Name dieser traditionellen marokkanischen Back kommt vom arabischen Wort M'hanncha- Schlange.Rolls fach-Helix, die sich wie eine Schlange geformt ist.Traditionell diese süße aus Blätterteig mit gemahlenen Mandeln gewürzt Wasser aus Orangenblüten gestopft werden.Wahlweise können Sie kochen einen großen Laib oder drei kleinere.
Sie brauchen:
225g Mandel melkomolotogo
100-150 Gramm Puderzucker
2-3 Art (nach Geschmack).l.Wasser aus Orangenblüten (Fleurs d'Oranger)
½-1 Stunde. l.natürlichen Mandelessenz
1 Eiweiß
80-100 g geschmolzene Butter
Zubereitung:
Ofen vorheizen auf 190 Grad C. gefettetes Backblech 30 x 38 cm, vystelit Backpapier.
Fry die Mandeln auf einer trockenen Pfanne goldbraun braten.Schlagen weiß, bis weiche Spitzen bilden.Gießen Sie die Mandeln in eine Schüssel geben, Wasser hinzufügen, von orange Blumen, Puderzucker, Mandelessenz und gründlich mischen.In der Hälfte der Eischnee (Albumen in der Zukunft noch nicht verwendet wird), und kneten, bis eine glatte Konsistenz.
Teilen Mandelpaste in 3 gleiche Teile.Von jedem Teil der Form einer langen Zylinder von 2,5 cm dick. Setzen Sie auf die Arbeitsfläche und ein Blatt Filoteig mit einem Pinsel sorgfältig geschmolzene Butter, um Fett.
Abdeckung mit der zweiten Teigplatte und Fett wieder.Put "Zylinder" der Mandelmasse auf den Teig, Abfahrt 2 cm vom Rand, den Teig und rollen zu rollen.Wiederholen Sie den gesamten Prozess von der restlichen Teig und Marzipan, bis 3 Rolle ergeben.
Setzen Brötchen auf ein Backblech und sanft rollen jeden Spirale.(Close Risse erschienen kleine Teigstücke).Coat die Spitze des Spiral Butter und im Ofen für 30-35 Minuten.Backen, bis sie goldbraun sind.Sue auf ein Backblech.Servieren mit Puderzucker bestreut.
Lautes Denken:
Schwierigste ist es, Helices bilden.Der Teig wird noch Rissbildung.Ich denke, um dies zu vermeiden, ist es besser, alle 6 Teigblätter übereinander gefaltet schmieren und mit einem feuchten Handtuch.
Anzahl Puderzucker hängt von den persönlichen Geschmack.In der Original-Rezept verwendet 250 Aus unserer Sicht ist es unrealistisch, viele, so sehr die Menge reduziert.
Optional Wasser aus Orangenblüten können mit Rosenwasser, Pistazien und Mandeln mit Boden ersetzt werden.Sehr oft in der Mandelpaste Zimt hinzugefügt wird.
Foto source: carina-forum.com
Artikel Quelle: carina-forum.com
