In jeder sich selbst achtet New York Feinkostgeschäft finden Sie dieses beeindruckende Kuchen Höhe von 10 cm und eine Länge von etwa 30, außerhalb von Amerika bekannter zu finden.
Und kein Wunder - seine dicke Quark mit Sauerrahm und Rosinen, mit knusprigen umgeben, erobert alle Nationalitäten.Nur den Käsekuchen zu backen im Ofen, können Sie eine weiche Textur zu erreichen.
Bei 12 Portionen benötigen Sie:
Crust:
175g Mehl 50g Zucker
geriebene Schale von 1/2 Zitrone
1/2 Stunden L..Zimt
1/2 Stunden. l.geriebene Muskatnuss
1/4 Stunden. l.
Salz 100 g ungesalzene Butter, weich 1
durchschnittliche Eigelb und weiß teilen
Füllung:
50 Gramm Rosinen 2 Esslöffel.l.Bourbon oder Whisky
800 g Frischkäse
225 g Zucker 40 g Mehl
3 mittlere Eier plus 2 Eigelbe
1 Zitrone, abgeriebene Schale nur
2 EL.l.
Vanille-Extrakt 150 ml Sahne
Glaze:
2 Zitrone, abgeriebene Schale und Saft 100 g Zucker
Erfolgsgeheimnis
Pre. Teig ist nicht so elastisch und bricht leicht, vor allem, wenn man sie auf die Formwand zu navigieren.Während es hilft, dass der Teig klebt an den Fingern, wenn Sie an die Wand gedrückt werden.
Mischfüllung. sehr einfach, sie in diesem Stadium übertreiben, wenn Sie Füllung peremesili, bereit, wie ein Souffle Käsekuchen in der Mitte zu knacken steigen.Daher ist es wichtig, auf die leichte Schulter zu peitschen Toppings.
Kühlung. wird es sehr enttäuschend, wenn der obere Teil des Käsekuchen wird zu knacken, wenn Sie also eine perfekt flache Kuchen möchten, lassen Sie ihn abkühlen im Ofen leicht angelehnt.
Endkühlung. Es ist wichtig, um das fertige Käsekuchen im Kühlschrank für eine lange Zeit setzen - dann wird er darauf bestehen, und Füllung verdichtet und sich wohlriechend.
Zubereitung:
1. Schließen Sie eine Küchenmaschine Mehl, Zucker, Zitronenschale, Zimt, Muskatnuss und Salz.Fügen Sie die Butter und kochen, bis die Mischung Brotkrumen ähneln.Fügen Sie das Eigelb und dann alles in einer Küchenmaschine zerkleinern.Der Teig sollte beginnen, miteinander zu verkleben.Legen Sie es auf dem Brett, und kneten Sie leicht bemehlten Händen, eine Kugel zu bilden.
2. Wickeln Sie den Teig in Pergament oder Butterbrotpapier und Kälte in den Kühlschrank für 30 Minuten.Leicht gespalten Form für Kuchen mit einem Durchmesser von 23 cm mit Sonnenblumenöl.Nehmen Sie den Teig und 1/3 mit den Fingern und Handgelenk, um den Teig drücken, so dass es den gesamten Boden bedeckt.In der Zwischenzeit genießen Sie die Rosinen, bei der Besetzung in Bourbon oder Whisky verwendet.
3. Teilen Sie den restlichen Teig zur Hälfte.Roll jede Hälfte in einem Rechteck von 36 x 7,5 cm. Sanft legte jeden Streifen an den Wänden der Form.Den Teig flach, so daß sie gehalten, Stecken alle Löcher zwischen dem Boden und den Wänden.Pierce die Basis mit einer Gabel und kühlen Sie für 30 Minuten.Erhitzen Sie die Pfanne in den Ofen bei 240 ° C
4. Für die Füllung, müssen Sie Frischkäse, Zucker und Mehl mit einem elektrischen Mixer bei niedriger Geschwindigkeit zu schlagen.Fügen Sie die Eier, ständig wischend, für einen.Rühren Sie Rosinen Spachtel, dann vorsichtig mischen mit Zitronenschale, Vanilleextrakt und Sauerrahm.Es ist wichtig, nicht perevzbit Füllung.
5. Mantel der Teig in der Form einer dünnen Schicht aus Eiweiß und backen Sie für 5 Minuten hergestellt.Dann verschieben Sie den Teig in die vorbereitete Füllung, die Temperatur auf 200 Grad C reduzieren und backen Sie für 15 Minuten.Dann reduzieren Ofentemperatur auf 170 Grad C und backen den Kuchen für eine halbe Stunde, um ein blassgoldene Farbe.Wenn nach 1 Stunde, die Oberfläche des Kuchens scheint zu braun, bedecken Sie es locker mit Folie und weiter zu backen.
6. Um die Vereisung zu machen, Sie die Zitronenschale, Saft und Zucker in einer Schüssel mischen müssen.Drizzle mit einer Mischung aus heißen Käsekuchen, schalten Sie das Gerät und lassen Sie in den Ofen für 6 Stunden.Dann entfernen Sie die Wände der Form geben, mit Käse-Kuchen Verpackung und kühlen für mindestens 12 Stunden.Vor der Fütterung, gib es auf Raumtemperatur zu erreichen.
Artikel Quelle: kuking.ru
