Pasta sind die gleichen Bestandteil in vielen Suppen und gemeinsame Beilage zu Gerichten.Aber auch vertrauenswürdigen Herstellern, manchmal traurigen Köche: die Nudeln weich gekocht, dann zusammenhalten, dann biegen Sie nach draußen Brei, aber innen sind solide.Diejenigen, die verzweifelt, mit solchen Enttäuschungen umzugehen, keine andere Wahl, wie man hausgemachte Nudeln für die Suppe oder als Beilage zu machen.Vielleicht ist es nicht in Mode, denn auch Back Leute kaufen fertige Teig.Aber es stellt sicher, dass Sie eine große Suppe - hausgemachten Nudeln (Sie können ein Foto in dem Artikel zu sehen), werden Sie nicht versäumen.
Standardrezept
Er genießt die meisten nelenivyh Mätressen.Es ist ganz einfach und erfordert keine besonderen Tricks erforderlich.Der Teig für Nudeln zu Hause - genau wie in der Knödel, nur weniger steil.Hühnerei mit einem Drittel einer Tasse Wasser und Salz gepeitscht, wird die Flüssigkeit in die Hügel von Mehl (etwa ein Viertel der ein Kilogramm) gegossen.Kneten Sie den Teig mit einem Tuch abgedeckt und bleibt ein "Rest" in der dritten Stunde.Dann ein Klumpen in Viertel schneiden und jedes rollte so dünn wie möglich, direkt durchscheinen.Wenn es einen Platz in der Küche, bleibt jede Schicht trocknen unter natürlichen Bedingungen (um ein paar Mal drehen), wenn die Tabelle eine oder wollen schnell - auf Tabletts gelegt und in einem kaum geheizten Ofen geschoben (30 Grad, nicht mehr als) eine halbe Minute auf jeder Seite.So, wie man hausgemachten Nudeln für die Suppe kann unterschiedlich lang sein, dann gibt es zwei Möglichkeiten.
- Cut Schichten auf einer breiten (ca. 6 cm) Streifen, gießen Sie das Mehl, legte einen Stapel und zerkleinern in dünne Streifen.
- Jede Teigplatte zügig mit Mehl auf gepudert, falten Sie den Schlauch und in dünne Scheiben geschnitten quer;Extramehl strushivaetsya fertig mit langen Nudeln.
dann entweder sofort gekochte Suppe oder eine Beilage oder Pasta obsushivayut in einiger Entfernung voneinander, verpackt auf Taschen und verstecken sich in der Tiefkühltruhe, um sie während der Lagerung zu trennen.
für Schönheit: die farbigen Streifen
Köstliche hausgemachte Nudeln kann sehr elegant.Und in der Tinte wird es sogar noch attraktiver, insbesondere für Kinder.Insgesamt einige Probleme: Wasser, um frischen Saft ersetzen.Wenn Sie nehmen eine Karotte - eine orange pasta wenn beet - rot und Oxalsäure sie grün.Denken Sie daran, dass Sauerampfer ist sehr sauer, so dass, wenn es in den Teig verwendet wird, ist besser, ein wenig Zucker hinzufügen.
Dotter Rezept
vielen traditionellen gekochten Nudeln scheint ernüchternd sein.Für sie - ein Rezept, hausgemachte Eiernudeln, sehr sanft und angenehmen Schatten.In einer Schüssel Schlagsahne Eigelb acht Eier mit Salz, drei Esslöffel Pflanzenöl und einem - sehr kaltem Wasser.Der Hügel von Mehl (es sollte 400 Gramm) machte eine Grube, und es goß die erhaltene Masse.Kneten Sie den Teig.In diesem Rezept, es ist steifer als die vorherige.Ernten ist überdacht und an der Seite entfernt, um zu verteidigen.Weitere Maßnahmen wurden beschrieben: die maximale dünn ausrollen, trocknen Sie direkt auf dem Tisch, schneiden Sie den "Faden" der Länge der zu Ihnen passt, und streuen Sie das fertige Produkt mehr frei, so dass es getrocknet und rutscht.
Teig ohne Eier
während der Post Eiern verboten, aber etwas essen noch benötigt.Also unsere Leute herausgefunden, wie hausgemachten Nudeln für die Suppe ohne Skoromniy Zutaten kochen.Außerdem auf verschiedene Weise.
- Glas Wasser, drei Tassen Mehl, Salz und einem Löffel Essig 6%.Beim Kneten ist zu prüfen, welche der Teig ziemlich abrupt zu dicht.Wir müssen in der Zeit zu stoppen.Wenn der "Rest" Test zeigt myagkovata kann es ein wenig zu mischen.
- Glas Wasser zweieinhalb - ein paar Esslöffel Mehl und Stärke.In diesem Fall kommt der Teig weich genug, so dass es nicht notwendig ist, Wachsamkeit zu üben.
Natürlich können Sie nur mit Wasser und Mehl zu tun, aber denken Sie daran, dass Sie rollen das Blatt ist sehr dünn, und ohne zusätzliche Komponenten besteht die Gefahr, dass sie explodieren können.
Teig für Nudeln ungarischen
Diese Zusammensetzung kann das genaue Gegenteil von der vorherigen Antwort.Ungarn bieten ein Rezept für hausgemachte Eiernudeln, die nicht über Wasser.Taken drei Eier, mit Salz und zwei Esslöffel Olivenöl geknetet, gießen Sie in ein Drittel der ein Kilogramm Mehl - und den Teig geknetet.In fertiger Form, sollte es nicht an der Oberfläche haften und haben einen leichten Glanz.Der Rest der Herstellung von hausgemachten Nudeln normal.
Nudeln für Laghman
Wenn Sie denken, dass es keine Nudeln verwenden - Sie irren sich.Selbst mit dem Standard ihrer Heimat Rezept, das Sie bekommen die meisten gewöhnlichen Suppe.Proper hausgemachten Nudeln Laghman Vorbereitung für eine viel mehr kompliziert.3 Tassen Mehl mit Salz vermischt (etwa einen Teelöffel - der Teig leicht salzig), dann fügen Sie die geschlagenen Eier (2 Stück), und den Teig geknetet zum ersten Mal.Leicht erwärmt und goss ein Glas Wasser darin.Halten Sie sich an Ihre Hände lange genug sein, aber fügen Sie zusätzliche Mehl ist nicht erforderlich.Vymeshennoe Teig auf einer leicht bestreut Tabelle zu einer Kugel geformt, flach, und so wieder und wieder.Wenn Sie mit dem Ergebnis zufrieden sind, wickeln Sie das Produkt in Folie und in den Kühlschrank für eine Stunde.Dann wird eine weitere Wasserglas erhitzt, es wird gerührt, Soda und Salz, ein halbes Löffel.Diese Lösung wird in den Teig eingerieben - um Duktilität zu verbessern.Und hier beginnt die schwierigste für den Anfänger-Prozess: der Teig faltig, gezogen wird, zu einem Bündel verdrillt, Klopfen auf den Tisch, zerkleinert und wieder gestreckt über die gesamte Länge der Hände.Wenn die Elastizität der es Sie wollen, teilen sie in kleine Kugeln, rollen sie in eine Sorte Wurst und Fett von allen Seiten mit Pflanzenöl.Mit jedem dieser Schritte wiederholt werden, auf einem einzigen Stück Teig beherrscht.Am Ende stellt sich heraus, dünne Geißeln.Als ihre Ausdehnung, falten Sie sie in der Mitte und dann gestreckt.Kochen Sie Nudeln für Zuhause Laghman einmal Parteien, in einem großen Topf, und unmittelbar nach dem Auftauchen von ihm entfernt.Brühe aus der Pasta und dann begibt sich auf eine komplett fertig Suppe.
Pasta chinesischen
Dough einfachste Mehl mit Wasser in einem Verhältnis von 2,5: 1.Der einzige Unterschied ist, dass das Wasser fast eisig.Aber der Prozess der Bildung erinnert ein wenig an eine Option für Laghman.Wir müssen nüchtern beurteilen ihrer physikalischen Form, um hausgemachten Nudeln für die Suppe in der chinesischen Koch kann nur ziemlich kluger Mann.Vymeshennoe Teig in ein Tuch gewickelt und auf eine halbe Stunde in der Kälte setzen.Sobald er in eine lange Wurst gerollt und eine Vielzahl von Möglichkeiten dreht.Sie können mit den Bewegungen, was Kinder Seilverdrehung beim Springen durch sie, aber direkt vor der Brust zu starten.Als Plastizität winken kompliziert - die Verdrahtung verdreht und in verschiedene Richtungen gespleißt.Irgendwie alles erinnert die Morgengymnastik.Wir haben Elastizität?Jetzt Nudelteig zu Hause in der chinesischen Version in Stücke auf die gleiche Weise in der Stretchgarn unterteilt.Wenn sie zu lang werden, können sie nach dem geschnitten werden.Und verwenden Sie in der Schale sollte sofort - bei der Lagerung Chinesische Nudeln Trocknen, beginnt zu brechen und verlieren den Geschmack.
Reisnudeln
Nicht nur das, es wird gesagt, die Nützlichkeit der Weizen, so auch die Gerichte mit ihm zu erwerben neue Geschmacksrichtungen.Diese hausgemachten Reisnudeln mit gewissen Schwierigkeiten gekocht, aber sie überwindbar, wenn dringende Wunsch, erfolgreich zu sein.So, in einer großen Schüssel Tasse Reismehl, einen Esslöffel Weizen und zwei - Maisstärke.Mit unaufhörliche Agitation Gießen zwei Gläser Wasser.Der Teig gesalzen und mit einem Löffel Pflanzenöl, gerührt, überdachte Aromastoffen, und für eine halbe Stunde allein gelassen.Es stellt sich Flüssigkeit.Das fertige Wasserbad: in einem großen Topf kochendes Wasser darauf duhovochny erhitzt geölte Pfanne, schenkte ihm einen kleinen Test - wie eine große Pfannkuchen.Fünf Minuten später wird die Palette in eine andere Schüssel mit Wasser, in dem das Eis schwimmt neu arrangiert - ". Kekse" für die einfache TrennungUnd so mit dem ganzen Teig.Abgekühlt Schichten falten Brötchen und zerfallen in feine Scheibchen.Nudeln bereit ist, können Sie alles aus der asiatischen Küche ersinnen.
geschnitten Reisnudelrezept
Es ist für diejenigen, die nicht bereit ist, mit dem Wasserbad zu basteln, aber die hausgemachten Reisnudeln wie die meisten der Kauf.Auch Mehl für sie ohne das Haus zu verlassen getan werden, wenn man Getreide haben.Es ist notwendig, sich zu waschen, das Wasser ablassen und trocknen Sie den Reis gründlich.Trockenes Getreide in einem Mixer oder einer Kaffeemühle gegossen und fast bis zu einem Zustand von Staub gemahlen.Der Rest der ähnlich wie Weizen (Rezept ohne Wasser) hergestellt Nudeln werden in einem Pfund Mehl angetrieben drei Eier, das Salz, der Teig glatt, dicht, aber dehnbar und setzt sich für 15-20 Minuten unter einem Handtuch geknetet.Dünn ausgerollten "Pfannkuchen" bleibt auf dem Tisch in einer halben Stunde getrocknet.Er dann bestreut mit Mehl, rollte in ein Rohr und fein geschnitten.Überschüssige Mehl strushivaetsya, und nach dem Trocknen der Nudeln kann in dem Fall gesetzt werden - zum Beispiel, kochen die chinesischen Suppe.Nudeln hausgemachte Rezept (Foto oben zu sehen), die in diesem Papier in verschiedenen Variationen vorgeschlagen wird, werden Sie von einer einfachen zu helfen, scheinbar dient dazu, ein kulinarisches Meisterwerk zu bauen.Also, wenn Sie Ihre Familie auf einem erstaunlichen Geruch von Suppe zu locken wollen, nicht zu faul, um die Nudeln selbst zu kochen.
