Namen Gerichte können Sie vermuten, dass es gehört zur italienischen Küche und die Küche der Region ist es, Ascoli Piceno.Dies ist vielleicht eine der bekanntesten und beliebtesten Gerichte in der Provinz von Marche.Die Zusammensetzung der Zutaten können je nach persönlichem Geschmack Vorlieben variieren.Bleiben unverändert nur Oliven, Fleisch, Käse ....
Sie brauchen:
50-60 große Stücke von grünen Oliven, entsteint
Für die Füllung:
100g mageres Schweinefleisch
100 Gramm mageres Rindfleisch
100g Hühner
1 kleine Zwiebel, Schalotte ½
kleine Karotte 3 EL.l.Olivenöl (Gemüse)
3 EL.l.
Butter 150 ml Weißwein
100 g geriebener Parmesankäse 1 EL
.l.gehackte Petersilie 1 Ei
gemahlener schwarzer Pfeffer, Salz,
Prise Muskatnuss
(nach Geschmack) Für Panade:
100-150 g Paniermehl 2 Eier
2-3 Art.l.Mehl
Zubereitung:
fein hacken Zwiebeln und Karotten.Heizen Sie eine Pfanne mit dickem Boden, fügen Pflanzenöl und Butter.Fry Gemüse.Das Fleisch, bei starker Hitze 4-5 Minuten in kleine Würfel schneiden und braten.In Wein, Wärme leicht zu reduzieren und weiter kochen, bis der Wein vollständig verdampft.
Legen Sie die Füllung in einen Mixer, fügen Sie den Käse, Petersilie, Ei, Salz, Muskatnuss, Pfeffer und schleifen, bis glatt.
Mit kulinarischen Spritze (Spritzbeutel), um Oliven mit der resultierenden Mischung zu stopfen.
In einem kleinen tiefe Schüssel leicht schlagen Eier.Obkatat Oliven in Mehl, Bad im geschlagenen Eiern, mit Semmelbröseln bestreuen, tauchen wieder in die geschlagenen Ei bestreichen und dick paniert.Geben Sie Form, leichtes Drücken den Händen jedes Olivenöl.
Gießen Sie in einer tiefen Pfanne Pflanzenöl, bis 190 ° C erhitzt Fry bis sie goldbraun Oliven.Entfernen Sie eingelegte Oliven aus Öl und legen Sie sie auf ein Papiertuch.
Hinweis!
Um dieses Gericht vorzubereiten ist nicht notwendig, nach Italien für Oliven zu fliegen.Es wird großen griechischen oder spanischen Oliven entsprechen.
Um Zeit zu sparen, können Sie den natürlichen Fleisch gemischten Fleisch von Huhn, Schwein und Rind zu ersetzen.
Um panierte Oliven bewahrt ovale Form, müssen Sie sie in den Gefrierschrank für 15-20 Minuten setzen, dann Braten in tiefem Fett.
Artikel Quelle: carina-forum.com
