Um Pilaw Pilaw blieb, nicht Brei mit Fleisch und Gemüse, ist es sehr wichtig, um die Technologie der Herstellung zu beobachten.Einer der Höhepunkte ist die Wahl der geeigneten Reis.
diejenigen, die die tägliche Mahlzeit zubereiten wollen, sollten Reispilaf Sorten von Medium zu wählen.Risinki muss stark und fast transparent sein.Solche Sorten als Krasnodar, oder Thai Jasmin pilaf nicht geeignet - sie sind sehr weich, so dass sehr schnell weich gekocht sind.Sehr gut geeignet für Basmati-Reis pilaf, besonders wenn es in Spanien, Mexiko und den Vereinigten Arabischen Emiraten entsteht.
Kaufen Reispilaf in einem Geschäft, wählen Sie die transparenten Verpackungen.So kann man gut sehen, wenn eine der Fragmente von Reiskörner, die schnell weich gekocht.Kaufen Sie nicht Reis, in dem viele gelbe und undurchsichtig Körner - es geht um seine schlechte Qualität spricht.Perfekt Reispilaf hat eine lange längliche Körner mit der gleichen Größe, die wie Milchglas suchen.
Bestimmen Sie, was ist für die Reispilaf nötig, ganz einfach.Wenn Sie einen Handvoll Reis und stark zu komprimieren, dann sollte er nicht zur gleichen Zeit bröckeln.Erfahrene Köche kaufen Reispilaf Noten Dastar-Saryk, Dev-Kreuzkümmel und Lazarus.Zuletzt auch genannt azur ist Khorezm eine stärkehaltige Reis, die nicht auseinander fällt und nicht in die Lautstärke zu erhöhen, wenn gekocht wird.Was Reispilaf besser - eine Frage des Geschmacks, aber Experten raten, Khorezm, Taschkent, Samarkand und Buchara pilaf Verwendung Lazarus.
Dev-Zira gibt verschiedene Qualitäten und Sorten.Reiskörner haben eine längliche Form dick.Risinki weichen Ziegel Schatten haben Längsstreifen von braun oder rot.Das Dev-Zira viel schwieriger anderen Reissorten.Wenn Sie die Samen in die Hand drücken, machen sie das Knirschen.Dastar-Saryk oft zum Kochen Fergana pilaf verwendet.Diese Art von geräuchertem fermentiertem Reis, die eine größere Härte und eine spezifische charakteristischen Geschmack und Geruch hat.Nach dem Waschen Dastar-Saryk
wird fast transparent und erhält einen Schatten dunkler Bernstein.Nach der Ernte Reis
neobmolochennom in ein paar Jahren legte in den Schatten, während die Bewässerung seiner
mehrmals mit Wasser.Je länger Layout Dastar Saryk, desto besser und schmackhafter wird es.Sein Volumen um bis zu sieben Mal in der Herstellung von pilaf.Es muss immer wieder in kaltem Wasser gewaschen werden, dann in Salzwasser einweichen vor dem Kochen und spülen wieder mit warmem Wasser.
Chungara Reissorten in der Nähe von Kokand gewachsen.Es hat
komplett weiß und längliche Form.Chungara perfekt absorbiert Wasser,
erheblich an Volumen zunimmt.Öl und Fett, diese Vielzahl von Reis absorbiert wenig,
Gerichte so bekommt er einfach.
In speichert man Reis in Iran, Burma und Vietnam produziert werden können.Diese Typen sind nicht sehr geeignet für das Kochen pilaf.Zum Beispiel hat birmanischen Reis eine schneeweiße Farbe und nimmt Wasser auf und wandelt es langweilig und geschmacklos Pilaw.Diese Zahl muss immer wieder gewaschen werden und während des Kochens zweimal Gemüse, Fleisch und Gewürze hinzugefügt.Den Reis kochen, wie Usbeken, nur Einweichen Burmese Reis mehrmals für 3-4 Stunden in Salz warmem Wasser.
besten zum Kochen Reispilaf ist eine große länglich.Sie sollten sich nicht zu mischen verschiedene Sorten von Reis, oder von verschiedenen Parteien, auch wenn es das gleiche sieht.Die Ergebnisse der Koch können verheerend sein - von der Reis verdaut werden und ein Teil feucht.Alle risinki müssen dieselbe Größe und attraktives Aussehen haben.Klebrigen Reis Sorten sind auch nicht für Pilaw geeignet - sie sind am besten für die Herstellung von Milchbrei verwendet.
