Liebhaber von Wald freuen uns auf den Herbst, wenn es möglich sein wird, um Pilze zu sammeln.Natürlich wissen sie bereits, welche essbar sind: Espe, weiß, Pfifferlinge, Champignons und andere.Aber es gibt eine weniger bekannte, die oft in Nadel- und Laubwäldern zu finden sind.Es geht um svinushki.
Welche svinushki (svinuhi)?
dünnen und dicken svinushki ist ein Pilz, der in Nadel- und Laubwäldern wächst.Es hat eine braune Farbe, stamm, Hut mit abgerundeten Kanten, die Platte gelblich.Natürlich gibt es Fälle von Vergiftungen durch diese Pilze, aber mit der richtigen Vorbereitung Sie erhalten sie sehr schmackhaft und befriedigend Gericht kann.Die einzige Sache, dass dieser Pilz ist nicht für eine lange Zeit gespeichert, und deshalb erfordert eine sofortige Wärmebehandlung, sonst wird es zu verderben.Überlegen Sie, was mit svinushki wie zu kochen und zu essen zu tun.
Thick svinuha zum Marinieren, Salzen, Rösten und Zubereitung von vielen Gerichten.Das Wichtigste ist es, für den Verzehr richtig vorbereiten, führen eine besondere Behandlung.Dann Pilze sicher essen können, ohne Angst um ihre Gesundheit.
svinushki Wie zu kochen?
Pilze zunächst in Wasser für etwa fünf Stunden wärmebehandelt, während die Prozedur wird mindestens dreimal Ändern der Salzwasser wiederholt.Sie wurden dann gründlich gewaschen, zuerst in Wasser für fünf Minuten gekocht, entwässert und die resultierende Brühe für eine halbe Stunde lang gekocht zum zweiten Mal und zum dritten Mal - und vierzig Minuten.Ein Zeichen der Bereitschaft svinushek ist mit dem Boden der Pfanne sinkt.Vorbereitet Pilzen kann nach eigenem Ermessen zu nutzen.Betrachten wir ein paar Rezepte zu deren Herstellung.
gebraten in saurer Sahne svinuhi
Zutaten : ein Kilogramm Champignons, eine Zwiebel, drei Esslöffel saure Sahne, zwei Knoblauchzehen, Salz, Pflanzenöl, frischen Kräutern abschmecken.
Vorbereitung
Wenn Sie nicht wissen, was sie mit svinushki tun, können Sie einfach nur braten sie mit saurer Sahne.Dieses Gericht kann einzigartig zu werden, wenn es Ihre Lieblings-Greens, eine Vielzahl von Gewürzen, Zwiebeln und Knoblauch hinzufügen.Darüber hinaus ist es sehr zufriedenstellend, so dass er Fleisch ersetzen.
Also, im Voraus gekochte Pilze grob gehackt.In einer Pfanne braten Sie die Zwiebeln in Öl goldbraun, fügen svinuhi und 20 Minuten braten, salzen.Vergessen Sie nicht, um sie ständig zu rühren.Dann fügen Sie saure Sahne, Knoblauch und Eintopf fünf Minuten.Das fertige Gericht wird von links nach fünfzehn Minuten ziehen lassen, dann mit gehackten Kräutern bestreuen.
Svinuhi gebeizt
Zutaten : zwei Kilogramm Pilze.Für die Marinade (pro Liter): zwei Esslöffel grobes Salz, eine halbe Tasse Essig, fünf Erbsen schwarzer Pfeffer, zwei Lorbeerblätter, fünf Stielen Dill, eine Prise Zimt und zwei Esslöffel Zucker, zehn Knoblauchzehen.
Vorbereitung
Pickled svinushki, das Rezept von dem wir betrachten es sehr herzhafte Snacks, die für eine lange Zeit gespeichert werden.
Bereiten Sie zuerst die Marinade.Um es in Wasser Salz, Gewürze und Essig für 20 Minuten gekocht gestellt, das Entfernen der Schaum in regelmäßigen Abständen.Gekochte Pilze in Scheiben geschnitten, in einem Glas zu verbreiten und gießen Sie die Marinade abgekühlt.In jedes Glas zwei Esslöffel Pflanzenöl.
Salzen svinuh heißen
Zutaten : fünf Kilogramm Pilze.
Sole : sechshundert Gramm Wasser, zweihundert Gramm Salz, ein Gramm Lorbeer.
Vorbereitung
Viele fragen sich, was sie mit svinushki zu tun.Die Antwort ist einfach: sie Beize kann.Um dies zu tun, reinigen Sie die Pilze aus dem Boden und gut gereinigt.Dann in einem Topf sie, mit Wasser füllen und zum Kochen bringen.Danach werden sie vermischt und der Schaum entfernt schien.Koch svinuhi 25 Minuten.
Im Laufe der Zeit, nehmen Sie die Pilze, in vorbereitete Gläser setzen und gießen Sie die Kaltsole, dann versiegelt und setzen Sie sie in einem kühlen Platz für die Lagerung.So svinushki für den Winter geerntet.
svinuh Salzen Kalten
Zutaten : ein Kilogramm Pilze, zehn Gramm Salz, zwei Gramm Zitronensäure, fünfzig Gramm Salz Absaugung.
Vorbereitung Vor dem Kochen svinushki, werden sie in einem Liter Wasser, das vorher mit Salz und Zitronensäure, eines Tages, zwei Mal die Änderung der Salzlake.Dann die Pilze in Fässern, die vorher eingegossen eine dünne Schicht aus Salz gelegt.Svinuhi angeordnet, um shestisantimetrovy Schicht zu erhalten.Sie Teppich die Hüte ab und fest und schüttete Salz.
Dann Fässern mit einem Tuch bedeckt und unter Druck für drei Tage gesetzt.Während dieser Zeit werden sie kondensiert werden, starten Sie den Saft geben und mit Kochsalzlösung.Container werden an einem kühlen Ort gebracht oder konservierten traditionellen Rezepten der Bewahrung.Svinushki (wie man sie kochen, wissen wir bereits) können auf diese Weise für eine lange Zeit gespeichert werden.
Englisch Salat mit svinushki
Zutaten : zweihundertfünfzig Gramm Huhn, hundert Gramm Gurken, hundert Gramm frische Gurken, Rettich und fünfzig Gramm, hundertfünfzig Gramm Sellerie;svinushek zweihundert Gramm, halbe Zwiebel, einem Salatkopf, zwei Esslöffel Mayonnaise und einen halben Esslöffel Zitronensaft, ein Bund Petersilie, einen halben Löffel Zucker, einen Teelöffel Senf, Salz abschmecken.
Vorbereitung Vor dem Kochen svinushki, müssen sie gereinigt werden, dann gekocht das obige Verfahren.Huhn gekocht und mit Sellerie in Julienne schneiden.Zwiebeln fein gehackt, in Scheiben geschnittenen Champignons und braten Platten auf Öl.Alle geschnitten in Julienne Gurken, Radieschen - dünne Streifen schneiden.Fein gehackte Petersilie.In der Schüssel mischen die Fleisch, Pilze, Sellerie, Radieschen und Gurken.Dann bereiten Füllung.Aus diesem Mayonnaise mit Zitronensaft, Senf, und ohne Zusatz von Zucker vermischt.
auf einer großen Platte gestapelt Salat, auf der Oberseite der gekochten Masse, alle bewässert dressing bestreut und dekorieren mit viel Grün.
paar Worte zum Schluss
Wir wissen jetzt, was mit svinushki wie zu kochen und zu essen zu tun.Es muss gesagt werden, dass der Umfang der Verwendung von Pilzen ist breit genug ist, ist es lediglich notwendig, ein wenig Phantasie zu zeigen.Von diesen sind Sie sehr interessant und herzhaften erstellen können.Die Hauptsache ist hier - das ist die richtige Wärmebehandlung svinuh, weil in letzter Zeit gibt es eine Meinung, die sie zu Vergiftungen führen.Ein ordnungsgemäß vorbereitet und gekochte Pilze können sogar ersetzen Sie das Fleisch, weil es sehr reich an Eiweiß.Es wird jedoch nicht empfohlen, sie in großen Mengen zu verwenden, weil sie schwer zu verdauen sind.
