Um zu verstehen, was Zucker macht in unserem Land, sollte auf die Vorschriften, die ihre Produktion regeln beziehen.Die erste ist die Standard-№52678-2006, im Jahr 2006 genehmigt (27 Dezember).Unter seinen Bestimmungen, die verschiedenen Arten von Zucker (einschließlich Rohzucker, Kristallzucker, Puderzucker und raffinierten Zucker) aus Zuckerrüben produziert.
Zuckerrüben - ist eine Hackfrucht, die in den klimatischen Bedingungen in Russland aufgewachsen werden können, im Gegensatz zu den Palmen, Zuckerrohr, bestimmte Sorten von Sorghum und Hirse aus dem die süßen Extraktstoffe in anderen Teilen der Welt (Südostasien, China, Kuba,Japan).
Um herauszufinden, was macht den Zucker, ist es notwendig, im Allgemeinen betrachten die technologische Kette der Herstellung des Produkts.In den frühen Stadien von Zuckerrüben Wurzelfrüchte (die übrigens leicht, nicht rot) werden gewaschen, gewogen und in einen Zustand der Späne zerhackt.Dann in der Diffusor der Rohsaft wird mit heißem Wasser extrahiert.Es enthält etwa 15% Saccharose.Der Saft wird aus dem sogenannten Bagasse, die Viehfutter übertragen wird abgetrennt.
Viele Menschen denken über die Tatsache, was Zucker macht, nicht einmal vorstellen, wie viele zusätzliche Komponenten in diesen Prozess einbezogen.Beispielsweise wurde eine Rübensaft erhalten mit Kalkmilch nach Stauchen der Verunreinigungen durch die Lösung zum Filtern von Kohlendioxid (manchmal wurde Gemisches durch Ionenaustauschharz gefiltert) geleitet gemischt und anschließend.
Das aus der Zucker wird nach der Reinigung ähnlich der Zuckersirup.Seine spätere dampft, mit Schwefeldioxid behandelt und erneut filtriert.In diesem Stadium wurde die Lösung bereits etwa 60% Zucker enthalten.Danach wird das Rohmaterial muß, um die Kristallisation in einer Vakuumvorrichtung bei einer Temperatur von etwa 75 Grad Celsius unterzogen werden.Die resultierende Mischung wird durch eine Zentrifuge geführt, um Saccharose aus Melasse zu trennen, was zu einem kristallinen Zucker.
Wie raffinierten Zucker?Es wird üblicherweise ein Verfahren zum Trocknen und Pressen Zuckersirup, der anschließend in Würfel geschnitten wird.Eine komplexe und teure Verfahren erlaubt die ursprüngliche spill Sirup auf den Formularen, die zugegeben werden, raffinierten Zucker.Rohmaterialien in der Form von trockenen, extrahiert und abgetrennt.
heute in den Regalen Sie einen teuren braunen Zucker zu finden.Seine Farbe wird durch die Tatsache, dass der Rohzucker vollständig getrennten Komponenten Zuckerrohrmelasse, die gibt es mehr Geschmack und Farbe hervorgerufen.Wie Zuckerrohr?Der Produktionszyklus des Produktes ist ähnlich zu dem Zyklus der Zuckerrübe.Aber es gibt gewisse Funktionen.Zum Beispiel wird in dem ersten Schritt wird der Saft durch Rollen (nach Gewicht der Rüben und 0,07 Gewichts-% bis 3% der Stämme) zusammengedrückt wird, und mit verschiedenen Verarbeitung einer kleinen Menge von Kalk.Welche
Zucker nützlicher, entscheidet jeder für sich.Cane auf weniger chemischen Angriff auf der einen Seite gut unterzogen, aber auf der anderen - können unerwünschte Verunreinigungen zu produzieren.Zusätzlich wird brauner Zucker als nahrhafter als weiß.
