Welche Marke von Olivenöl am besten für Salate?

Russen traf mit Olivenöl ist relativ neu, seine Kategorie, Klasse und Auswahlkriterien nicht vielen bekannt.Thema, über das Marken von Olivenöl ist besser in einer Reihe von ähnlichen Produkten, der Schwerpunkt dieses Artikels.Neben der Bewertung des Materials enthält Informationen über die Vorteile von Olivenöl, dessen Herstellungsverfahren, Qualitätsstandards und Kriterien für die Auswahl.

Wert von Olivenöl und ihre Unterschiede zu anderen

Besonderheit der Olivenbaum ist, dass es bei einem Durchschnitt von 500 Jahren wächst, und sein ganzes Leben lang aktiv Fruchtkörper.Darüber hinaus das Alter der Bäume hat 1.500 und sogar 2.000 Jahren.Solche wachsen auf dem Ölberg in Jerusalem.

welche Marke von Olivenöl ist bekannt für Salate - die Frage ist sehr wichtig, vor allem am Vorabend der Saison Gemüse.Salate mit ihm ist sehr schmackhaft und gesund.Das Öl aus der Olivenfrucht enthält eine Menge an Vitaminen und Mineralien.Insbesondere enthält sie die Vitamine A, E, D, K und Polyphenole.Sie haben vorteilhafte Wirkungen auf das kardiovaskuläre System, Verdauung und Hautzustand.

Verglichen mit anderen Arten von Olivenöl hat gute Verdaulichkeit durch hohen Gehalt in der Zusammensetzung der Ölsäure, die zu den wichtigsten Fettsäuren in den menschlichen Körper ist.

Verfahren zur Herstellung von Olivenöl

Raw Oliven sind ungenießbar und für Lebensmittel geeignet, da sie einen sehr bitteren Geschmack haben.Um sie loszuwerden, werden die Früchte in einer speziellen Lösung getränkt.Trotzdem haben die besten Marken von Olivenöl oft einen bestimmten Geruch und bitteren Geschmack, nicht jeder mag.Es ist zu beachten bei der Auswahl von Öl zu tragen.

Der Herstellungsprozess des Produkts ist, dass stoned Früchte gründlich zerkleinert und unter ständigem Rühren Masse.Nach diesem Vorgang, Olivenöl gepresst, mit speziellen Zentrifugen.So stellt sich heraus das erste Ölförderung.Es ist immer ein wenig bitter.

restlichen Kuchen wieder in Aktion treten, Förderung von Erdöl zweiten Drücken.Es wurde von den Verunreinigungen und Bitterkeit mit Chemikalien gereinigt, damit sie nicht über einen unangenehmen Geruch und Geschmack.

Typen Öl von Verfahren zur Herstellung

Je Zeichen auf dem Etikett verwendet wird, ändert sich das Öl nach der Art der Herstellung.Mögliche Markierungen: Virgin, raffiniert, Trester .

• Virgin - ist ein durch Kaltpressung der ersten erhaltenen Naturöl.Dieses Produkt behält alle Nährstoffe, Mineralstoffe und Vitamine.Minus seine einzige - es hat eine begrenzte Haltbarkeit.Herrin der Welt glauben, dass die Jungfrau - das beste Olivenöl.Brand (Bewertungen bestätigen) ist in der großen Nachfrage.
• Refined - wie natives Olivenöl, aber raffiniert mit dem Einsatz von physikalischen und chemischen Prozessen.Refining findet wie folgt statt: die Frucht des Olivenbaums werden gemahlen und mit einem chemischen Lösungsmittel gefüllt, analog von Benzin - Hexan.Unter seinem Einfluss aus der Frucht weist Öl, das ausgetragen wird.Rest Hexan durch Wasserdampf entfernt wird, und dann - mit einem Alkali.Der nächste Schritt wird gebleicht und desodoriert Produkts.
• Trester - durch sekundäre Extraktion mit physikalisch-chemischen Technologien hergestellt Olivenprodukte.

Virgin Olivenöl

• Natives Olivenöl extra - mit dieser Bezeichnung sind, Top-Marken von Olivenöl Extra Virgin, durch Kaltpressung der ersten erhalten.Die Säure aus solchen Ölen ist 0.8 / 100 g nicht überschreiten.
• Virgin Olivenöl - Kennzeichnung zum ersten Gewinnung von Öl, dessen Säuregehalt nicht mehr als 2/100 Gramm.Ein solches Produkt wird von Oliven, die mechanische oder physikalische Einflüsse, wie Temperatur unterworfen worden sind, erhalten.Wasser, Filtration, Dekantieren, Zentrifugieren - Solche Öle wurden nur natürliche Komponenten und bestimmte Technologien gereinigt.
• gewöhnliches natives Olivenöl - es ist auch das Öl von der ersten Extraktion, die Säure, von denen sich die Rate von 3,3 / 100 g nicht überschreiten.Bei seiner Herstellung werden nur natürliche (Jungfrau) Verfahren verwendet.

raffiniertes Olivenöl

Dieses Öl wird aus dem Rohmaterial des ersten Extraktionsmethode der Raffinierung erhalten.Sein Säuregehalt beträgt 0,3 / 100 Gramm.Ein solches Produkt wird unter Verwendung physikalisch-chemische Techniken auf die Beseitigung von Gerüchen, Säure und Bittergeschmack richtet vorbereitet.Diese Öle werden als von geringerer Qualität sein.

Trester Olivenöl

• Oliventresteröl - ein Produkt, das aus einer Mischung aus raffiniertem Öl besteht, und die erste Extraktion.Sein Säuregehalt - 1/100 Gramm.Dieses Merkmal wird diesen Ölen, die durch Pressen des Kuchens mit Lösungsmitteln und andere physikalische Behandlungen erhalten werden angewendet.
• Raffiniertes Oliventresteröl - Tresteröl durch Verfeinerung mit der Verwendung von physikalischen und chemischen Technologie erhalten.Die Acidität des Produktes - 0,3 / 100 Gramm.

Qualitätskriterien

Auch in der Kategorie der Öl kann in Qualitätsparameter variieren.Wenn Probe ausgewertet Parameter wie:

• Säure - bedeutet, das Niveau der Ölsäure pro 100 g Produkt.Der Geschmack dieser Figur ist nicht betroffen.Es wird angenommen, dass je niedriger die Säure, desto höher die Qualität des Öls.
• Farbe.Abhängig von der Art der Frucht, seine Reife und Verarbeitungsverfahren - Shades Öle können gelben und grünen Bereich liegen.
• Aroma. Öl dass lange Sonneneinstrahlung, seinen Geschmack verliert.Alkohole, Kohlenwasserstoffe, Aldehyde, Ether - in der Regel wird es beim nächsten pahuchest flüchtigen Bestandteile bestimmt.
• Geschmack. haben natürliches Öl Geschmack ist sehr reich, intensiv, bitter, süß oder salzig.Ein schlechtes Zeichen ist ein ranzigen Geschmack wässrig, Essig oder Metall.
• Haltbarkeit. Parameter, auf die wir achten sollten - das ist das Datum der Abfüllung.Was macht es "frisch", desto besser die Qualität des Produkts.Das ist, warum Olivenöl nie kaufen ein Schutzgebiet.Lagern Sie die Flaschen in den dunklen gefolgt Gehäuse in Behältern aus dunklem Glas.Haltbarkeit von Öl sollte 1 Jahr nicht überschreiten.

Ein weiterer Parameter, der die Olivenöl ist, dass wenn im Kühlschrank gelagert, an der Unterseite des großen Flocken fällt es.Ich glaube nicht, dass das Produkt hat sich verschlechtert, so ist es ein sehr guter Indikator für die Qualität.Sobald das Öl erwärmt, verschwindet Flocken.Doch Experten nicht empfehlen Speicherung in den Kühlschrank stellen.Bevorzugt ist ein trockener schattigen Ort angegeben.

Kronkorken müssen sehr fest geschlossen sein.Sehr wichtig: Halten Sie Öl soll in Glas- oder Metalldosen können.Dieses Qualitätsprodukt niemals in Kunststoff verkauft, da die obere Schicht in der Lage, Polyethylen spalten, wobei die Schadstoffe in das Nahrungsmittel freigesetzt wird.Das Gleiche gilt für andere Arten von Pflanzenölen.Die beste Marke von Olivenöl ist nicht raffiniert, ist daran in erster Linie mit dem Kauf dieses Produktes zu tragen.

Sensorische Bewertung der Qualität

Verkostung Öl Fachleute sagen, dass sie den Geschmack von frischen Oliven haben.Darüber hinaus ist die mögliche Geruch von frisch geschnittenem Gras, zerrissen Salat.Sogar erlaubt riecht nach Schokolade und Anis Tönen.

um den Reichtum dieses Produkts verstehen, ist es auf eine Temperatur von 200 ° C erhitzt und dann auf eine Glasplatte mit einer dünnen Schicht überzogen und rieb sich den Handrücken.Das beste Olivenöl (Brand spielt hier keine Rolle) entspricht obigen Verordnungen.

Bei der Beurteilung der Farbe wird in ein Glas von Öl in einer Menge von 50 ml gegossen und durch das reflektierte Licht auf einem weißen Hintergrund zu sehen.Es ist wichtig, dass die Mess nicht nur die Farbe, aber verschiedene Farbschattierungen.Es wird angenommen, daß der Grünling, um so höher die Qualität.Eigentlich ist dies nur teilweise, da die Farbe des Öls ist abhängig von einer Vielzahl von Obst produzieren.Farbe, Geruch, Geschmack:

So, hier ist auf eine Reihe von Indikatoren geführt.Wenn das Öl ist gelb, aber der duftenden Geruch und der Geschmack ist gut, dann schlägt er vor, dass aller Wahrscheinlichkeit nach für die Herstellung von Produkten verwendet, schwarze Oliven, statt Oliven.

Rating Olivenöle

Antwort eindeutig die Frage, welche Marke von Olivenöl ist besser, es ist nicht einfach.Experten für die Antworten auf diese Frage sind komplexe Untersuchungen durchgeführt.Hier sind die Ergebnisse einer von ihnen.Im Jahr 2014 der bekannte Rating-Agentur die Produktqualität SIC IPPs "Test" durchgeführt, eine Vergleichsstudie von 11 großen Marken von Olivenöl Extra Virgin Klasse.Bei der Bewertung von Produkten berücksichtigt Parameter wie:

• Authentizität der Marke;
• dass die Zusammensetzung beansprucht wird;
• Absorption von UV-Strahlung;
• organoleptischen Bewertung von Immobilien.

beste Olivenöl (Marke, vor allem das Foto in diesem Artikel vorgestellt) müssen allen Anforderungen entsprechen.Die Studie umfasste solche Marken wie: Mana Gea "award", Borges, Maestro de Oliva, "Hellas", ABEA, Costa d'Oro, ITLV, Monini, Oscar und Ravika.

"exzellent" verdient Öl Mana Gea "award", Borges.Oil Maestro de Oliva hinter dem Führenden, verdienen die Note "gut".Alle diese Produkte sind in voller Übereinstimmung mit Kennzeichnung Extra Virgin.Also die Antwort auf die Frage, welche Marke von Olivenöl am besten in dieser Serie, liegt auf der Hand: Es ist die eine, die alle Parameter der jeweiligen Kategorie.

restlichen 7 waren auch akzeptabel Marken von Olivenöl jedoch wich der Führer der Bewertungen von einer Anzahl von Parametern, was zu ihrer Einschätzung - ". Bad"Das bedeutet, dass sie nicht erfüllen Beschriftung Extra Virgin.

Die Wahl des richtigen Öl

Es sei darauf hingewiesen, dass die Antwort auf die Frage, welche Marke von Olivenöl ist besser, es nicht zu erklären, ob er sich für die Lösung bestimmter Öl kulinarischen Aufgaben werden.Beispielsweise gehalten erfahrenen Köchen auf seinem Schreibtisch Olivenöl mehrere Sorten.Bestimmen, welche mehr auf bestimmte Gerichte ist.

Also, das beste Olivenöl für Salate - das Ölqualität Extra Virgin.Es wird auch ein ausgezeichneter "Begleiter" zu Pizza, Pasta, Milchbrei und andere Gerichte, die Sie um ein Produkt zu schmecken lassen können.

Es ist jedoch nicht geeignet zum Braten.Welche Marke von Olivenöl am besten für Schmoren, Braten und Grillen?Ölsorten verfeinert.Die Tatsache, dass die Extra Virgin ist reich an Mineralien, die beim Braten und bildet Karzinogene und Rauch zu zersetzen.Raffiniertes Öl wird aus diesen Stoffen gereinigt, so zögern Sie nicht zum Braten und Kochen andere Gerichte mit Hochtemperatur-Behandlung verbunden sind, verwendet werden.