dazu, wie ein Schwein richtig und schnell zu schlachten, damit sie weinte für eine lange Zeit, sicherlich gerne viele Anfänger Züchter wissen.Es gibt verschiedene Möglichkeiten des Tötens, die sich in der Komplexität und der Ausführungszeit.Schneiden der getöteten Schweine können auch auf mehrere Technologien durchgeführt werden.
Methoden
stehen vor der Frage, wie man ein Schwein schlachten, im Grunde gibt es zwei Antworten.Am häufigsten wird das Verfahren:
- gestochen im Herzen;
- Trennung der Halsschlagadern.
Pig es kann sowohl vertikal als auch horizontal sein.
Was brauchen Werkzeuge
Zunächst einmal müssen Sie einen langen scharfen Messer, Seil und saubere Handtücher vorzubereiten.Ebenfalls benötigt:
- Wanne oder Eimer zum Sammeln von Blut;
- Gasbrenner oder Brenner für die Behandlung der Haut;
- Wasser zum Waschen.
Schneid Karkassen nach der Schlachtung sind in der Regel auf von den Brettern einer vorher abgeschossenen die Plattform produziert.Seine Höhe sollte 10-15 cm betragen.
So führen Vorarbeiten
Also mal sehen, wie schnell ein Schwein zu töten.In den meisten Fällen auf dem Hof geopferten Tiere.Dies ist der Ort, an dem der Vorgang ausgeführt werden soll, vorge streuen Sägemehl.Weitere Stärkung der in keiner Weise die Bar hoch genug, um das Schwein schneiden war praktisch.Die aufrechten geopferten Tiere sind nicht nur zu viel Gewicht.Durch das Tor wirft zwei Seilen.
Samu ein Schwein nicht ernähren vor der Schlachtung innerhalb von 10-12 Stunden.Wasser somit in großen Mengen gegeben werden.Es wird Ihnen helfen, um den Darm zu reinigen.Drei Stunden vor der Schlachtung eines Schweines Getränk Altestelle.In diesem Fall, wenn das Fleisch in der Zukunft auf das Fleisch in dem Haus gesetzt werden verursacht den Tierarzt.Er muss ein Zertifikat auf dem Zustand des Tieres vor der Schlachtung zu erteilen.
Wenn ein Schwein in der Nähe Corral enthalten sind, bevor sie zu töten, wird wahrscheinlich zu reinigen, die Gülle.Zu einem Ort der Schlachtung gestalten einen Stock und versuchte, nicht vor der Zeit zu erschrecken.Hoher Belastung vor dem Erlegen einen großen Einfluss auf die Qualität des Fleisches.Es ist am besten auf einem Staub Schüssel Nahrung für das Tier gelegt.
Wie man ein Schwein zu töten: die erste Methode
solange das Tier ist es, seine Hinterbeine sorgfältig die Enden der Seilen gefesselt.Dann zwei Männer sind stark ziehen sie vorbei ist, hängt ein Schwein auf der Querlatte.Sobald das Tier würde kippen und ruhig, sollte die dritte Person zu ihm kommen und schnitt ihm die Kehle im Bereich der Halsschlagader.Manchmal
Verfahren Schlachtung ein wenig anders machen.Schwein Beine verbinden paarweise.Allerdings, wenn mit dieser Methode von Stress das Tier gefangen.Einige Hausgärten manchmal vor dem Aufhängen ein STUN Schweine.Zu diesem Zweck auf dem Oberkiefer und der Verschleißschleife an einen Pfahl gebunden.Schwein zieht das Seil und beraubt sich der Möglichkeit, den Kopf zu drehen.In diesem Fall wird ein Hintern auf der Stirn, um einfacher.
Der Hauptvorteil der Technologie gilt als das Schneiden von der Kehle, dass dies ergibt sich aus einem Schwein eine Menge Blut zu sein: ein Schwein (Foto) zu schlachten.Und wie Sie wissen, als ihr in Kontakt zu kleiner, desto schmackhafter Fleisch- und desto länger wird gespeichert.In diesem Fall, wenn das Blut zum Kochen verwendet werden, eine Karkasse geben keine Becken.
zweite Möglichkeit
So sind wir mit, wie man ein Schwein in den Hals zu schlachten behandelt.Nun wollen wir sehen, wie man sie in den Herzinfarkt zu erstechen.Durch die Ausführung dieser Methode ist schneller.Aber technologisch Schlachtschwein ist noch schwieriger, als zu töten.In diesem Fall werden die Querstange und Seil nicht häufig verwendet.Pig füllen Sie einfach auf die Seite und einer auf einen schmalen langen Messer auf der linken Seite angewendet schnellen Schub, zwischen dem dritten und vierten Rippen.In diesem Fall stirbt ein Tier, für etwa 30 Sekunden und in der Regel viel schreit.
Frage, wie ein Schwein zu töten, kommt auch auf, wie man das Tier weniger muchilos zu machen.Um dieses Ziel zu erreichen, kann man nicht nur eine, sondern mehrere Schläge anwenden, das Senden der Klinge in verschiedenen Winkeln.Mit dieser Methode der Schlachtung Blut sofort entleert, aber nach der Verarbeitung der Häute.Reste von Blut vor Schlachten schaufelte einen kleinen Becher.Jedoch wird in diesem Fall auf der Innenfläche der Karkasse noch haften bleiben Klumpen.
Arbeits verbirgt
Weiter geschlachtete Schweine müssen geschlachtet werden.Aber zuerst ist es notwendig, die Haut durch das Entfernen von es die Borsten Gasbrenner zu behandeln.Um mit einem angenehmen Duft dick werden, anstelle dieses Tool können Sie gewöhnliche Stroh oder Heu zu verwenden.Neueste leicht angefeuchteten und drapiert sie Karkasse.Als nächstes zündeten sie das Heu, um sicherzustellen, dass es schwelte.Dann starten Sie durch Abschaben der oberen Schicht der Haut mit Stoppeln.Diese Karkasse ist ständig umgeworfen.Es ist wichtig zu gewährleisten, dass die tierische Haut nicht verbrennt und nicht rissig.Nach dieser Behandlung wurde die Haut mit Wasser gewaschen, Scheuer gleichzeitig Ruß.
Manchmal sind die Eigentümer der persönlichen Gehöfte ersten Karkasse Sengbrenner, und nach - zusätzlich - ein Strohhalm.Einige Leute bevorzugen die Durchführung dieser beiden Verfahren in umgekehrter Reihenfolge.
schlachten
So sind wir mit, wie man ein Schwein schlachten und ihre Haut zu behandeln behandelt.Als nächstes müssen Sie die inneren Organe zu entfernen.Schneiden in der Regel zu produzieren, indem die Karkasse auf der Plattform im Voraus vorbereitet.Erstens, hieb ihm den Kopf, wobei die Reste von Blut.Weiter auf dem Bauchfell schneiden das so genannte "Schutzblech".Dies sollte sorgfältig durchgeführt werden, um eine Beschädigung der inneren Organe zu vermeiden.Sie können Ihren Finger über die Bauchwand kleben und halten Sie sie vor dem Messer.Weiterhin Einschnitt das Brustbein im Bereich zwischen den Rippen.
Weitere Karkasse binden die Speiseröhre und schneiden Sie es.Dann wurde das Herz entfernt, das Diaphragma und der Lunge.Danach entfernt Magen, Darm und Leber.Mit der neuesten sauber geschnitten die Gallenblase.Wenn seine verknallt, wird die Leber haben einen bitteren Geschmack.Die nächste Stufe wird, um das Fett zu entfernen.Dann herausgeschnitten Nieren und Blase.Last entfernt wird, ziehen Sie über die Spitze.Das Herz muss geschnitten werden, und entfernen Sie es von Blutgerinnseln.Darm von Kot gereinigt und gründlich gewaschen.
Die letzte Stufe des Schlachtkörpers reiben Sie die Innenseite mit einem trockenen Tuch.Natürlich sauber.Spülen Inneren des Korpus kann nicht sein, da sonst das Fleisch wird nicht lange aufbewahrt werden.Wie
geschnitten
weitere Schlachten produzieren so:
- Karkasse Kluft in der Hälfte, schneiden durch es mit einer Axt oder einer Säge Schneiden entlang der Wirbelsäule;
- linken Hälften bekommen gründlich unter einer Decke 40 Minuten gedämpft;
- jeweils halbiert den Hals;
- entzieht dem vorderen Fuß mit dem Schulterblatt;
- trennen den hinteren Fuß mit Schinken und Speck;
- Salo geschnitten und gesalzen, und die Flanke der Zitze und Überhitzung.
Dies ist die einfachste und häufigste Art und Weise.So Cutting wird in der Regel durchgeführt, wenn sie das Fleisch für den persönlichen Gebrauch verlassen möchten.Wenn sie zum Verkauf bestimmt sind, schneiden Sie den Kadaver eines der Standardverfahren:. Russische, amerikanische, britische, und so weiter D.
Fleisch
meisten zart und lecker Stücke sind das Tier auf dem Rücken, wie die Muskeln während der Laufzeit angespanntam allerwenigsten.Je weiter vom Kopf, ist das Fleisch schmackhafter und zarter.Immerhin, manchmal ein Nackenverspannungen und Schweine.Die ersten Rück Fleisch gehören Schinken, Kotelett und Lendenteil.Der zweite - der vordere Teil des Rückgrats, Speck und Schinken Front.Die dritte - das Bauchfell.Mit dem vierten - Kopf, Beine und Wangen.
Also werden wir herausfinden, wie ein Schwein Recht zu töten.Wie Sie sehen können, ist dieses Verfahren wie Schneiden der Karkasse - die Aufgabe ist nicht so schwierig, wie es auf den ersten Blick scheinen mag.Die Hauptsache - nicht die inneren Organe beschädigt werden, indem das Bauchfell und nicht, um die Gallen zerquetschen.
