weltberühmten Trüffel (U-Beutel Pilz) kann durch zwei Tatsachen erklären: es ist ein sehr seltenes Produkt und seinen Geschmack und Aroma machen einen so starken Eindruck, dass aus der ersten Zeit ihres Lebens erinnert.Trüffelaroma - die Apotheose aller Gerüche, die wir in den herbstlichen Wald mag: alle feinsten Aromen der gefallenen Blätter, feuchte Erde und die Bäume, die alle den Moschusnoten von Humus - es ist alles da in der Trüffel, nur um ein Vielfaches erhöht.
Duft von frischem Trüffel ist so stark, dass einige Häuptlinge, nach eigener Aussage, Kopfschmerz, wenn sie zu reinigen und schneiden eine Menge von Pilzen zu einer Zeit.Aber gerade wegen dieser Geschmacks Trüffel und geliebt.Dies ist die beste und feinste kulinarische "Das Parfum" von allen.
Trüffel (Tuberales) gehören zu der Gruppe von so genannten U-Beuteltiere Pilzfruchtkörper, die U-Bahn entwickelt, in einer Tiefe von 30 cm. Während sie wachsen, sah niemand.Selbst diejenigen, die sie von Generation zu Generation zu sammeln.Da alles Leben Trüffel geht U-Bahn und ist völlig abhängig von den Bäumen oder Sträuchern, deren Wurzeln reell Ernährer dieser Pilze indem Reserven von Kohlenhydraten.
wichtigsten Bedingungen für das Wachstum der Trüffel sind das warme Klima der gemäßigten Zone und Mischwald.Diese Bedingungen entsprechen den zentralen Teil von Russland, Krim, viele Orte in Spanien, Portugal, Süd-Deutschland, Kroatien, Frankreich und Italien.In der Tat, in all diesen Bereichen, und sie sind.Es gibt sie an der Pazifikküste, in den Wäldern von Kalifornien, Australien und Nordafrika - Ägypten, Algerien, Marokko, Tunesien.
herrscht im Reich der Trüffel - zwei.Der erste - ein weißer italienischen Trüffel, Spezialitäten aus der Region Piemont, ist extrem selten.Beliebig Italienisch wird sagen, dass er besser als andere.Und es wird von Mensch und sein kein.Sein Geschmack ist so subtil und abwechslungsreich, dass man zu widmen, es ist ein Kochbuch.
zweite - seine ewigen Rivalen - Périgord Noir.Wenn Sie vergleichen, auch wenn dies nicht ganz richtig, aber aus einem solchen Vergleich würde weißen piemontesischen nicht verlassen, gibt eine anschauliche, fast nicht verhandelbar Zusammensetzung von Gerüchen mit dem Konzept der zugehörigen "dolce vita" ist stärker als die Marke "Gucci" und ein Roller "Vespa ", während perigorets - ein Moment der Reflexion.Kombinationen von unterschiedlichen Produkten mit weißem Trüffel ist immer spektakulär wie das Feuerwerk, während die schwarze, können einige von ihnen unvergessliche scheinen, andere monströse, die dritte - an der Tagesordnung.Aufgrund der Vielfalt der Geruchs schwarze Trüffel ist es ebenso gut wie mit Kalbfleisch und Schokolade.
Weiße Trüffel - die teuersten Delikatessen der Welt, ist es leicht zu umgehen den Preis nicht nur Kaviar und Foie Gras, aber auch Gold (wenn Sie die Kosten pro Gramm des Produkts zählen).Es ist nicht verwunderlich, dass solche Raritäten versteigert.Die erste Trüffelmarkt (Fiera del Tartufo) begann in Alba, auch in den 1930er Jahren und später ergänzt ihre Trüffelauktion, wo die besten Exemplare für verzweifelte Küchenchefs gehandelt werden die berühmtesten europäischen Restaurants.Chiefs kann verstehen - die Zahlung einer stattliche Summe für Trüffel, und dann dient sie können zu einem Preis, der alle Kosten umfasst verkauft werden.Zum Beispiel, der berühmte britische Chef Gordon Ramsay serviert in seinem Restaurant Maze Pizza mit weißem Trüffel 100 £.
Artikel Quelle: intelligent.lv
