Estragon (Artemisia dracunculus) - es ist im Prinzip eine der beliebtesten Gewürze.Der Name selbst kommt vom lateinischen Draco (zu).Nineteen Französisch Lexika beschreiben es als die Ringelnatter, wegen seiner Struktur, sind die Wurzeln dieser Pflanze ähnlich wie Luftschlangen.
lateinischen Namen Estragon (Artemisia dracunculus) stammt aus dem Namen der griechischen Göttin Artemis, die als auf Flora und Fauna, Assistenten und Beschützer der Jungfrauen und Frauen zu schützen.Homeland Estragon - asiatischen Teil der ehemaligen Sowjetunion, vor allem Aue sibirischen Flüsse.
In dem dreizehnten Jahrhundert spanischen arabischen Arzt und Botaniker Ibn Bayter erwähnt ist diese Pflanze in den Werken, die seine Würde als Medizin, als auch Gespräche über die Verwendung von Estragon Saftgetränke.Es hat andere Namen: Estragon, Dragoner Gras.
In freier Wildbahn wächst sie in Nordamerika, und insbesondere im Bereich zwischen Alaska und Texas.Die Französisch sind der Erste, der seine einzigartigen Qualitäten als Gewürz zu schätzen wissen, wenn auch Estragon ist viel früher schon, um Wohnsitz in Deutschland und dem Kaukasus bekannt.Im Mittelalter wurde es als ein wesentlicher Bestandteil der arabischen Küche, die scharfe Gewürze wie Pfeffer, Ingwer, Safran, Muskatnuss, aus Indien, Süd- und Ostasien importiert verwendet.
Estragon hat einen würzigen, Anis Geruch.Französisch Estragon - eine Art in der Regel als besser für das Kochen.Diese Anlage kann nicht aus Samen gezogen werden.Russische Estragon kann aus Samen gezogen werden, aber der Geschmack ist viel weniger stark.
Estragon, sowohl frisch als auch getrocknet, gewürzt mit einer Vielzahl von Gerichten: es ist eine gute Ergänzung zu Omeletts, viele Arten von Saucen (Oxalsäure, Estragon, Lemon, ravigot, Béarnaise).
Gäbe es Estragon, dann gäbe es keine Sauce Tartar, die gut mit Fisch und gebratenem Schweinefleisch versorgt in der Regel kalt hinausgeht.Estragon wird auch Gemüsesalate hinzugefügt, um mit Äpfeln, Omelette mit Tomaten in Tartar, Rinderkoteletts mit Tomaten, Blumenkohl mit Gurken, gekochte Zucchini Schinken.
Estragon bewundern Liebhaber Diätküche, Würze sie mit Petersilie und Dill alle Mahlzeiten in einer Reihe.Paris gastronomische Pension "Noceau Larousse Gastronomique" (1967) untersucht Möglichkeiten, Estragon bewahren.Frisch in luftdichten Behältern pasteurisiert und dann gepresst.In dieser Form ist es für sehr lange gespeichert ist und trotzdem nicht seine Schmackhaftigkeit zu verlieren.Mehr Estragon (Stiele nur) Gießen Sie den Essig und in der Regel zu speichern in verschlossenen Flaschen bedeuten.Nachdem es absorbiert Schärfe Essig kann mit der Suppe oder Soße hinzugefügt werden (in diesem Fall wird der Geschmack und Geruch von Estragon nicht ähnlich wie das Original).
Dieses Gewürz ist mit Spanisch, Italienisch, Griechisch und sogar Köche sehr populär.Estragon ist ein Teil der Salat "nicejskiego", Fisch und Gemüse-Eintopf mit Kräutern (als Beilage serviert hart gekochte Eier).Doch sie sind erfahrene "Tzatziki", oder, wie sie genannt werden, "Gurken in Joghurt-Sauce."Er dient auch als eine hervorragende Ergänzung zu dem Huhn in Weißwein.Estragon, sowohl frisch als auch getrocknet ist, wird auch in der ungarischen Küche verwendet.Fans dieses gewürzt mit Gewürzen ihre Suppen, Fischgerichten, Geflügel, Lamm, Bigos, Erbsen, Kartoffeln, grüne Bohnen.
Artikel Quelle: ukrspice.kiev.ua
