Juniperus - immergrüner Nadel Strauch, viele Teile davon sind als Gewürz verwendet.Homeland Pflanzen als Europa.Es hat alte Ursprünge.Im antiken Griechenland und Rom, wurde es als das beste Heilmittel gegen Schlangen.Es wird zunächst in einer Pflanze als ein Medikament verwendet wird.
Juniper verbreitete sich sehr schnell in der gesamten Nordhalbkugel, mit Ausnahme des hohen Nordens.Er war bekannt nordamerikanischen Indianerstämmen: TB-Patienten sind in einem Ort des Wachstums der Pflanze zu einer vollständigen Heilung gebracht.
lernte früh in Russland als Heil Wacholder, heilt und Gewürzpflanze.Es breitete sich auf den europäischen Teil von Russland, West- und Ost-Sibirien, der Region Transbaikalien, Jakutien.Bevorzugte Lebensräume - Kiefernwald, Mischwälder, Waldrändern und Flussufer, Hügel, Hänge.In einigen westeuropäischen Ländern sowie in der Tschechischen Republik, der Slowakei, gehört zu den geschützten Pflanzen.
Beschreibung
Juniper - ein außergewöhnlicher Baum-Strauch mit immergrünen Laub, Tannennadeln.Es gehört zu der Zypressengewächse.Sie erreicht eine Höhe von 12-14 Metern.Er hat kurze Blätter stacheligen Nadeln, ziemlich hart, mit einem Grünstich.Nadeln für 3 Stück verbunden.Es ist eine zweihäusig Anlage.Männliche Pflanzen Blütenkätzchen länglich und Frauen werfen Kugeln runde Beeren, die im nächsten Jahr reifen im Herbst, im September oder Oktober;Grün sie blau-schwarz und sogar braun;erhöht, um die Größe einer Erbse.Jede Frucht enthält drei Samen im Inneren.
Anwendungs
Juniper als Gewürz verwendet, hat einen einzigartigen Geschmack.Eine Besonderheit dieses Gewürz ist ein scharfer Geschmack, so Juniper - konstante Würze zu Wild.
als Gewürz verwendet Wacholderbeeren.Reifen schwarzen Beeren ihm einen süßen, herben Geschmack erste Spiel (Bärenfleisch, Wildschwein, Hirsch), sowie Geflügel.Wacholderbeeren sind mit anderen Gewürzen (Zwiebeln, Knoblauch, Minze, Sellerie, Majoran), so oft verwendet, um die Marinade vorbereiten kombiniert, ausgeruht, in denen Wildfleisch ist weicher, saftiger und wird Licht und frischen Geschmack.Die häufigsten Wacholdergewürz Jäger glauben.
in bürgerliche erfahrene Hausfrauen erfolgreich nutzen Wacholderbeeren, die Fleisch von Haustieren genießen, warum es ist, wie es aufgrund der dünnen Nadeln des Geistes, als auch für die Herstellung von Fischmarinaden erwirbt den Geschmack von Wild.Zuvor Alkohol und Kohl mit Wacholderbeeren, von dem aus seinem Geschmack und Aroma waren viel besser.
mit Wacholderbeeren, muss daran erinnert werden, dass die Rate des Verbrauchs ist sehr klein, 5-6 Beeren pro 1 kg Fleisch in großen Mengen, sind sie gefährlich.In keinem Fall ist gewöhnliche Wacholderbeeren sollte nicht mit giftigen Kosakenwacholderbeeren, die verschiedenen Farben (schwarz und blau) und das Vorhandensein von zwei Samen in der Frucht sind verwechselt werden;Darüber hinaus sind die Blätter eines Wacholder Kosaken keine Nadel und flach gedrückt.
Zu Hause, Wacholderbeeren in der Herstellung von Kwas, Bier, Fruchtsäfte, Marmelade, verschiedene Erfrischungsgetränke, salzig verwendet und beim Beizen Produkte.
aus reifen trockenen Früchten gekocht Wacholder Zucker.Die Beeren werden auch bei der Herstellung von süßen Sirup, Marmelade, Kuchen und Lebkuchen verwendet.Herstellung von Sirup - eine heikle Angelegenheit: die Beeren müssen einen Holzstößel kneten und vorsichtig, um nicht die bitteren Samen zu zerquetschen.
Getrocknete Wacholderbeeren Industrie produziert ein Kaffee-Ersatz.Sie werden für die Herstellung von Wacholder Wodka, Gin, eine Vielzahl von Getränken verwendet.
Nadeln und Wacholderbeeren sind für das Rauchen Fleisch von Haustieren und Fisch verwendet.Dies verbessert den Geschmack, verlängert die Haltbarkeit des Produkts.
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