eine Person eine Notwendigkeit, die immer und unter allen Bedingungen müssen gerecht ist.Wer auch immer Sie sind, was auch immer gesellschaftliche Position nicht besetzt, ohne eine gute, qualitativ hochwertige Lebensmittel, die Sie nicht tun kann.Kein Wunder, dass für eine lange Zeit die Lebensmittelindustrie in der einen oder anderen Form ist das Fundament der Wirtschaft vieler Länder.
Unser Land ist keine Ausnahme.Ich muss sagen, dass die Lebensmittelindustrie in Russland war schon immer ein gut ausgebautes, wie unser Staat fast immer ist eine landwirtschaftliche Macht.Die resultierenden Materialien wurden für die Lagerung oder den Verkauf verarbeitet werden, so dass der entsprechende Sektor der Wirtschaft entwickelt sich rasch.Darüber hinaus hat Russland keinen einzigen friedlichen Jahrhunderts hatte, daß der Versorgung der Armee mit hochwertigen Lebensmitteln sollte sich um ständig zu nehmen.
kurzen historischen
ersten Hit der russische Lebensmittelindustrie hat im ersten Welt und dem Bürgerkrieg düsteren es endlich zerbrochen erhalten.Im Vergleich zu 1900 sank die Produktion um nur fünf Mal.Doch bereits 1927 wurde die Industrie ist fast vollständig auf das frühere Niveau wieder hergestellt, nur um die Bedürfnisse der jungen Landes zu erfüllen, war es nicht in der Lage.
Industrialisierung Macht, ein starker Anstieg in den Bau und den Einsatz der Produktion in allen Teilen der Sowjetunion führte zu der Notwendigkeit einer radikalen Überarbeitung der Lebensmittelindustrie, die bis dahin existierte.Die Relevanz dieses umso höher war, begannen die mehr qualitativ hochwertige Rohstoffe geben Wander landwirtschaftlichen Genossenschaften und Kolchosen.Rund um den gleichen Jahren, die Abteilungen der Statistik Zahlen brachte die durchschnittlichen Bedürfnisse von Menschen unterschiedlicher Berufe in Nährstoffe und bestimmte Kategorien von Produkten.
Während des Vaterländischen Krieges von 1941 bis 1945 nahezu die gesamte Lebensmittelindustrie in Russland, in den zentralen Teilen des Staates befindet, wieder zerstört.Nur speichert die rechtzeitige Evakuierung der meisten Unternehmen in den Osten.Übrigens ist dank dieser Umstand in Kazakhstan heute auf dem Gebiet der Lebensmittelindustrie vorgeschoben.
Es sollte beachtet werden, dass der Tag der Lebensmittelindustrie in Russland, das am 19. Oktober mit der Zeit weitgehend in Erinnerung an die heldenhafte Arbeit der Arbeitnehmer in diesem Sektor, die eine kontinuierliche Lieferung von Nahrungsmitteln nach hinten und nach vorne zu gewährleisten erstellt gefeiert wird.
Nachkriegsprobleme
Nach fünf Jahren viele Bereiche der Wirtschaft, einschließlich der Lebensmittelindustrie, haben in ihre ursprüngliche, Vorkriegsniveau wieder hergestellt worden.Das ist nur wir haben gesagt, dass, bevor die Industrie konnte die gestiegenen Bedürfnisse einer schnell wachsenden Entwicklungsländern zu erfüllen.In der Tat war die Situation noch schlimmer.Die Tatsache, dass die Bevölkerung der ländlichen Gebiete zu ernähren sich fast ausschließlich jene Produkte, die im Garten angebaut werden.Industrieerzeugnisse Menschen fast nicht zu kaufen.
Zu dieser Zeit das Land dringend, wie viele Arbeiter nötig.Natural "Kandidaten" für ihre Rolle war genau die gleichen Bauern.Das ist einfach transportieren sie in der Stadt war nicht möglich, da in diesem Fall könnte die Zahl der Menschen, die Lebensmittel zu konsumieren schnell zu erhöhen.Natürlich könnte diese Situation zu einer Hungersnot führen.Es war notwendig, dringend Neuausrichtung der Industrie auf die neuen Standards.Unschätzbare Hilfe in den großen Institutionen haben die Lebensmittelindustrie in Russland (Moskau, Kuban), die Experten haben eine Vielzahl von Programmen Nachrüstung Industrie entwickelt.
Leider lokalen Ansatz zur Lösung dieses Problems wurde gewählt, völlig falsch.Kolkhoz enthalten verbotenen Rinder in persönlichen Gehöften oder seine Nummer gesetzlich eingeschränkt.Es wurde angenommen, dass in diesem Fall die Produktivität stark zu erhöhen.Natürlich dieses Ziel zu erreichen ist ständig steigende Rate von Produktionsleistung.Wie für die pflanzliche Erzeugung, zur Erhöhung der Getreideernte Behörden beschlossen, beginnen Pflügen Humus in Kasachstan.
Leider wurde herausgefunden, dass für den normalen Betrieb der Anbauflächen ist chronisch knapp an qualifizierten Fachkräften.In der Tat stellte sich heraus, dass nur 40% der gesamten Anbaufläche könnte in Übereinstimmung mit Agrarverordnungen verwendet werden.Aus diesem Grund fällt die Bodenfruchtbarkeit schnell, was letztlich führte zu der Notwendigkeit, Korn Ausland zu kaufen.
Restructuring
Durch den frühen 90er Jahren die Lebensmittelindustrie in Russland war nicht im besten Zustand.Aufgrund der mittlerweile legendären Missmanagement hat sich die Wirtschaft bis zu 40% der Fertigprodukte und wertvolle Rohstoffe verloren.In der Zeit von 1970 bis 1986 stetig zurückgegangen medizinische und physiologische Versorgung vieler Geschäfte.In der Tat, in der Regel in diesem Zusammenhang nur die Vertreter der Partei-Elite, das Militär, Matrosen, Piloten und Astronauten eingespeist.
Zu Beginn der Bedarf 1991 Bevölkerung für Gemüse, Brot und Teigwaren um etwa 80-90% gedeckt.Wie für Zucker, Fett, Fleisch, Milch und Geflügel, war diese Zahl fast 55-60% am besten.Wer nicht vertraut, eines der Markenzeichen der späten Sowjetunion Warteschlange für "knappen" Produkte werden?Alle Institutionen der Lebensmittelindustrie in Russland in jenen Jahren erlebte einen katastrophalen Mangel an Personal, schnell fallen für die Ausbildung von Sachverständigen erstellt.
Nach 1991 begann eine rasche Rückgang der Gesamtproduktion.Einige Lebensmittelindustrie reduzierte Produktionsvolumen um 60%.Die Marktbedingungen verschlechterten sich schneller auf die Tatsache zurückzuführen, dass potenzielle Käufer haben einfach nicht das Geld, um die Produkte der inländischen Hersteller zu kaufen.All dies geschah vor dem Hintergrund einer starken Flut von Billigimporten, die durch den Fluss stieg, um die Grenze zu öffnen.Jede Produktion der Lebensmittelindustrie in Russland in jenen Jahren war einfach gezwungen, zu einem Nachteil für sich selbst zurückgreifen Dumping entwickelt, um zumindest eine gewisse Kaufinteresse in ihren Produkten zu halten.
Bedingung technische Komponente Industrie
Durch den frühen 90er Jahren und in diesem Bereich, es war sehr traurig.Körperlich, viele Geräte bereits zur Hälfte abgelaufen ist, und als eine moralische "Verschleiß", er war außergewöhnlich.Die wachsende technologische Rückständigkeit und finanzielle Instabilität der Wirtschaft noch weiter verschärft die ohnehin nicht die glänzendste Stellung der heimischen Lebensmittelindustrie.
Als Folge war russische Produktion nicht in der Lage, die eigene Bevölkerung mit Lebensmitteln zu versorgen.Die Situation war ernster als die meisten Körper des Sanitär-epidemiologischen Services zeigten eine komplette Unfähigkeit vieler eingeführten Waren, selbst die grundlegendsten Standards.Beef Salmonellen - nicht das Schlimmste, was man damals gefunden.Selbstverständlich können die Rohstoffe wie Empfangen Lebensmittelindustrie Russland selbst.2014 in dieser Hinsicht ist viel besser, unsere Körper der sanitär-epidemiologischen Kontrolle der Arbeit sehr viel schwieriger.
Komponenten der Lebensmittelindustrie in Russland
Eine der wichtigsten Säulen dieser Branche in unserem Land (und der Welt) ist das Vieh.Sein etwas, das wir jetzt diskutieren.Dieser Sektor der Wirtschaft bietet mindestens 60% wertvoller Rohstoffe, aus denen die heimische Küche.Ach, in Russland gibt es nur wenige Regionen, in denen die Natur ermöglicht Zucht Rinder.Einer von ihnen ist der Kaukasus.Die soziale Lage es so, dass die Erholung der Industrie (relative) wurde erst in den letzten Jahren möglich.
Dementsprechend weil von denen die Lebensmittelindustrie leidet Russland in letzter Zeit mindestens 60% der Bedürfnisse der Bevölkerung in der gleichen Rindfleisch vollständig von Importen getragen.2014 wurde durch die Einführung der westlichen Sanktionen markiert.Seltsamerweise, aber es ist der letzte Umstand erlaubt es uns, für die Klugheit der Regierung, die vielleicht immer noch darauf achten, ihre eigenen Produzenten hoffen.
Cattle
In unserem Land ist in zwei Richtungen entwickelt: Fleisch und Milch und Milchvieh.Nur im europäischen Teil Russlands, wo das Klima und die Lebensmittelversorgung machen die Produktion rentabel genug entwickelt.
heimischen Milchproduktion in den letzten Jahren, gekennzeichnet durch eine ausreichend hohe Qualität.Das Problem ist die geringe Höhe der Subvention, die der Staat an die Kreditaufnahme Sektor sendet.Theoretisch ist dies auf den Beitritt zur WTO, aber Deutschland und Frankreich, hat diese Tatsache nicht verhindern, unterstützen ihre eigenen Bauern.Bis heute gibt es eine paradoxe Situation: trotz der Tatsache, dass das Land in der Lage ist, nicht weniger als 89% der Nachfrage allein in den Milchprodukten bieten wir auch weiterhin, um es im Ausland zu kaufen.
Aus diesem Grund stark beeinflusst die Lebensmittelindustrie in Russland.Bericht von Experten der Branche im vergangenen Jahr zeigt, dass ein völlig unabhängiges Land ist in der Lage, Milch, durch fünf bis sieben Jahre hinausgehen.Stattdessen verließ inländischen Hersteller wieder ohne staatliche Aufträge und Finanzierung.
Wie für Rindfleisch, ist die Situation noch trauriger.Die Tatsache, dass in unserem Land, gibt es praktisch keine Milchwirtschaft als solche.All das Fleisch inländischen Ursprungs, die in den Regalen in den Filialen scheint - von Milchvieh.Es hat so niedrige ernährungsphysiologischen Eigenschaften wie in der Lebensmittelindustrie ist die nur als Ergänzung zu der Schweine verwendete Rohstoff.Um die Produktion von hochwertigen Steaks oder Würstchen aus kann es nicht sein zu organisieren, und in der Tat diese Produkte konnte deutlich das Einkommen der russischen Produzenten zu erhöhen.
Pig
Basierend auf dem Vorstehenden kann der Schluss gezogen werden, dass mindestens 2/3 der Gesamtbedarf für rohes Fleisch Schwein deckt es.Die inländische Produktion von es ist von guter Qualität und sind immer in der hohen Nachfrage bei den Verbrauchern.Das Problem ist, dass Schweinefleisch - recht teuer Produkt zu seiner Herstellung erfordert große Subventionen für den Bau von großen Schweinefarmen.Die Realitäten des gleichen, so dass der Staat investiert in ihnen keine Eile, lieber ausländische Hersteller zu finanzieren.Eigenes Essen und verarbeitende Industrie in Russland erlebt einen chronischen Mangel an Mitteln.
Lebensmittelindustrie in Russland
Und jetzt sehen Sie die Hauptgeschäftsstelle der Lebensmittelindustrie in Russland.Die Grundlage des Prinzips der Platzierung der Verarbeitung Unternehmen in dem Land habe nur zwei Faktoren: das Rohmaterial und den Verbraucher.In den meisten Fällen ist der Bau von neuen Unternehmen auf der Verfügbarkeit von Rohstoffen ausgerichtet ist, wie bei der Veröffentlichung der Lebensmittelprodukte erfordern ein hohes Maß.Wenn der Verkehr auf den mehr oder weniger lange Distanzen erfordern enorme Kosten, um die Sicherheit zu gewährleisten, sondern weil die Produktion in diesen Bedingungen werden einfach unrentabel.
Je nach Kombination all dieser Faktoren, Experten drei Zweige der Lebensmittelindustrie, die in Russland üblich sind:
- Die Rohstoffquellen neigt Milchproduktion, Stärke und Melasse, Zucker und Pflanzenöl, Konserven Gemüse.Zum Beispiel kann die Produktion von Zucker haben wir nur in den Kaukasus und Zentral Black Earth Regionen, irgendwo zu Hunderttausenden von Tonnen Rohstoffe, aus denen heraus kommt ein paar Dutzend Tonnen Fertigprodukte zu nehmen, ist einfach unnütz und töricht.Es gibt große Unternehmen der Nahrungsmittelindustrie von Russland (Aston, "South of Russia"), das Öl zu produzieren.
- Gegensatz dazu kann die Herstellung von Backindustrie im ganzen Land gefunden werden.Dies ermöglicht Ihnen, es für den Verbraucher Lebensmittelindustrie zu nehmen.Grain ist relativ einfach, um die Ausgabe der fertigen Produkte transportiert vom Rohstoff groß genug ist.
- Mixed Sektor: Mehl und Fleisch.Primäre Verarbeitung von in unmittelbarer Nähe seiner Produktion erzeugte Rohstoffe und dann halbfertigen Produkte werden bis zur endgültigen Verarbeitung gesendet.Ein perfektes Beispiel - ein Fisch.Frieren Sie es von einem anderen Trawler durchgeführt.Salz-Hering, zum Beispiel produziert auch in Udmurtien, von dem aus das Meer ist nicht auf die nächsten Tausend Kilometer.
weitere Spezifikationen Industrie
Im Allgemeinen umfasst die heimische Lebensmittelindustrie Hunderte von Produktionszyklen, die sehr komplex sind.Die wichtigsten sind die grundlegenden Sorten.Ihre Produkte sind der Rohstoff für anspruchsvollere Branchen.Um diesen Branchen gehören: Mühlenindustrie, Produktion von Rohzucker, der Milch und ihre anschließende Abkühlung.
Sie können auch zu klassifizieren alle Lebensmittel verarbeitenden Unternehmen in Russland, spezialisiert auf die Entwicklung der Fische und die Schlachtung von Rindern.Aber es gibt bereits den Unterscheidungen zwischen Sektoren zu machen: das gleiche Fleisch kann direkt in die Läden zu gehen, und kann für die Herstellung von Wurstwaren, Fleischkäse verwendet werden, und so weiter D. Es ist das letztere Verfahren wird als der wichtigste, da die resultierende ihre Leistung Produkten bringt.den Löwenanteil des Gewinns an den Hersteller.
Wichtige Merkmale Produktion
Lebensmittelindustrie in unserem Land nur die Bedürfnisse von Millionen von Verbrauchern.Dies ist aufgrund einer Vielzahl von Firmen, von denen einige auf dem Markt sind seit mehr als hundert Jahre (Nestle, zum Beispiel).Die Besonderheit der Branche ist, dass wir brauchen, um ständig zu finden einige neue Geschmacksrichtungen und Formen zu lösen, wie die Interessen der Verbraucher eingehalten werden.Es ist für den letzteren Grund ist eine moderne Lebensmittelindustrie interessiert an der Erfindung neuer Formen der Verpackung und deren Design.
Einfach gesagt, die Lebensmittelindustrie, nicht nur in unserem Land, sondern auch im Ausland und beschäftigt Tausende von Menschen in der Herstellung von Glas, Papier, Kunststoff und Metallverpackungen verwendet.Dies ist im Wesentlichen bestimmt die Art des Ausgangsmaterials und der Platzierung des Industrie: Es ist besser, um das Bier in der unmittelbaren Umgebung der Anlage, wo hergestellten Kunststoff- und Glasflaschen zu gießen.Um sie durch die Hälfte des Landes zu tragen - es ist teuer.
Haupt Kosten der Lebensmittelindustrie
Wenn wir über die Rentabilität dieser Art von Produktion sprechen, die erhebliche Kosten für die Lebensmittelindustrie in Russland sind aufgrund der Notwendigkeit, moderne Verpackungslinien und Maschinen, die Preise zu erwerben, von denen sind nicht sehr demokratisch.Eine sehr große Kosten für den professionellen Druck-Design-Pakete.Hinzu kommt, dass die Zahlungen an die Designer, Vermarkter, die Kosten der Zertifizierung und Förderung ihrer Produkte.Somit kann die moderne Lebensmittelindustrie - ist die Branche sehr, sehr teuer.
Hauptprobleme, die Lebensmittelindustrie in unserem Land
Generell viele von ihnen schon gesagt.Somit ist die Entwicklung der Lebensmittelindustrie in Russland wegen der fast völlige Fehlen der staatlichen Unterstützung für die Branche sehr kompliziert.Die Kosten für den Aufbau der Produktionscharge (siehe oben), Steuern - noch mehr, und die Realzinsen der ersten Personen des Staates bei der Gewährleistung ihrer Selbstversorgung des Landes nicht.
Wir dürfen nicht vergessen, dass in der Industrie gibt es ein paar wichtige Akteure, die den Markt von Lebensmitteln in der ganzen Welt steuern.Diese Unternehmen wissen, dass jeder, "Nestle", "Coca-Cola", "Unilever" und andere.Also, fast alle kohlensäurehaltiges Wasser durch die Pflanze, deren Aktien im Besitz produziert "Coke".Es ist das gleiche in einer Situation mit Schokolade: auch inländische Kauf Süßigkeiten, die Sie sponsern die Schweizer "Nestle".
Natürlich haben diese Unternehmen den russischen Lebensmittelindustrie in einem gewissen Sinne von Vorteil, als der Bundeshaushalt zu zahlen eine Menge Steuern.Die Kehrseite der Medaille ist, dass nur eine inländische Produktion von kohlensäurehaltigem Wasser ist fast vollständig umgebracht, da kleinere Unternehmen sind einfach nicht realistisch, mit solchen "Wale" der Welt der Industrie konkurrieren.Hier sind die wichtigsten Probleme der russischen Lebensmittelindustrie.
