Je nach dem Zeitpunkt Kinder im Kindergarten organisiert Vielzahl von Leistungs verbringen, daIntervalle zwischen den Dosen essen sollten nicht mehr als 3-4 Stunden.In den modernen Bedingungen der Mangel an Plätzen für Kinder im Vorschulalter in den städtischen Kindergärten bieten eine große Anzahl von privaten, familiären Kinderbetreuung und Entwicklungszentren, in denen es keine Möglichkeit gibt, um Essen zuzubereiten, die Erfüllung hygienischen Anforderungen zu ihrer Herstellung und Lagerung.
somit eine Gelegenheit, Fertiggerichte, um die Institution des isolierten Behälter aus anderen Kindergärten oder Verpflegung zu liefern.Im Gruppenraum muss mit einem Speiseraum und Speisekammer, die das Geschirr speichert ausgestattet werden, gibt es eine Waschmaschine und Verteilung der Tabelle.Geliefert Essen kann wieder erwärmt und in eine Thermoskanne abgelegt ist auf 2 Stunden begrenzt werden.
In Kindergärten mit Küchen, Sanitär Regeln und Normen SanPiN verhängt und Storage-Produkte, sowie deren Herstellung.
Anforderungen an Lagerprodukte
Kauf der Produkte muss in der Gegenwart von einem Verkäufer, um sie spezielle Dokumente zur Bestätigung der Eignung für den Einsatz durchgeführt werden.Alle Institutionen sollten Kühlanlagen mit Temperaturkontrolle, die Sie speichern können Fleisch, Milchprodukte, Fisch bei einer Temperatur nicht höher als 6 Grad.Verbotene Nutzung beim Kochen faulen Gemüse, landschaftlich Kartoffeln.Hygieneanforderungen regeln die Lagerung von Getreide, Mehl und Teigwaren auf speziellen Gestellen, die 15 cm vom Boden und 20 cm von den Wänden des Gewölbes sind.
Anforderungen für die Zubereitung von Speisen
Für Vorschulkinder empfohlen, schonende Methode, also kochen,Koch auftauchte, backen, Eintopf, gedünstet oder in Backöfen.Es wird nicht empfohlen, um zu braten und essen Lebensmittel in ihrer Rohform.
SanPiN Normen auferlegt und Kochtechnik.Zum Beispiel Fleisch und Fisch Burger oder Fisch ist es empfehlenswert, ein einziges Stück ohne Bräunung für 20 Minuten im Ofen bei 250 Grad backen.Die Eier werden empfohlen, nach dem Kochen für mindestens 10 Minuten kochen, und Aufläufe, nur von gekochten Speisen zu kochen.Wenn Auflauf, gebacken oder rohes Ei Püree zugegeben wird, die Wärmebehandlung in dem Ofen für mindestens 10 Minuten bei einer Temperatur von 220-280 ° durchgeführt wird.Butter, bevor Sie in die Schale wird auch empfohlen, wärmebehandelt, dhfügen Sie es Kartoffeln oder Brei in geschmolzener Form erhitzt gestampft.
Sanitation Anforderungen zur Lagerung von Fertiggerichten
Warme Küche kann nicht für mehr als zwei Stunden in eine Thermoskanne, oder mehr als eine Stunde an der Platte gespeichert werden, während eine Temperatur von 65-70 Grad.Frisch geschnittenen Kräutern sollte während einer Hand zu Gerichten hinzugefügt werden.Bei der Herstellung von Salaten gekochtes Gemüse kann gelagert werden vorbereiteten Zutaten im Kühlschrank nicht mehr als 6 Stunden.Salate aus frischem Gemüse sollte nicht mehr als 2 Stunden und gewürzt mit Öl gelagert werden - nicht mehr als 30 Minuten.Um ihre Sauerrahm oder Mayonnaise zu füllen ist nicht erlaubt.
Empfehlungen für die Catering-Gruppe Kinder im Vorschulalter
Neben Trinkregime liefern sollte beibehalten werden.Hygieneanforderungen zeigen die Notwendigkeit für den Verbrauch von Kindern während des Tages gekocht gekocht oder in Flaschen abgefülltes Wasser, das empfohlen, alle drei Stunden geändert werden wird.
Kinderernährung in Gruppen organisiert.Während der Bau von modernen Kindergärten zu berücksichtigen, die Möglichkeit der Gestaltung von Aufzügen für die Lieferung von Lebensmitteln in den zweiten und dritten Stock zu nehmen.
Einhaltung aller Anforderungen an die Organisation SanPin Ernährung Kinder im Kindergarten garantieren die Erhaltung ihrer Gesundheit und Qualitätsentwicklung im Einklang mit dem Alter.
