Küche Provence - ein bemerkenswertes Phänomen, das seine Spezifität gesamten Französisch Riviera erobert.Fisch und Meeresfrüchte, Gemüse und Gewürze, Olivenöl und Knoblauch, das fast völlige Fehlen von Fleischgerichten - so können Sie es in ein paar Worten beschreiben, die Kochkunst.Doch in der Praxis provenzalische Küche ist viel interessanter, reicher und sinnvoll, als es auf den ersten Blick scheinen mag.
Einmal in Cannes oder Nizza, St. Tropez oder Monaco, achten Sie darauf, die Gerichte, die die spezifische Küche der Region zu definieren und als seine Symbole zu versuchen.Unter ihnen - die gestampften brandade de Mora, die aus Kartoffeln, Stockfisch und Olivenöl wird angeheizt oder Milch.
oder allgemein in der Welt des Kochens Suppe Bouillabaisse, für die Herstellung von denen der Koch braucht mindestens 10 Arten von frischem Fisch und eine Menge von allerlei Gewürze und Zusatzstoffe bekannt.Eine andere beliebte dicke Fischsuppe - burride.
Neben Fisch Provencals hoch angesehenen Schalentiere.Austern - ein Symbol der Hoch Französisch Küche, die in den besten Restaurants der Côte d'Azur kosten kann.Sie werden in Meerwasser mit einem geringen Gehalt an Salz und Eis zugeführt Hälften der Zitrone gewachsen.
zweiten Platz nach dem Fisch für den Verbrauch nahm Gemüse - Paprika, Zucchini, Auberginen und Artischocken.Sehr eigenartige Eintopf Ratatouille und genauso lecker kalt und heiß.
Bewohner der Französisch Region Provence sind sehr gern Tomaten und Knoblauch-Sauce aus ihnen gemacht wird, wird deren Vorhandensein in der Schale a la Proven angezeigt.Fast jedes Gericht, ist es nicht ohne Olivenöl, die aus lokal angebauten Oliven werden.
beliebtesten Sauce provenzalische Küche - Aioli - in Olivenöl gekocht.Es ähnelt einem dicken Knoblauch-Mayonnaise und serviert mit Fisch, Gemüse, Fleisch, sowie eine Ausbreitung auf Toast.
Sauces so geliebt Provencal, die auf ihnen basiert erscheinen Mischungen, die einfach als Snack verwendet werden.Solche Sauce anchoiade - eine Mischung aus Knoblauch und Sardellen und Tapenade Paste (Tapenade) - einer Mischung aus Oliven, Sardellen und Kapern in Olivenöl.
sehr geschätzt Honig.Aromatische Kräuter macht es möglich, sehr hohe Qualität der Produkte, wie Honig Lavendel produzieren.
weit verbreitet in der provenzalischen Küche Gewürze und aromatische Kräuter verwendet.Die beliebtesten von ihnen sind die Basilikum, Thymian und Oregano.Wenn Sie für Souvenirs aus Frankreich sucht, wird die Sammlung dieser Kräuter ein wunderbares Geschenk für Freunde und Verwandte können.
Artikel Quelle: tostec.ru
