschnitt von 2 mm entlang der Rückseite machen und entfernen Sie die dünne kleine schwarze "Gewinde".
dann kochen 1,5 Liter Wasser, fügen Sie in die Salz, Pfeffer, Lorbeerblatt und setzen Sie den vorbereiteten Garnelen.Zum Kochen bringen und kochen für 3-4 Minuten.Dann wurden 100 ml Brühe in einen separaten Behälter schütten, ist es immer noch nützlich, und entfernen Sie die Garnelen und halbieren, wenn sie sehr groß sind.
In einer Pfanne oder einem anderen Behälter mit einem Fett Tag die Butter schmelzen und das Mehl rühren und braten, bis sie leicht goldbraun sind.
Gießen Sie den Wein und 100 ml Garnelen Brühe, Sahne, gut umrühren und zum Kochen bringen.Fügen Sie Senf, Salz, Pfeffer und bei schwacher Hitze kochen für weitere 5 Minuten.Vom Herd nehmen und etwas abkühlen lassen.
Eigelbs vom Eiweiß getrennt.In einer großen Schüssel schlagen Sie das Eigelb, Rühren fort - kleine Portionen, fügen Sie die Mischung in der vorhergehenden Stufe vorbereitet.
Garnelen hinzufügen und vorsichtig mischen, abkühlen lassen.Dann kühlen für 10-15 Minuten.In der Zwischenzeit den Ofen auf 190 ° C
Schlagt die Weißen in flauschige Schaum auf eine "feste Spitzen" zu bilden und vorsichtig in der gekochten Gewicht rühren.
Coat die Formen mit Öl, lag ein Pergament, legen Sie die Mischung auf und fügen Sie die gehackte eingelegte rote Paprikastreifen.
Pistachio sauber und ein wenig hacken und streuen auf der Oberseite des souffle.Schicken Sie in den Ofen für 30 Minuten vorbereitet.Heiß servieren!
Foto source: foodclub.ru
Artikel Quelle: foodclub.ru
