Der rektifizierte Aethylalkohol.

Es ist kein Geheimnis, dass als der wichtigste Rohstoff für die Herstellung von Getränken ist Ethylalkohol gleichgerichtet.Es nemaloznachimy Produkt in diesem Bereich.Mehr dazu weiter unten.

Produktbeschreibung

rektifizierte Aethylalkohol ist eine farblose transparente Flüssigkeit, die keinen Geruch und Nachgeschmack.Der Anteil des Produktes bei 20 ° C gleich 0,78927 g / cm3.Ethanol oder Ethylalkohol, wurde erstmals 1855 aus Ethylen synthetisiert.Die Substanz ist eine brennbare Flüssigkeit.In seiner Verbrennung entsteht Wasser und Kohlendioxid.Paare Alkohol sind schädlich für die Gesundheit.Maximal zulässige Konzentration in der Luft wird als 1 mg / l liegen.Seine Gefriertemperatur ist -117 ° C und dem Siedepunkt: 78,2 ° C

Ethanol - Formula

Es ist wichtig zu wissen.Die allgemeinen chemischen Formel von Ethylalkohol: C 2 H 5 OH.Es drückt die Zusammensetzung des Produkts und sogar 1807 installiert.Aber erst nach erfolgreich synthetisiert Äthylalkohol Strukturformel abgeleitet wurde.Es wird wie folgt geschrieben: SN3SN2ON.

Ethanol ist ein gesättigter Alkohol und, da sie nur eine OH-Gruppe klassifiziert einwertigen enthält.Die Anwesenheit einer Hydroxylgruppe bestimmt die chemischen Eigenschaften der Substanz sowie die Schwäche des Reaktionsprodukts.

Wenn in undichten Behältern gelagert Ethanol verdampft und absorbiert Feuchtigkeit aus der Luft.Dies resultiert aus der Tatsache, dass Ethanol bezeichnet eine hygroskopische Substanz.Aufgrund der Tatsache, dass dieses Produkt eine Struktur ähnlich der des Wassers, das damit vermischt in irgendwelchen Anteilen sein.

rektifizierte Aethylalkohol unter industriellen Bedingungen, einem leicht sauren Reaktion hergestellt.Es ist bekannte Tatsache.Es enthält geringe Mengen an organischen Säuren.Die Reaktion des chemisch reinen Ethylalkohol neutral.Es sollte daran erinnert werden.

Anforderungen, die an die Qualität des Getreides

größte Herausforderung für die Hersteller von alkoholischen Getränken, ist von höchster Qualität in der Produktion von Ethylalkohol.Staatliche Normen und anderen Regelwerken, die mit dieser hohen Anforderungen, die die physikalischen, chemischen und organoleptischen Eigenschaften beeinträchtigen.Ethanol wird aus verschiedenen natürlichen Rohstoffen hergestellt.

Produktion dieser Substanz aus landwirtschaftlichen Rohstoffen ist die biotechnologische Produktion, die Mikroorganismen bis hin zum fertigen Material verwendet, um Stärke in vergärbaren Zucker umzuwandeln, und dann - Ethanol.Alle Phasen der Annahme des Getreides auf Berichtigung enthalten große Mengen an chemischen und mechanischen Prozessen.Jeder beeinflusst die organoleptischen Eigenschaften von Ethylalkohol.Dies wird später erläutert.

Faktoren, die die organoleptischen

In diesem Fall:

• sanitären Zustand der Geräte in der Produktion (Rohrleitungen, Verdampfungskammer, Wärmetauscher, Tanks Gang).
• hochwertige Rohstoffe (Art von Getreide, die Bedingungen für die Lagerung, Zustand, Geruch und andere.).
• Fließbild verwendet Rohstoffaufbereitung (mechanisch-enzymatische traditionell).
• Verarbeitungsverfahren (Mahlgrad Lager, in der Produktion).
• verwendet Hefearten.
• der Prozess der Gärung (Dauer, Erhöhung der Säuregehalt).
• eingesetzten Hilfsstoffe (Antiseptika und Desinfektionsmittel).

Einer der wichtigsten Faktoren ist die Qualität der verwendeten Rohstoffe.Die Situation mit ihm ist ziemlich kompliziert, weil der Staat Getreideversorgung gibt.Daher ist der Großteil der von der Gesellschaft verwendeten Rohstoffe zu den Verträgen geliefert.Sie stellten fest, mit verschiedenen Lieferanten zu ausgehandelten Preisen.

Bis heute gibt es keine nationalen Norm oder anderen normativen und technischen Unterlagen, die alle Anforderungen für Getreide, für die Herstellung dieses Produktes verwendet werden, klar definiert.Doch einige von ihnen in den festen "Vorschriften für die Herstellung von Alkohol aus stärkehaltigen Materialien."Unter ihnen - der Gehalt an verschiedenen giftigen Beimengungen (Samen, Unkraut usw. D..) Befall von Getreide, sowie die Einrichtung von Schmutz.

Die Verwendung von Alkoholen bei der Herstellung von alkoholischen Getränken erfordert eine hohe Qualität des resultierenden Produkts.Aus dem Zustand des Korns verwendet ist direkt abhängig von der organoleptischen Eigenschaften der resultierenden daraus die Substanz.Der wichtigste Indikator für den Rohstoff ist der Geruch.Aufgrund der kapillarporösen Struktur der Körner und entsprechende Massen skvazhistosti sie adsorbieren kann (absorbieren) die verschiedenen Gase und Dämpfe aus der Umgebung.Das Rohmaterial wird infizierten Getreidespeicher Schädlinge, können auch Produkte ihres Lebens enthalten.Wenn Milben im Korn vorhanden sind, die Verschlechterung seiner Farbe und Geschmack, und bildete einen spezifischen Geruch.Schäden an der Hülle von Rohstoffen schafft günstige Bedingungen für mikrobielles Wachstum und Akkumulation von Mykotoxinen.Verwenden Sie diese für die Produktion von Getreide kann.Allerdings ist die große Anzahl von Insekten nachteilig auf die organoleptischen Eigenschaften des resultierenden Alkohols.

Für die Herstellung dieses Produkts wird häufig verwendet, minderwertigen und defekten Körnern, unter denen unreif und frisch geernteten, beschädigt durch Trocknen, zur Selbsterhitzung unterworfen, und Mutterkorn geschlagen smut und Fusarium.Es ist bekannte Tatsache.Bei der Verarbeitung von frisch geernteten Korn unverzüglich Reifung ist eine Verletzung der Technologie, die zu Schwierigkeiten Breis und als ein Ergebnis, eine signifikante Reduktion bei der Erfüllung der entsprechenden Abteilung führt.

Farbe von Rohstoffen durch Trocknen beschädigt ist, kann von hellbraun bis schwarz variieren.Es ist wichtig zu wissen.Grain bezieht sich auf den schwarzen Papierkorb.Als Ergebnis dieses Prozesses ist es, nur das Mischen mit einem gesund.Die zulässige Rate von verbrannten Körner sollten nicht mehr als 10% betragen.Die Verwendung von Alkoholen zur Herstellung von hochwertigen Getränken über dieser Figur ist nicht erlaubt.

Roh, Mutterkorn-infizierten Gehirn und toxisch werden, weil es eine Vielzahl von Alkaloiden (argonin, Ergotamin, kortunin etc.) enthält.Schädliche Verunreinigungen sind höchst unerwünscht, da sie Auswirkungen auf die organoleptischen Eigenschaften von Alkohol und gibt ihm Schärfe, Bitterkeit und Schärfe.Allerdings kann das Ausgangsmaterial mit einer gesunden Korn verarbeitet werden.So sollte sein Gehalt nicht mehr als 8-10% betragen.

Grain, die für die Herstellung von Alkohol verwendet wird, Stärke besteht aus (von 65 bis 68% auf Trockensubstanz) sowie Eiweiß, Fett, freie Zucker, Mineralstoffe, Polysaccharide, Dextrin.Alle aufgelisteten Verbindungen in verschiedenen Stadien des Verfahrens in verschiedenen biochemischen Reaktionen.

weiterer Faktor, der die organoleptischen Eigenschaften des fertigen Produkts beeinflusst, ist Malz und Enzympräparate mikroorganizmennyh Kulturen (verzuckert Material).Es sollte auch berücksichtigt werden.Oft bei der Herstellung können infiziert mit diesen Arzneimitteln verwendet werden können.Es kann auch vorkommen, dass sie den Mangel an Enzymaktivität zu tun.In einem solchen Szenario kann die Infektionsgärungsprozess.Das Ergebnis ist eine Ansammlung von unerwünschten Abfallprodukten der Hefe.Daher Oxidation von Alkohol ab.Aus diesem Grund wird es noch schlimmer Geruch und Geschmack.

Qualität resultierenden Alkohols hängt direkt von verschiedenen Hefearten eingesetzt werden.Sie sind die richtige Wahl, sowie die Definition der Parameter ihrer zuständigen Gärung ermöglicht das Titelprodukt mit einem geringen Gehalt der Hauptverunreinigungen zu erhalten.

auch ein wichtiger Bestandteil bei der Herstellung von Alkohol ist Wasser.Von seiner Reinheit (Menge vorhanden ist, und verschiedene Mikroorganismen darin gelösten Chemicals) hängt von der Qualität des hergestellten Produkts.Am besten ist es, um Wasser, das aus artesischen Quellen kommt zu verwenden.

Beachten Sie auch, dass nach der Behandlung in diesem Produkt gibt eine Vielzahl von toxischen Verunreinigungen.Höhere Ester sind manchmal in der hergestellten Alkohol vorhanden, kann ein Licht, leicht fruchtigen Geruch verleihen.Es ist bekannte Tatsache.Aber die Anwesenheit von Diethylether gibt dem Produkt angegebene Bitterkeit und fauligen Geruch.

Die Qualität dieser Materie und ihre organoleptischen Eigenschaften werden auch durch verschiedene nicht-typischen Verunreinigungen und andere mikrobielle Toxine, Pestizide und andere, für die Herstellung von Alkohol

Dieser Artikel genauer beeinflusst.

Technologie.Chemische, synthetische und biochemischen (Fermentation): behoben Ethylalkohol kann auf drei Arten erfolgen.Ihre Auswahl hängt vom Individuum abhängen.

• enzymatische Verfahren zur Herstellung von alkoholischen Gärung von Zucker auftritt.Es nemaloznachimy Prozess.Es wird unter der Wirkung der Enzyme der Hefe durchgeführt.
• chemische Verfahren zur Gewinnung von Alkohol zur Herstellung von Industriealkohol aus Pflanzenmaterial, das einen hohen Fasergehalt (Stroh, Sägemehl, etc.) verwendet.Auch ist es von Sulfit-Lauge (Abfälle Zellstoff- und Papierindustrie) produziert.
• Syntheseverfahren zur Herstellung von technischen Alkohol ein Wasseranschluss zu dem Ethylen in Gegenwart eines Katalysators.Es ist durchaus üblich Methode.

Essen behoben Ethylalkohol ausschließlich aus den entsprechenden Ausgangsmaterialien erhalten.Hauptsächlich dafür sind Maissirupfeststoffe, und Kartoffeln.Der rektifizierte Aethylalkohol technischen aus dem gleichen Ausgangsmaterial hergestellt.Jedoch kann es verschiedene Verunreinigungen, die unerschwinglich für die Lebensmittelindustrie enthalten.

Produktion von Ethylalkohol wird in 3 Stufen

• Vorbereitende durchgeführt. ist es, von den Rohstoffen und die Herstellung von Malz reinigen Verunreinigungen.
• Haupt. Während dieser Stufe des Kochens auftritt und Verzuckerung von stärkehaltigen Rohmaterial, Fermentation, Destillation und Gewinnung des Käse Alkohol.
• final - Nachbesserung. Dieser Vorgang wird wiederholt Destillation wird zum Zweck der Reinigung von Ethylalkohol aus verschiedenen Verunreinigungen durchgeführt.

Eine der besten Arten von Pflanzenmaterial, das zur Herstellung des Produkts verwendet wird, ist die Kartoffel.Dazu verwendet es solche Sorten, die hohe stärkehaltige und bei der Lagerung sehr stabil sind.Dies ist eine wichtige Voraussetzung für die Produktion.

Sie sollten auch wissen, dass Mais ist nicht nur als Rohstoff verwendet, sondern auch für Malz, die eine Quelle der Enzyme, die Stärke zu brechen, um fermentierbare Zucker ist.Es hängt von den individuellen Wünschen.Bei manchen Pflanzen anstelle von Malz verwendet Enzympräparate mikrobiellen Ursprungs.Aus ihren Formen vorbereitet.Enzymzubereitungen können vollständiger Ersatz von Malz oder in Verbindung mit ihnen in verschiedenen Verhältnissen verwendet wird.

bestimmen die Eigenschaften von Alkoholen Produktionstechnik.Der Grünkörper enthält eine Anzahl von Verunreinigungen, die in Siedepunkt unterscheiden.Sie sind Nebenprodukte der Fermentation.Ihre verbleibende Menge und Zusammensetzung auf die Qualität des erzeugten Alkohols und alkoholischen Getränken.Dies ist eine bedeutende Tatsache.

Ausrüstung erforderlich ist, um das Produkt zu erhalten von Rohalkohol verwenden Mehrsäulensystem.Ihre Verwendung ist wichtig.Jede Spalte der Vorrichtung eine besondere Funktion, die der Trennung der Mischung bei unterschiedlichen Temperaturen und Drücken.Reaktionen von Alkoholen und ihre physikalisch-chemischen Eigenschaften ermöglichen loszuwerden verschiedene Verunreinigungen zu erhalten.Es ist in diesem Fall wichtig.Sie sind nicht in der Herstellung von essbaren Alkohol erlaubt.Derzeit gibt es mehrere neue patentierte technologische Systeme der Reinigung und Erzeugung von Rohstoffen, die die analytischen und organoleptischen Eigenschaften des Produkts erheblich steigern können.Performance bragorektifikatcii es um 15% erhöht.Ausgang ist das Endprodukt ist nahe 98,5%.Bisher hat sich die Herstellung dieser Substanz bragorektifikatsionnye Installation kontinuierliche Wirkung, die bis zu fünf Spalten enthalten kann.Sie sind anders, und im Einklang mit ihren Zweck, sind unterteilt in:

• Maische. Sie sind für den Rest der Maische und Alkohol verwendet.
• Epuration. verwendet zur Isolierung von Ethanol.
• Destillation. Verwenden Sie sie, um den Alkohol zu reinigen - Raw.Es wird ausgeführt, um gleichgerichtete Alkohol
• Fusel zu erhalten.Eine wichtige Anpassung.Sie werden eingeengt und der Zuweisung von Fuselöl
• Spalten Endreinigung.Sie werden verwendet, um die Produkte von höchster Qualität zu erhalten.

Tiefreinigung

Berichtigung - ist eine Art von mehrstufigen Destillation.Es wird in Kolonnen mit Dampf und mnogokolpachkovyh Platten durchgeführt.In diesen Anlagen wird die Substanz erhalten, aber auch flüchtige Komponenten und Fuselöl, das eine Mischung von höheren Alkoholen ist.

• Schwanz: In Übereinstimmung mit dem Prozess der Destillation werden diese Verunreinigungen in unterteilt.Diese verabschiedet sind jene Elemente mit einem Siedepunkt höher als Ethanol.Diese Fuselöle und andere Stoffe.Zum Beispiel, Furfural, Acetal und andere.
• Head. Dazu gehören Verunreinigungen, bei einer Temperatur, die niedriger als Ethanol sieden.In diesem Fall, Ester und Aldehyde.
• Zwischenunreinheit und Begrenzung Alkohol.Sie sind am trudnootdelimymi Gruppen von Verbindungen.In Abhängigkeit von verschiedenen Bedingungen der Destillation kann am Schwanz und Kopf zu sein.

Species

Je nach Grad der Reinigung des Produkts ist unterteilt in:

• 1 Grad.Dieser Alkohol hat Anwendung in der Medizin gefunden.Zur Herstellung von alkoholischen Getränken ist jedoch nicht in Gebrauch ist.
• «Lux".
• «extra».
• «Basis".
• «Alpha».

um Getränke, die die Qualität wird allen modernen Anforderungen gerecht zu werden, verwenden Alkohol mit dem Fehlen einer toxischen Natur von Verunreinigungen zu produzieren.Sie muss die in GOST R 51652-2000 festgelegten Anforderungen zu erfüllen.

Ethanol - verwenden

In dieser Hinsicht ist es ziemlich einfach und unkompliziert.Verwendung von Alkohol ist sehr flexibel.Allerdings sind die meisten oft sind sie für medizinische Zwecke sowie in der Industrie, für die Herstellung von alkoholischen Getränken.

Eigenschaften Herstellungs

Verschiedene Arten dieser Substanz wird aus verschiedenen Rohstoffen hergestellt.Nämlich:

• Alkohol "Alpha" von Weizen oder Roggen hergestellt.Oder in diesem Fall gelten eine Mischung davon.
• Spirit "Lux" und "Extra" wird aus verschiedenen Arten von Getreide, sowie deren Mischungen oder Kartoffeln gewonnen.Es hängt von der individuellen Auswahl der Rohstoffe.Alcohol "Extra" wird ausschließlich aus gesunden Körnern hergestellt.Es wird für die Herstellung von Wodka, der ausgeführt ist vorgesehen.
• Alkohol 1. Klasse aus einer Mischung aus Kartoffeln und Mais, oder einfach individuell hergestellt.Auch in diesem Fall, verwendet werden, und Zucker Rübenmelasse.Die Verwendung von Alkoholen in der Industrie zur Verbesserung der Erzeugung von Sorten von Alkohol.

Berechnungen dieses Produktes werden durch Bestimmung des Volumens und der Temperatur des Materials in dem Messstab hergestellt.Sondergerät (Alkoholometer) bestimmen die Dichte der Substanz.Sie entspricht einer Festung.Mit Hilfe von speziellen Tabellen für die Beweiserhebung und Temperatur bestimmen die Festung% (des Umsatzes von Ethylalkohol).Auch hier der entsprechende Multiplikator.Es ist ein wichtiger Indikator.Wenn sie von einer bestimmten Menge einer Substanz, multipliziert, um die Berechnung der Menge an wasserfreiem Alkohol, die es enthält, durchzuführen.

gesichert sechs wichtigsten physikalischen und chemischen Parameter der Sicherheit zu besuchen.Festlegung von Grenzwerten für toxische Elemente in SanPiN gesetzt.Das Vorhandensein von Furfural haupt nicht erlaubt.Haltbarkeit ist unbegrenzt Alkohol.Allerdings müssen sie bestimmte Bedingungen eingehalten werden.