Vologda Öl kann einer der Vermögenswerte unseres Staates aufgerufen werden.Es ist wohl nicht nur in Russland, sondern auch im Ausland mehr als hundert Jahren bekannt.Herstellung von Butter, erobert seinen raffinierten Geschmack von vielen Menschen auf der ganzen Welt, es begann im Jahre 1870, als der Käser Nikolai Vereshchagin besuchten die Ausstellung der Milchindustrie in Paris.Es traf er ein Milchprodukt mit einem mutterartigen Geschmack.Der Grund dafür war, Gras wächst in der Normandie.Vereshchagin erfasst die Idee, eine ähnliche Öl Vologda zu erstellen, denn Graswiesen in der Region waren nicht schlechter als Französisch Weiden, geben nussigen Geschmack bis zum Endprodukt.
, nicht erfolgreich war jedoch der erste Versuch.Der Grund dafür war die Verwendung von rohen, nicht abgekochtes Wasser.Fix it und die Eingabe in Technologie Pasteurisieren Creme Vereshchagin bekam, was heute als "Vologda Butter."Das Highlight ist sein Markenzeichen Geschmack und das Aroma von gerösteten Nüssen.
berühmt wurde nach der Geburt von der Produktionstechnik von Öl aus "Greta cream" Maslodel fortgesetzt, um die Recycling-Prozess bis zu seinem Tod zu verbessern.Wegen seiner Bescheidenheit, das Produkt nannte er Paris.Der zweite Titel, die in ihrer Geschichte Öl Vologda hatte - St. Petersburg.Seinen modernen Namen schon während der Sowjetzeit erhielten.
Heute Molkereien Russland durch die Herstellung dieses Öl haben, um die Einhaltung GOST, während der Sowjetzeit entwickelt zu gewährleisten.Insbesondere ist die Grundvoraussetzung als die Qualität der Creme.Verwenden Sie nur die durch das Verfahren der Trennung der Milchprämie produziert Rohstoffe.Der Fettgehalt der Sahne - 27-24%.Eine weitere wichtige Voraussetzung ist der Faktor Zeit, sollte es in einem einzigen Tag.Darüber hinaus sollte die Creme Fremdgeruch haben, können Säure 15T nicht überschreitet.
Bevor Sie die gesamte Charge von Rohstoffen für die Herstellung von Ölen ausgeführt, so dass die Probe durch Pasteurisierung.Abhängig von den Ergebnissen bestimmt werden, die zu fertigende Produkt.Bei milden Geschmack und Geruch von süßer Butter wird erzeugt, wenn diese Zahlen sind auffällig - Vologda.Pasteurisierungstemperatur - 97-98 Grad.Es sorgt dafür, dass die Aromastoffe, dass das Endprodukt den Geschmack und das Aroma Unterschrift zu geben.Die erforderlichen Operationen sind Herstellung von Ölabschreckung, Reifung, was Sache ist und Waschen des Endproduktes mit abgekochtem Wasser.
unzulässigen Temperaturerhöhung über dem Wert der Pasteurisierung, eine bestimmte Technologie, zwei Mal (erneut) Pasteurisierung extrahieren Creme heiß für mehr als 20 Minuten.All dies führt zu einer Abnahme der Eigenschaften des aromatischen Öls.In Übereinstimmung mit dem fertigen Produkt sollte, 82,5% Fett, die Menge an Feuchtigkeit in sie darf 16% nicht überschreiten.Es wird im Sommer gemacht wird empfohlen.Haltbarkeit ist nicht mehr als einen Monat nach seiner Fertigstellung Vologda Butter geht in einen anderen Status und wird zu einem normalen Öl Prämie.
