traditionelle Neujahrsgeschenk - Schokolade - jedes Jahr immer weniger schmackhaft wird.Einige Schokoladenhersteller haben gelernt, zu betrügen.Und sie tun es umso besser.So, wie Sie die richtige Schokolade wählen?
«Um Schokolade Fliesen, die von verarbeiteten Kakaobohnen besteht aufgerufen werden - sagt Nina Ershova, Expert Zertifizierung Süßwaren JSC" Rostest. "- Zunächst, Kakaomasse, Kakaopulver und Kakaobutter.Plus, Puderzucker, Lecithin, Vanillin, Emulgatoren, Konservierungsmittel - als Ergänzung.Übrigens es im Dezember eine neue Norm für Schokolade und nun ist es beinhaltet bis zu 5% Kakaobutter durch gleichwertige ersetzt werden. "
Equivalent - ein pflanzliches Fett ganz nah in der Zusammensetzung Kakaobutter.Oder einfach nur ein pflanzliches Fett.Die Verpackung sollte klar geschrieben werden, ob in dieser Fliese pflanzliche Fette und welche enthalten sind.
Wenn Pflanzenfett von höchster Qualität, ist es unwahrscheinlich, dass Sie in das Untermenü zu fühlen.Aber in einem billigen Schokolade und Süßigkeiten und Fett ist billiger.Der Schmelzpunkt der pflanzlichen Fett ist geringer als die von Kakaobutter im Mund kann daher fühlen Nachgeschmack - öliger Film.
Als Teil der Schokolade kann Milchfett bedeuten.Was es ist, desto mehr Milch und weniger Schokoladengeschmack Fliese.Wenn Sie Milchfett hinzufügen, setzen die Kakaobutter kleiner.Störungen in diesem.Aber solche Fliesen und sollte weniger kosten.Schließlich sind die teuersten Produkte in ihrer Zusammensetzung - Kakaomasse und Kakaobutter.Je mehr desto höher ist der Preis.Die bittere dunkle Schokolade oder Milchfett sollte nicht sein.
Bevor Sie zahlen für eingängige Verpackung aussehen, die aus Fliesen besteht.Kakaopulver verleiht Farbe, aber es ist ein billiges Produkt, und der Hersteller übertreiben - teurer Komponenten kleiner zu setzen.In diesem Fall ist die Schokoladentorte einen schlechten Geschmack.
Es gibt verschiedene Arten von Schokolade:
bittere Schokolade.Enthält 33% Kakaobutter, 55% Kakaoprodukte.Probieren Tarte mit gorchinkoy.Tёmny.Enthält 20% der Kakaobutter von mindestens 40% Kakaoprodukten.
Milchschokolade.Enthält 20% Kakaobutter, 25% Kakaoprodukte.
Weiße Schokolade.Die gleiche Sache, dass Milch.In ihr gibt es kein Kakaopulver, die die dunkle Farbe verleiht.Nach dem neuen Gast in der weißen Schokolade enthält bis zu 20% Kakaobutter, 14% Milchfeststoffe und weniger als 3,5% Milchfett.Vor dem Hinzufügen von Milchfett ist nicht gestattet.
Schokolade premium - eine erhöhte Zusammensetzung Kakao gerieben.Unglücklicherweise, um zu überprüfen, ob die erhöhte Menge an Kakao gerieben, fast unmöglich.Daher wird ein neuer Gast diese Art von Schokolade ist nicht inbegriffen.
Schweizer Schokolade gilt als die beste.Aber, sagen Experten, unseren russischen, wenn er legte alles, was notwendig für die Formulierung, ist nicht schlechter als in Übersee.
Übrigens, in einer Verpackung ähnlich der Schokolade, Konfekt Fliesen verkauft werden kann.Es enthält Kakaobuttersubstitute, Zucker, Fett, können Farben auf das Kakaopulver und Nüsse, Vanillin und dergleichen. D. hinzugefügt werden, wie die Fliesen haben Kakaobutter und Kakao gerieben, ist nicht Schokolade und Süßwaren.
Weg:
Schokolade sollte auf der Zunge zergehen, aber in der Hand - nicht sofort.Bewahren Sie es im Kühlschrank ist nicht wünschenswert.Geeignete Temperatur - 5 bis 22 ° C.
manchmal mit weißer Schokolade Folie abgedeckt.Es ist gegen Änderungen der Temperatur (t. E. Falsche Lagerbedingungen)."Graue Haare" verzögert und Schokolade werden.
Nützliche als Schokolade:
Trace
Phosphor, Magnesium, Calcium.Magnesium zusammen mit Phosphor fördert die Absorption von Calcium, um Osteoporose zu verhindern.
Flavonoide
Regulate Blutgerinnung verhindern Schlaganfall und Herzinfarkt
Vitamine A, B ,null, B2, PP.
Kalorien
Mit ihrer Hilfe Schokolade gibt Ihnen Energie, stellt die geistige und körperliche Stärke.
Serotonin
Hormon des Glücks.Verbessert die Laune, lindert Angst.
PEA
Antidepressiva.Der Körper ist in der Zeit der Liebe hergestellt
Polyphenole
verbessert die Arbeit in der Herz-Kreislauf-System
Caffeine
hat tonische Eigenschaften.
Fiber
reguliert den Darm.
Tannin, Fluor, Phosphate
Zahnstein und Karies.
Theobromin stimuliert das Herz und das zentrale Nervensystem.
Artikel Quelle: aif.ru
