Catering wird immer beliebter in Russland.Sie können jetzt ein Café oder Bar ist die Art von dem Sie schon immer geträumt haben.Dies kann ein Mini-Café oder Fast-Food zu sein.Vielleicht möchten Sie eine Konditorei oder Salon zu öffnen, um die erste auf dem Gebiet der Kindercafe zu machen.
Möglichkeiten gibt es viele, aber wie die ersten Schritte zu tun, um Coffee-Shop zu eröffnen?Wie man einen Business-Plan, und was zu suchen, wenn es das erste Projekt suchen zu beginnen?
Wählen Sie einen Raum von erfolgreichen Plätze
ersten Schlüsselmoment in der Schaffung von Orte, wo man eine Mahlzeit zu haben - es ist eine Wahl des Raumes.Von ihm wird auf dem Erfolg oder Misserfolg des Projekts abhängen.Sie können einen wunderschönen Reparatur zu machen, schaffen eine einzigartige Atmosphäre und mieten brillante Koch.Aber wenn Sie den falschen Bereich wählen, werden die Besucher nicht: im Café und im Kartenbüro ist leer, Tag für Tag zu sein.Leider sind solche Beispiele viele unter denen, die wissen, wie man ein Café eröffnen denken.
Business-Plan beginnt mit dem Suchbereich.Bei der Auswahl einer Basisnote über den Stand der Grundkommunikationssysteme.Achten Sie auf das Vorhandensein von Abwasser, Wasserversorgung und Heizung.Eine gute Möglichkeit wäre, die alte Speisesaal zurück zu kaufen, mit eigener Küche.Schwerer und teurer, neue Cafés aus, um die Zubereitung von Speisen nicht angepasst zu bauen, aber billiger Räumlichkeiten: Hangars und Lagerhallen.
Die meisten Restaurants und Bars in einem Wohngebiet geöffnet.
Wenn dieser Ort ist ein Esszimmer, ein Pub und ein Restaurant - es ist alles in Ordnung, ist es möglich, ein Café in einem Gebäude zu öffnen.Aber wenn Sie sich entschließen, Coffee-Shop zum ersten Mal öffnen, den Prozess, um die Fallstricke der Massen zu vermeiden Sie anfangen sollen?Wenn die Musik Klänge und Aromen der Küche wird unwillkommene Mieter der Wohnungen ist, kann Probleme sehr schnell zu starten.Daher ist es notwendig, Pflege eines guten Zonierung Raum, Ton und Zeichnung zu nehmen.Wenn Mieter finden es unbequem Nachbarschaft, kann einfach schließen Sie das Cafe.
Shoot oder kaufen?
Vermietung ist nicht die beste Option.Vor allem, wenn es sich um ein großes Café im Gespräch.Die Miete neigt dazu, zu erhöhen, und nicht von der guten Wirtschaftslage im Land.Wenn Sie jemals entscheiden, sich zu bewegen, die Reparatur und der Eigentümer des Kunden bleiben.Ehrwürdigsten gehaltenen Gastwirt öffnete seinen Geschäftsräumen in Abschottung Eigentum.Danach kann das Institut auf eine große Weise zu werben, zu wissen, dass die Kosten für die PR - ist ein Beitrag für die Zukunft.Darüber hinaus, wenn das Projekt aus irgendeinem Grund nicht stattgefunden hat, ist unser Gebiet immer möglich, Miete und Untervermietung mit komplizierter.
Vor dem Öffnen sollten die Experten wenden, um herauszufinden, ob positiv auf ein Café eröffnen, zu berücksichtigen, alle Regeln zu nehmen und vorzubereiten, um gesetzlichen Anforderungen.Auf der Grundlage der einen Projektplan ausgearbeiteten Empfehlungen.Einmal erhielt den Business-Plan: Coffee-Shop, ein Beispiel dafür, sie muss über dem Bundesdienst zu übergeben.Nach der Koordinierung des Projekts mit den staatlichen Strukturen können damit beginnen, zu reparieren und Umbau.
Essen mit gutem Geschmack
sehr wichtig, ein einheitliches Konzept und den Stil des Restaurant oder Café zu wählen.Für welche Zielgruppe Sie arbeiten wollen?Wer wollen Sie unter den Gästen zu sehen?Antworten auf diese Fragen werden Ihnen helfen, den Wert Ihrer potentiellen Besucher zu verstehen und um die entsprechende Bild zu entwickeln.Vergessen Sie nicht, Ihre Ideen sind, denn jetzt realisiert Ihren persönlichen Traum.
Egal auf welcher Ebene Sie planen, ein Restaurant-Service öffnen - ist es wichtig, seine eigenen "Geschmack", die sich um das Konzept gebaut werden zu finden.Denken Sie darüber nach, welche Art von Kriterien, die Ihren Shop von allen anderen unterscheiden wird?Diese Frage wird ein Café erfolgreich öffnen.
Wie man einen Business-Plan zu implementieren?
Der erste Schritt wird sein, die Segmentierung und die Risikobewertung durchzuführen.Enthusiasten springt oft vor, unterschätzen Sie die Stärken und Schwächen des Unternehmens teilgenommen.Außerdem in dieser Phase ist es zu berechnen, die finanziellen Kosten, die Amortisationszeit herauszufinden.
einen Business-Plan: Coffee-Shop - ein Beispiel für gutes Training.Es kann nicht ohne ein genaues Porträt von Sozialeinkommen, Geschmack, Lebensstil der potenziellen Kunden durchgeführt werden.Aufgrund der großen Umsatz oder ein High-Cheat:
Es ist nun die Frage, wo ein Café würde ein Grundeinkommen zu erhalten gelöst?Wenn, sagen wir, der typische Gast - ein junger Student, der liebt, Zeit mit Freunden zu verbringen, raub Chips und helles Bier, ist es kaum teure Gourmet-Gerichte werden sie geschätzt.Ich verstehe es nicht, und fabelhafte Preise für die Besten der 30 Zutaten und Gänseleber, kochte eine spezielle Rezeptur.Diese Version der Business-Plan, wird wahrscheinlich scheitern, trotz der Tatsache, dass Sie in der Lage, ein Café zu eröffnen.
zu starten: Dokumentation und Registrierung
Sie werden die Dokumente benötigen.
Zuerst das Geschäft in unserem Land kann nur verwendet werden.Sie müssen zuerst eine Firma oder Unternehmer zu öffnen.
Zweitens, montieren Sie die folgenden Paket von Dokumenten:
- Genehmigung für die Institution, die von Rospotrebnadzor ausgegeben werden;
- Erlaubnis von den Körpern der Brandsicherheit erhalten;
- Bestätigung der Übereinstimmung mit sanitären Normen Räumlichkeiten (Leasing, medknizhki Personal, Zustand Zulassungsbescheinigung, Lizenz an Rohstoffen und Produkten zu handeln);
- Lizenz, Einzelhandel, Alkohol und Tabak zu verkaufen;
- Patent auf die Handelsaktivitäten in der Umgebung (durch lokale Regierungen);
- Bekanntgabe der Aufnahme der Tätigkeiten.
Bundesgesetz №294-FZ vom 26.12.2008 "Über den Schutz von juristischen Personen und einzelne Unternehmer bei der Ausübung der staatlichen Kontrolle (Überwachung) und kommunalen Steuer" regelt diese Tätigkeit.
juristische Person (Unternehmer) liefert die notwendigen Unterlagen zu dem Föderalen Dienst für die tatsächliche Lage.Eine vollständige Kopie der Anmeldung durch einen Auszug aus dem einheitlichen staatlichen Register der juristischen Personen (Unternehmer) ergänzt wird, sowie eine Kopie der Bescheinigung über die Eintragung bei den Steuerbehörden.Diese Dokumente sind genug, Coffee-Shop zu eröffnen.
Erste Schritte
Arbeit auch nur die kleinste Catering undenkbar ohne die Ausrüstung.Um eine Tasse Kaffee oder ein Eis zu machen, um notwendige technische Basis vorzubereiten.Alle Einzelteile müssen in der Planungsphase des Raumes zu berücksichtigen.
Alle Geräte sollten so funktionell und praktisch zu bedienen, langlebig, erfüllen die Anforderungen der Bars, Restaurants und Cafés.Sonst Maschinen einfach nicht auszahlen.
Moderne Werkzeuge erlauben Ihnen, schnell hochwertige Mahlzeiten zubereiten können.Aber die Leistung - es ist nicht nur das Ergebnis einer starken technischen Basis der Institutionen, sondern auch die Fähigkeit der Mitarbeiter, um sie zu betreiben.Es ist wichtig für die Mitarbeiter, um eine Meisterklasse nach dem Kauf eines neuen Autos zu halten.
richtig gewählt Technik wird die Ertragskraft des Unternehmens zu steigern, während unangemessen Maschinen werden zu Verlusten führen.
Möbel und Einrichtung
Dies ist ein weiteres wichtiges Thema, das seine Aufmerksamkeit vor dem Öffnen des Café zu widmen ist.Wo ich anfangen soll, um eine Situation zu bauen?Kostengünstige Lösung wäre, eine Reihe von Möbeln, im gleichen Design gestaltet bestellen.Dies ist jedoch eine Option exklusiv - es ist immer teurer.Sie können fertige Möbel zu kaufen.Wenn das Café - es die erste derartige Unterfangen ist, die billige Möbel als Modell dienen, um seine beste Beispiel, um die Bedürfnisse der Institution zu sehen.Das nächste Mal, das Sie bestellen die passende Möbel wird es leichter.
Human Factor: Wählen talentierten Mitarbeitern
Mitarbeiterzahl wird auf den Verkauf der Einrichtung ab.Alle Straßen in der "edalni" laufen auf den Koch.Er ist wie der Kapitän des Schiffes.Koch sollte nicht nur Essen zu kochen, sondern auch, um sie schön zu zeichnen.Sehr gut, wenn Sie wissen, Ihre zukünftigen Köche, in der Phase, wenn man die Entwicklung eines Geschäftsplans Coffee-Shop sind.
beispielsweise, wenn es von dem berühmten Meister eröffnet, schon gar nicht zu gehen in der Stadt unbemerkt.
ideale Zusammensetzung von Lebensmitteln - ein Koch, die notwendige Menge an Köche und Geschirrspüler.Solche Zusammensetzungen sollten zwei sein - für Schichtarbeit.Die rechte Hand des Host - der Küchenchef - sollte schnell vorzubereiten, ohne die Qualität der Speisen, denn an solchen Stellen oft vor Zustrom von Besuchern.
Wenn der Küchenchef - ist die Seele der Orte, die nächste Gruppe von Mitarbeitern - sein Gesicht.Barkeeper, Kellner, Manager persönlich appellieren an den Kunden.Dieser Eindruck wird Manager der Halle zu produzieren, Tagungsgäste, kann ein Wendepunkt in der Beziehung weiter zu werden.
Wenn Sie keine Erfahrung bei der Einstellung von Arbeitnehmern haben, versuchen Sie die folgenden Tipps.Denken Sie an Ihren Lieblingsplatz und versuchen, mit dem Eigentümer über das Thema der Personalauswahl zu kommunizieren.Lernen Sie von ihm die Details, wie ein Café zu eröffnen.Der Geschäftsplan seiner Ideen sind bereits in den Wänden der Einrichtung leben, und vielleicht seinen Rat werden Sie von finanziellen und emotionalen Katastrophe zu retten.Die erfolgreichen Erfahrungen der Kollegen ist immer von unschätzbarem Wert für jemanden, der weiß, wie man lernt.
Jeder Besitzer wird Ihnen sagen, dass es nicht notwendig ist, um die Mitarbeiter auf der Basis von einem angenehmen Erscheinungsbild zu wählen.Manchmal Administratoren sowie die Kellner haben wir gefunden, in Situationen, in denen Sie die Ehre und Institutionen zu verteidigen sehr empfindlich zu sein, und der Kunde nicht zu verlieren.Hier, natürlich müssen die Genialität, Einfallsreichtum, die Fähigkeit zu kommunizieren.Ein solcher Mensch kann Fehler machen, aber der Besitzer muss nicht scheitern.Die Fähigkeit, Konflikte mit friedlichen Mitteln zu lösen - ist ein wertvolles Talent, so dass die Lohnsumme für ihre Mitarbeiter zu bezahlen.
gute Kellner - es ist auch ein ausgezeichneter Händler, der in der Lage, genau das bieten, was der Kunde will und nicht weiß, was er will, wird.
Cafés zu günstigen Kosten, können Sie zu einem Team bereits etabliert, oder zumindest der Kern des Teams einladen, sich gemeinsam für eine lange Zeit.Dies wird dazu beitragen, dass der Prozess der Arbeit schneller und harmonisch.Dies ist eine wichtige Nuance, die in ungünstiger Weise mit den neuen Institutionen der ehrwürdigen Netzwerke vergleicht.
"Delicious" Tag
Als Basisroutinen abgeschlossen sind, und wir können die Gäste einladen, kommt die Phase der Beschaffung von Nahrung.Natürlich, wenn Sie nicht in der Werbung investiert haben und nicht warten, bis der erste Tag der Zustrom von Besuchern, ist es möglich, das Menü schrittweise zu verbessern, modifizieren Küche.Und doch haben Sie auf diese Weise zum Wohle der Erfolg und den Erfolg der Institutionen getan - es ist ausverkauft.Produkte - ein leicht verderbliche Ware, aber es ist besser, auf sie in Hülle und Fülle tanken, als mit einem vollen Saal und einem leeren Kühlschrank bleiben, zu erklären, dass Sie nur in der Lage, Coffee-Shop zu öffnen.
Wo kaufen zu beginnen?Diese Frage ist recht gut in Kaffee ausgebautes Netz.Sie optimiert die Lieferung mit den besten Netzwerkanbieter und bei der Eröffnung eines neuen Punkt, an dem Besitzer der Franchise wird eine grobe Schätzung sein, Telefone zu koordinieren Beschaffung.Sie können diese Erfahrung und ihre eigenen zu verwenden, vor allem, wenn Sie vorhaben, ein Café in Moskau, wo Erfahrung ist, wo die Flasche getroffen zu öffnen.
"Edible" Budget
guten Vorteil von großen Städten wie Moskau, ist die Fähigkeit, zu leihen oder mit dem kostenlosen Nutzung der Geräte.
Lieferanten können Vitrinen zu spenden, Kühlschränke.Darüber hinaus ist die ehrwürdige Firma mit tiefen Taschen, Kunden zu gewinnen bieten kostenloses Souvenir Zubehör.Tassen Bar, Aschenbecher und sogar Möbel mit Logos.All dies wird einen wertvollen Beitrag für diejenigen, die begierig, Coffee-Shop kostengünstig geöffnet sind.Teil der Ausrüstung, wie beispielsweise einen Mikrowellenofen oder Kessel, es kann von Hause gebracht werden.
Wenn Sie ein Café im durchschnittlichen russischen Stadt zu öffnen, dann gibt es noch weitere Pluspunkte.Keine Notwendigkeit, in der Innenarchitektur zu investieren und variieren das Menü jede Woche.Brauchen Sie nicht eine fabelhafte Werbung und glamouröse Bild der Institution.Es kann sogar zu verscheuchen die Besucher, die das Wort "Komfort" ist anders als "Metropol stuff" zu verstehen.
erste große Ausgaben werden Versorgungsunternehmen, Werbung, Gehälter und die Kosten der Produkte sein.Die ersten Monate sind meist unrentabel, aber nicht verzweifeln, wenn Sie es geschafft haben, Coffee-Shop zu eröffnen.Wo kann man in dieser Situation beginnen - so ist es mit dem Ausnehmen von "Finanzpolster".Dies ist die Menge, die ursprünglich für einen ähnlichen Zeitraum budgetiert.Nachdem das Unternehmen auf einem Pauschalsatz sein, werden die Kosten meistens betreffen die Reparatur und Renovierung der Ausrüstung.
Peitsche Löffel: wie man ein Fastfood-Restaurant zu eröffnen?
Wenn Sie eine Frage über die Art des Café entscheiden, ist es erwähnenswert, dass die Nachfrage nach Fast-Food ist sehr hoch.
Die Tatsache, dass diese Art von Lebensmitteln geeignet ist wohlhabenden Bevölkerungsgruppen aufgrund der niedrigen Kosten für Mittag- und Büroarbeiter, die Snack für unterwegs.Dies schafft eine gewisse Unbestimmtheit in dem Porträt des Kunden, sondern bringt in den Vordergrund anderen Gestaltungskriterien.
Schnelle Cafés sollte an einem Ort mit hohem Verkehrsaufkommen von Menschen.Wir müssen uns von der Konkurrenz abheben.Es ist genug, um ein kleines Cafe mindestens um die Ecke vom Einkaufszentrum zu öffnen, wo es einen Rivalen: die Hauptsache, dass die Menschen nicht Bäche überqueren.
Aus rechtlicher Sicht zu einem edlen Restaurant zu entdecken, werden Sie die gleiche Menge an Arbeit benötigen, wie man ein Fastfood-Restaurant zu eröffnen.Aber Investitionen in der zweiten wird zehnmal weniger.Der Besitzer dieses Geschäft weitgehend investiert in die primitive Küchenausstattung und Raummiete.
kleinsten Feinschmecker
Kinder - das ist auch Kenner der Gourmet-Küche.Aber sie schätzen eher etwas anders.Wie man einen Kindercafe in der Stadt zu öffnen und nicht zu verrechnen?Es ist erwähnenswert, dass es ungefüllten Nische in Russland, während im Westen, Kindercafe in jedem öffentlichen Ort, und ein Kinder-Menü - in jedem anständigen Restaurant.
Hier, natürlich, sollte besonderes Augenmerk auf die Gestaltung des Raumes, um die Kinder bezahlt werden sich wohl fühlen.Es ist besser, eingeladen, um mit dem Designer und Animator zu konsultieren, denn dann werden sie Partys und Veranstaltungen.Sie können eine beliebige stilistische Linie, Geschichte, Zeitraum auswählen.Entourage sollte bei Kindern verursachen ein Gefühl von Komfort und Anerkennung, und ihre Eltern - fabulousness.
ist ideal für Kinderrestaurant werden wo ist in der Nähe eines Kindergartens, einer Klinik für Kinder und einen Spielplatz.Es ist genug, um Platz für 60 Sitzplätzen und einem Menü mit fantasievollen Pasta, Suppen und leckere Getreide gefüllt zu machen - mit der Basis ist bereits möglich, Coffee-Shop zu eröffnen.
Süßwarengeschäft
Dies ist der Nährboden für Investitionen.Um ein Diner einem Ofen zu öffnen genügt 100.000 Dollar.Daher ist die Teestube offenen ganz einfach.
Dieser Ort ist sehr erfreuen die Gäste mit frischem Gebäck und heiße Getränke.By the way, warum dann in den Laden kommen - es ist köstlich gebackene waren, und sie sind nur gut frisch.Daher ist für diese Art von Café braucht nicht einen Koch, nämlich die Bäcker.
Rentabilität erreicht 30% bei einer Investition von 400.000. Dollars.
Gebäck sind sehr unterschiedlich.Es kann sein, eine Kunst Straßenbahnen U-Bahnstationen, wo Sie einen Muffin und Teebeutel kaufen können.Aber es kann auch ein süßes Haus mit jahrhundertealter Geschichte, wo sie wahre Kunstwerke zu machen.Und für eine leckere und schöne Kohlenhydrate Menschen bereit sind, zu zahlen.
