Bewohner unseres Landes vor langer Zeit verliebte sich in die japanische Küche des guten Geschmacks, die das Ergebnis einer ungewöhnlichen Kombination von Inhaltsstoffen ist.Heute können alle exotischen Zutaten in jedem Supermarkt gekauft werden, und detaillierte Anweisungen wird Ihnen sagen, wie man hausgemachte Sushi und Rollen, die nicht auf Qualität Restaurant einräumen machen.
wichtigsten Sorten
bieten, um herauszufinden, was sind die wichtigsten Sorten von diesem Gericht.
Nigiri - Reis ist kurze Stücke, über die ein dünnes Stück Fisch oder Garnelen überlagert.Serviert mit Sojasauce, Ingwer und Wasabi.
Poppies erhielt seinen Namen zu Ehren von einer Bambusmatte Macys, die für Curling verwendet wird.Andernfalls werden sie Walzen bezeichnet.Sie bestehen aus Reis und Belag dünn sein kann (die Anzahl der Bestandteile in der Füllung - nicht mehr als zwei) und dick.Die beliebtesten Sorten: "California", "Caesar", "Philadelphia".Sushi-Reis nach außen gedreht, genannt "uramaki".
Chirashi im Aussehen dem anderen nicht ähnlich, sie sind am häufigsten in Japan.Reis wird getrennt von anderen Produkten, einschließlich Seegras und fein hacken serviert.
Oshi sushi durch eine spezielle Druck vorbereitet.Am Boden des Behälters legte die Fische und andere Komponenten, so Reis.Top montiert Unterdrückung.Nach einer gewissen Zeit die Zutaten aus dem Behälter entnommen und geschnitten.
Haupt- und Nebenkomponenten
wichtigsten Zutaten für Sushi - Nori-Algen und Reis.Sojasauce und eingelegtem Ingwer serviert mit Sushi und geben ihnen einen köstlichen Geschmack.Wasabi - japanischer Meerrettich, Senf analog.Gewürz gekauft werden können vorgefertigte oder machen Sie es sich aus einem Pulver mit Wasser in einem Verhältnis von 1 verdünnt werden: 2.Reisessig wird dem gekochten Reis aufgenommen, aber ohne es zu tun.Lachs, Makrele, Aal, Thunfisch und Garnelen und Krabben-Sticks:
auf die Walzen Sie fast jede rohen oder geräucherten Fisch verwenden können, vorzubereiten.Die Füllung wird manchmal ein Omelette, Gurke, Frischkäse, Avocado, Zwiebeln, Zitrone hinzu.Rollen werden mit Sesam innerhalb oder fliegende Fische Roe vorbereitet.Der Gunkan-Sushi oft hinzugefügt rotem Kaviar.Wenn Sie Angst vor Einstellung zu Meeresfrüchten, können Füllungen für Brötchen Huhn oder Schwein zu dienen.
Hausgemachte Sushi: Rezepte mit Fotos, Schritt für Schritt Anleitungen
japanische Küche ist nicht so schwer herzustellen, wie es scheint auf den ersten Blick.Alle Ihre Lieblings-Sushi und Rollen kann zu Hause durchgeführt werden, während die Ausgaben nicht mehr als zwei Stunden.Unsere ausführliche Anleitung wird Ihnen dabei helfen.
- gründlich spülen Reis, solange das Wasser klar ist.Kochen Sie es und lassen Sie das Flüssigkeit.Füllen Sie eine kleine Menge von Reis Getreide Essig, cool.Die restlichen Zutaten sushi kann beliebig sein.
- trockenen Algen Nori auf einer Bambusmatte legen und über die Oberfläche des Reises zu verbreiten, von jedem Rand geringfügig abzuweichen.
- nächste Punkt ist der kritischste, da die Menge der Füllung auf den Geschmack von Sushi abhängen.Genug sein, um nicht mehr als drei Bestandteile, die auf der Oberseite der Fig gestapelt sind.
- fein hacken Zwiebeln Schalotten und legen Sie dünne horizontale Streifen.
- Meeresfrüchten können wählen, roter Fisch, Garnelen oder Krabben-Sticks.
- Weiter lag gehackte Avocado.
- So dreilagige Produkte zu erhalten.
- Screw Algen mit Reis, Fisch und Gemüse mit Hilfe einer Bambusmatte.
- rollt ready!In Scheiben schneiden und servieren mit eingelegtem Ingwer, Sojasauce und Wasabi.Um zu essen, sollten sie Holzstöcke zu sein.
Was soll das Sushi-Reis sein?
Leben der Menschen in Südostasien ist undenkbar ohne dieses Getreide.Nudeln aus Reis, Tortillas und machte am wichtigsten ist, ist es der Hauptbestandteil zur Herstellung von Brötchen.Richtig ausgewählt Sorten von Getreide - der Schlüssel, das leckere Essen, so dass, wenn Sie kaufen, sollten Sie mit dem Verkäufer konsultieren, und es ist besser, um die Zutaten für Sushi in der japanischen Läden kaufen.
Reis sollte abgerundete Enden haben und klein.Lange Reis, die oft zum Kochen pilaf oder risotto verwendet wird, ist nicht geeignet, weil es sehr trocken und enthält eine große Menge an Feuchtigkeit.Die besten Sorten sind Nishiki, Kahomai, Maruyu, Kokuho, Minori.Der Waschvorgang ist zeitaufwendig Reis.Gießen Sie in einen tiefen Glasschale eine oder zwei Tassen von Getreide, mit kaltem Wasser bedecken.Um den Reis aus den Trümmern zu trennen, müssen Sie immer wieder die Hände waschen.Um mit der Stärke heraus, und das Wasser wurde vollständig transparent, so ist das Verfahren etwa ein Dutzend Mal wiederholt werden.Das gewaschene getrocknet Reis und in einem Kochtopf.Anzahl der Körner und Wasser sollten die gleichen sein.Fig bereit sein wird, sobald die Oberfläche bleibt nicht flüssig, so dass es notwendig ist, auf einem hohen Flamm sieden.Dann entfernen Sie die Pfanne von der Hitze und lassen Sie sie für eine halbe Stunde in den Hintern zu stehen.
beliebtesten Rollen
besten seiner Art gefunden "California", "Alaska", "Canada", "Philadelphia".Sushi, nachdem der Siedlungen in Amerika benannt.Sie werden üblicherweise in die Kategorie Uramaki zurückzuführen, da Algen innen.
Filling "California" aus Krabbenfleisch, Avocado, Mayonnaise gemacht.Top Figur mit roten Tobiko Kaviar bedeckt.Auf Antrag der Zutaten für Sushi kann anstelle von Avocado Gurke ersetzt werden, verwendet werden, und statt der Krabbenfleisch - Krabben-Sticks
für "Kanada" Notwendigkeit, Räucheraal, gesalzen Lachs oder Forelle, Frischkäse, Gurke.Auf der Oberseite der Reis setzen kleine Streifen von geräuchertem Aal, mit einer Handvoll Sesam bestreut.
"Alaska" wird mit Frischkäse, Krabbenfleisch, Avocado, Gurke vorbereitet.Top gerösteten Sesamreis bedeckt ist.
Klassische Rollen "Philadelphia" von Lachs oder Forelle, Frischkäse, Gurke.Oben auf Reis legte Rogen vom Fliegenden Fisch.
Geheimnisse des Kochens köstliches Sushi und rollt
Höhe der Reisschicht sollte 7 mm nicht überschreiten, andernfalls die Rollen auseinander zu fallen in den Prozess des Essens und wird zu voluminös aussehen.
die Technik des Schneidens der Fische hängt von dem Geschmack von Sushi, so das Messer sehr scharf sein.Wählen Filets ohne Haut und Knochen.In keinem Fall nicht kaufen, gefrorenen Fisch, sonst das Aroma verwöhnt.
vor dem Schneiden von dünnen und scharfen Messer Eintauchen in Essigsäure Wasser - so die Zutaten für Sushi-Rollen und nicht in ihm stecken.
Abbildung erwirbt Geschmack durch die besondere Füllung, die aus Reisessig, einer Prise Zucker und Salz hergestellt wird.Bereit-Sauce kann ein wenig erwärmt werden.
Kikkoman Saucen ist das beste in jeder Hinsicht.Es ist transparent und hat eine helle rotbraune Farbe, ist aus Wasser, Sojabohnen, Weizen und Salz hergestellt.By the way, es verwendet werden kann, nicht nur Sushi und Rollen, aber auch Pizza, Burger und japanische Suppen.
