modernen Handelsunternehmen bei der Umsetzung der Nahrungsmittel engagiert, nicht verzichten kann in den Prozess der Kühlanlagen, die Sie, um die Produkte bei bestimmten Temperaturen zu speichern. Kühlräume für Fleisch es eine Vielzahl von Einzelhandelsgeschäften, die einige Funktionen aufgrund der Besonderheiten ihrer Ziel haben.Fleischproduktion erfordert bestimmte Verarbeitungsbedingungen, Kühlen, Einfrieren und Lagern, so dass in jeder Phase der Produktion und dem Verkauf von Produkten oder Halbfertigprodukte auf Basis von Fleisch, erfüllen die technischen Normen und sanitären Normen.
Modelle von Kühlräumen für Fleisch unterscheiden sich hinsichtlich Größe, Zweck, Nutzvolumen sowie Design-Merkmale.Geräte dieser Art ist mit einem leistungsfähigen genug Kondensationseinheit sowie Lüftungsanlagen, Klimaanlagen und Überwachung ausgestattet.Typischerweise arbeiten solche Maschinen in einem zyklischen Betrieb, basierend auf periodischen Laden und Entladen von Gütern.
Kalte Zimmer variieren in der Dicke der Isolierung, die 80 bis 150 mm ist.Temperaturbedingungen in einem Bereich, der auf der Methode der Gefrierfleischprodukte, von -25 bis -40 ° C gehalten wird, hängt.
Es gibt mehrere Möglichkeiten zu frieren: Schock, schnellen und ultraschnellen dementsprechend der Zeitraum, in dem das Einfrieren von Fleisch-Produkten können von 3 bis 24 Stunden dauern.Die häufigste Art Kühlschränke sind für die schnelle Einfrieren ausgelegt, da diese Einheiten können eine recht große Menge der Produktion für eine lange Zeit zu speichern.
Job Schockgefrierkammern besteht aus drei Phasen.Während der Abkühlung die Temperatur auf 0 ° C Produkte gesenkt wird.Phasenübergangs podmorazhivaniya bietet die meisten der Flüssigkeit in das Fleisch in Eis.Wenn schließlich die Phase domorazhivaniya Produkte auf eine Temperatur von nicht höher als -18C, abhängig von dem Volumen der gelagerten Produkte gekühlt.Infolge Schockfrostungskammer Produkte können für eine ausreichend lange Zeit hinweg, durch die Aufrechterhaltung der Zellstruktur des Fleisches zu vermeiden und enzymatische Veränderungen gespeichert werden.Diese Kameras sind ideal für die Speicherung von Rind-, Lamm- oder Schweinefleisch Tierkörper.
Zusätzlich zu dem Verfahren des Einfrierens, unterscheiden Kühlräume auf der Temperatur, bei der die gespeicherten Fleischprodukte abhängig.Die Wandstärke des Mittelkammern 60 bis 80 mm, wobei solche Anordnungen können in Standardausführung hergestellt und angepasst werden.
kalten Kammerwände haben eine Dicke von 100 bis 150 mm und mit mehreren Türblöcke, innere Trennwände oder eckige Kerben in Abhängigkeit von den spezifischen Betriebsbedingungen vorgenommen werden.
unabhängig vom Zweck und Prozessparameter, sind Kühlhäuser für Fleisch aus Sandwichplatten mit Polyurethan oder anderen Materialien isoliert montiert.Polyurethan weist eine Anzahl von Vorteilen, unter denen nicht-hygroskopisch Material, wodurch das Auftreten von Schimmel und Mehltau zu verhindern.Darüber hinaus hat dieses Material eine hohe ergonomisch besonders geringe Wärmeleitfähigkeit, so daß die Temperaturbedingungen, auch in Abwesenheit von Strom aufrechtzuerhalten.
