Die Eigenschaften von Kohlenhydraten.

an Wildtieren sind häufig, viele Substanzen, deren Wert ist schwer zu überschätzen.Beispielsweise sind dies Kohlenhydrate.Sie sind äußerst wichtig, da eine Energiequelle für die Tiere und Menschen, und einige Eigenschaften von Kohlenhydraten macht sie zu einem unverzichtbaren Rohstoff für die Industrie.

Was ist das?Es

Substanz, deren Struktur durch die Formel Cn (H2O) m beschrieben.Sie haben eine große biologische Bedeutung, spielen eine entscheidende Rolle im Leben vieler Lebewesen.

Name dieser Gruppe von Wissenschaftlern haben sich nach der ersten Analyse von Substanzen, die es enthält gemacht worden sind.Dann wurde festgestellt, daß ihre Hauptbestandteile Kohlenstoff und Wasser.Später stellte sich heraus, dass der Name kam äußerst präzise sein, da die Eigenschaften von Kohlenhydraten, daß das Verhältnis von Wasserstoff und Sauerstoffatome in ihnen ist völlig identisch mit der des Wassers.Einfach ausgedrückt, ist die zwei Wasserstoffatome gibt es ein Sauerstoff.Die erste russische Version des Namens wurde 1844 von Professor K. Schmidt vorgeschlagen.Siehe (H2O) n:

Einige Ergänzungen

Wenn etwas der obigen Formel zu verändern, zu verbannen «n» der Klammern, wird der Ausdruck etwas anders.Vielleicht, es spiegelt perfekt die Essenz des Namens "Kohle -. Wasser"

Bisher haben Wissenschaftler fest etabliert, dass es eine Reihe von Substanzen, die Eigenschaften von Kohlenhydraten, aber nicht ganz entsprechen dem von uns beschriebenen Formel.Und weil ausländische Literatur kann man oft über das Wort "Glycidyl", was gleichbedeutend ist mit modernen, 1844, das nicht ganz richtig war gekommen.Einfache und komplexe Glycidyl:

einfache Klassifizierung

ganzen riesigen Klasse von Materialien können in zwei Gruppen eingeteilt werden.Was sind die Eigenschaften von Kohlenhydraten, die in ihnen vor?Eigentlich sind sie auch nicht sehr kompliziert:

• einfach als der Substanzen aus der Gruppe, die nicht Gegenstand einer Hydrolyse mit anschließender Bildung von anderen Kohlenhydraten sind.Der Hauptunterschied ist, dass die Anzahl der Sauerstoffatome in ihrer Struktur noch ähnliche Anzahl von Kohlenstoffatomen.Sie nannten Monosaccharide.
• Dementsprechend schließt die Definition des Begriffs "Komplex" all jene Glycidyl, die bei Hydrolyse zu zersetzen, um eine Vielzahl von einfachen Kohlenhydraten zu bilden.Natürlich müssen sie das Verhältnis von Kohlenstoff- und Sauerstoffatomen variiert.Sie nannten Disaccharid.Eine sehr wichtige Rolle in der Art des Spiels ist komplexen Kohlenhydraten, eine Liste von dem wir teilweise in dem Artikel vorhanden ist.

Darüber hinaus gibt es eine weitere Klassifizierung nach der Kohlenhydrate in drei Typen unterteilt.Hier sind sie:

• Monosaccharide.
• Oligosaccharide.
• Polysaccharide.

Tabelle bestimmte Kohlenhydrate wird Ihnen helfen, mit ihren großen Unterschieden umzugehen.

Natürlich waren wir eine kurze Tabelle von Kohlenhydraten gezeigt, aber sein Anwendungsbereich ist einfach unmöglich, all die Besonderheiten, die typisch für einige Mitglieder dieses riesigen fitKlasse.Und weil die Hauptgruppen jeweils getrennt analysiert, erarbeitet auf einige der Eigenschaften des Individuums, der häufigsten Substanzen.Also, was sind die Klassen von Kohlenhydraten?

Monosaccharide

sollten uns daran erinnern, dass sie alle gehören zu der Kategorie von Feststoffen, leicht in der Lage, in einen kristallinen Zustand umzuschalten.Sie sind extrem hygroskopisch, in Wasser, um einen Sirup zu bilden gut löslich.Wählen sie in Form von Kristallen, es ist sehr schwierig.Lösungen haben ihre neutrale Reaktion, oft süßlichen Geschmack.Die Intensität der Geschmack ändert sich: zum Beispiel, ist Fructose etwa 3-3,5 mal süßer als die häufigste Glukose.Über

Bauform

Alle diese Substanzen - einer Verbindung der bifunktionellen Struktur, die Struktur erforderlich, um den Kohlenstoffgerüst, eine Carbonylgruppe und mehrere Hydroxylgruppen enthalten.Wenn die Rolle der Carbonylgruppe der Aldehydgruppe wird, eine Substanz namens Aldose.Dementsprechend wird in dem Fall von Keton "Schwanz" sie genannt Ketose.

Da in der Natur sind diese Substanzen sehr weit verbreitet und kann sowohl in ihren freien Zustand oder in Form von Anhydrit Formen gefunden werden.Im Allgemeinen fast alle komplexen Kohlenhydraten in unterschiedlichem Maße, sind Anhydride von Einfachzuckern, die ganz einfach durch Wegnehmen erhalten werden einige wenige (oder eines) der Wassermoleküle (der Präfix "en" - no).

Glucose ist das typischste Vertreter dieser Formel

meisten typischer Vertreter seiner Gruppe - C6H12O6.Sehr oft sind diese Kohlenhydrate in Pflanzenzellen gefunden.Es hat nicht nur weit verbreitet, sondern auch für den Körper sehr wichtig, weil es eine wichtige Energiequelle für ihn (es um Tiere und Menschen, natürlich).Grundsätzlich sind die allgemeinen Eigenschaften von Proteinen, Kohlenhydraten und Fetten tierischen Organismen.Darüber hinaus in der Medizin, Tiermedizin, Industrie (einschließlich Lebensmittel) verwendet.

physikalischen Eigenschaften

Was sind die allgemeinen physikalischen Eigenschaften von Kohlenhydraten in dieser Gruppe?Aussehen - feine weiße Kristalle, süßlichen Geschmack, in Wasser gut löslich.Löslichkeit stark zunimmt, wenn die Lösung erhitzt wird: in der Weise, die Glucosesirup.

Kurze Informationen über die chemische Struktur von

Wenn man sich die lineare Formel suchen, die Zusammensetzung der Kohlenhydrat Aldehyd deutlich sichtbar ein und fünf Hydroxylgruppen.Wenn das Material in den kristallinen Zustand sind die Moleküle kann es in einer von zwei Formen (α- oder β-Glucose) liegen.Die Tatsache, dass die Hydroxylgruppe an ein fünftes Kohlenstoffatom gekoppelt ist mit einem Carbonylrest, umgesetzt werden.

Prävalenz unter natürlichen Bedingungen

Seit seiner sehr in Traubensaft, Glukose wird oft als "Traubenzucker".Unter diesem Namen wird noch bekannt unserer Vorfahren.Allerdings ist es möglich, in allen anderen süßen Früchten oder Gemüse zu finden, in den Weichteilen der Anlage.In der Tierwelt ist es nicht geringere Prävalenz: etwa 0,1% unseres Blutes - das ist Glucose.Darüber hinaus können diese Kohlenhydrate in der Zelle fast inneren Organen gefunden werden.Insbesondere aber viele von ihnen in der Leber, da dies, wenn die Behandlung von Glucose in Glykogen geführt.

Es ist (wie schon gesagt) ist eine wertvolle Energiequelle für unseren Körper, es ist ein Teil der fast alle komplexen Kohlenhydraten.Wie andere einfache Kohlenhydrate, in der Natur ist es nach der Reaktion der Photosynthese, die nur in den Zellen der pflanzlichen Organismen auftritt, tritt auf:

6SO2 + 6H2O Chlorophyll C6H12O6 + 6O2 - Q

Pflanzen während der Durchführung eine unglaublich wichtige Biosphären Funktion, sammeln Energie, die dreht sichsie von der Sonne.Wie für die industrielle Umgebung, die Traubenzucker seit der Antike aus anderen Stärken, die Produktion der Hydrolyse wird das Reaktionskatalysator konzentrierte Schwefelsäure:

(S6N10O5) n + nH2O H2SO4, t nC6H12O6

chemische Eigenschaften

Was sind die chemischen Eigenschaften von Kohlenhydraten dieser Art?Genießen Sie alle die gleichen Merkmale, die eigenartige ausschließlich Alkohole und Aldehyde.Darüber hinaus gibt es einige Besonderheiten.Erste Synthese einfacher Kohlenhydrate (einschließlich Glucose) wurde durch begabte Chemiker AM Butlerova 1861 erzeugt, in dem er als Rohstoff Formaldehyd Spaltung in Gegenwart von Calciumhydroxid verwendet.Die Formel dieses Prozesses:

6NSON ------- & gt; C6H12O6

Und jetzt sehen Sie einige der Eigenschaften der beiden anderen Mitglieder der Gruppe, die natürliche Bedeutung, von denen nicht weniger groß, und ihr Studium der Biologie.Kohlenhydrate spielen diese Arten in unserem täglichen Leben ist sehr wichtig.

Fructose

Formel-Isomer von Glucose - SeN12Ob.Wie die "Vorfahren" kann in linearen und cyclischen Form vorliegen.Kommt in allen Reaktionen, die charakteristisch für mehrwertige Alkohole sind, aber so aus Glucose unterschiedliche, ist es nicht mit der Ammoniaklösung Silberoxyd reagieren.

Ribose

extrem großes Interesse Ribose und Desoxyribose.Wenn Sie sich erinnern ein kleines Programm für Biologie und wissen sehr gut, dass diese Kohlenhydraten im Körper sind Teil der DNA und RNA, ohne die die Existenz des Lebens auf dem Planeten nicht möglich.Der Name "Desoxyribose" bedeutet, dass dessen Molekül mindestens ein Sauerstoffatom (im Vergleich zu seinem normalen ribose).Wobei in dieser Hinsicht ähnlich zu Glucose kann auch eine lineare und eine cyclische Struktur.

Disaccharid

Grundsätzlich diese Stoffe in ihrer Struktur und Funktion weitgehend wiederholt vorherigen Klasse ist, sondern weil es keinen Sinn, auf diese im Detail zu wohnen macht.Was sind die chemischen Eigenschaften von Kohlenhydraten, in dieser Gruppe?Die wichtigsten Mitglieder der Familie sind Saccharose, Maltose und Lactose.Alle von ihnen können durch die Formel S12N22O11 als Isomere beschrieben, was aber nicht die sehr großen Unterschiede in ihrer Struktur zu negieren.Also, was sind typische komplexe Kohlenhydrate, eine Liste und Beschreibung von denen Sie unten sehen können?

Sucrose

seinem Molekül von zwei Zyklen auf einmal zusammengesetzt ist, ist einer von ihnen ein sechsgliedriger Ring (α-Glucoserest ist) und die andere - eine fünfgliedrige (Rest β-Fructose).Schließen Sie alle diese Konstruktion von Glykosid Hydroxyl Glukose.

Produktion und Gesamtwert

Nach den erhaltenen historischen Daten, noch drei Jahrhunderte vor Christus Zuckerrohr gelernt, wie man im alten Indien zu bekommen.Erst in der Mitte des 19. Jahrhunderts, stellte sich heraus, dass viel mehr von Saccharose weniger für diese Bemühungen aus Zuckerrüben extrahiert werden können.In einigen Varianten enthält bis zu 22% des Kohlenhydrats, während der Reed-Gehalt innerhalb 26% sein, aber dies ist unter idealen Wachstumsbedingungen und günstiges Klima möglich.

Wir haben bereits gesagt, dass Kohlenhydrate in Wasser leicht löslich.Es ist auf diesem Prinzip zu Saccharose zu erhalten, wenn sie zu diesem Zweck Vorrichtungen Diffusor eingesetzt.Möglich, um die Verunreinigungen auszufällen, wird die Lösung durch einen Filter, der Kalk umfassen filtriert.Aus dem damit erhaltenen Calciumhydroxidlösung zu entfernen, wird durch eine herkömmliche Kohlendioxid bestanden.Der Niederschlag wurde abfiltriert, und der Zuckersirup wird in speziellen Öfen eingedampft, bereits bekannten Zuckerertrag.

Lactose

Dieses Kohlenhydrat ist in einer industriellen Umgebung hebt sich vom regulären Milch, die über Fette und Kohlenhydrate enthält.Es enthält Stoffe, die eine ganze Menge: zum Beispiel enthält Kuhmilch etwa 4-5,5% Lactose und Milch von Frauen ist es, den Volumenanteil von 5,5-8,4% kommt.

Jedes Molekül von Glycidol 3 besteht aus den Resten und einem Galactose-Glucose Pyranoseform, die eine Verbindung von dem ersten und dem vierten Kohlenstoffatom.

Anders als andere Zucker, Lactose ist y ein ausschließliches Eigentum.Dies ist das vollständige Fehlen von Wasserabsorption, so daß selbst in einer feuchten Umgebung, dies nicht das Glycin dämpfen.Diese Eigenschaft ist weit verbreitet in der pharmazeutischen Industrie verwendet: wenn ein Mitglied eines Medikaments in Pulverform ein Teil der üblichen Saccharose, ist es notwendig, Lactose hinzuzufügen.Es ist völlig natürlich und harmlos für den menschlichen Körper, im Gegensatz zu vielen künstlichen Zusatzstoffe, die verhindern, dass das Zusammenbacken und nass.Was sind die Funktionen und Eigenschaften von Kohlenhydraten dieser Art?

biologische Bedeutung von Lactose ist extrem hoch, da Lactose ist das wichtigste Nahrungskomponenten von Milch von allen Tieren und Menschen.Wie Maltose, sind ihre Eigenschaften etwas anders.

Maltose

ist ein Zwischenprodukt, das durch die Hydrolyse von Stärke gewonnen wird.Der Name "Maltose" war aufgrund der Tatsache, dass die größtenteils unter dem Einfluss von Malz (Malz in Latein - maltum) gebildet.Es wird allgemein nicht nur in Anlage, sondern bei Tieren und Organismen verteilt.In einer großen Anzahl von Bildern in den Verdauungstrakt der Wiederkäuer.

Chemische Struktur und Eigenschaften dieses Moleküls

Kohlenhydrat aus zwei α-Glucoseeinheiten in Pyranoseform, die von den ersten und vierten Kohlenstoffatome miteinander verbunden sind, zusammengesetzt ist.Im Hinblick auf eine farblose, weiße Kristalle.Der Geschmack - süßlich, in Wasser gut löslich.

Polysaccharide

Es sei daran erinnert, dass alle Polysaccharide können aus dem Gesichtspunkt, daß sie die Produkte der Kondensation von Monosacchariden angesehen werden kann.Ihren allgemeinen chemischen Formel - (SbN10O5) n.In diesem Artikel werden wir auf der Stärke aus, als es die typischen Vertreter der Familie ist.

Starch

durch Photosynthese, in den Wurzeln und Samen von pflanzlichen Organismen abgelagert großen Mengen gebildet.Was sind die physikalischen Eigenschaften der Kohlenhydrate dieser Art?Im Aussehen ist ein weißes Pulver mit einem schwach ausgeprägten Kristallinität, in kaltem Wasser unlöslich.Die heiße Flüssigkeit bildet eine kolloidale Struktur (Paste, Gelee).Im Verdauungstrakt der Tiere gibt es viele Enzyme, um ihre Hydrolyse beitragen, Glucose zu bilden.

sind die häufigsten natürlichen Polymer, das aus einer Vielzahl von a-Glucose-Resten gebildet wird.In der Natur, zur gleichen Zeit gibt es zwei Formen: Amylose und amshopektin.Amylose, wobei eine lineare Polymer kann in Wasser gelöst werden.Das Molekül besteht aus alpha-Glucoseresten, das durch den ersten und vierten Kohlenstoffatom verknüpft sind.

Es muss daran erinnert werden, dass diese Stärke ersten sichtbaren Produkt der Photosynthese.In Weizen und anderen Getreides es bis zu 60-80%, während in Kartoffelknollen - 15-20%.Übrigens sprechen, bedeutet Stärkekörner unter dem Mikroskop können die Arten von Pflanzen genau zu bestimmen, weil sie anders sind.

Wenn Kohlenhydrat schnell erhitzt, ist es ein großes Molekül schnell zersetzen, um kleinere Polysaccharide, wie Dextrin bekannt sind, bilden.Sie Stärke eine allgemeine chemische Formel (S6N12O5) x, aber es gibt einen Unterschied im Wert der Variablen "x" kleiner als "n" in der Stärke ist.

schließlich eine Tabelle, die nicht nur die Hauptklassen von Kohlenhydraten, sondern auch ihre Eigenschaften wiedergibt.

Dies sind die Funktionen und Eigenschaften der wichtigsten Klassen von Kohlenhydraten.