Milch, seltsam genug, ein Saisonprodukt.Milchleistung beginnt seit dem Frühjahr zu steigen und erreichte einen Höhepunkt im Sommer wie im Winter werden erheblich reduziert.Sie können rund zehn Filialen in der Suche nach dem "richtigen" oder "live", oder, wie Technologen, "raw" Milch zu bekommen, aber ich fand ihn nicht.Stattdessen wird der Molkereiabteilung Taschen verschiedener Hersteller zeigen mit kryptischen Inschriften: "standardisierte Milch" oder "pasteurisierte Milch".Wir, die Bürger ist es rätselhaft: Was bedeutet Inschrift?
Ein wirklich einfach.Die standardisierte Milch - die Milch, die Verarbeitung der Vergangenheit.Der Zweck der Technologen an die Molkereien wird auf das Problem Nummer eins reduziert: Lassen Sie sich nicht die Milch sauer werden so lange wie möglich.Und diese Verfahren ist ausreichend.Die härtesten und häufigste - Sterilisation (Mehrfach zum Kochen bringen).Der zweite Weg - Pasteurisierung.Das Verfahren hat eine sanfte 30-minütige Milch wird bei einer Temperatur von 65-70 ° gehalten.Kennzeichnung (Symbol) des UHT Hochtemperaturanwendungen: schnelle Erwärmung (für einige Sekunden - 135 Grad), und dann - die momentane Abkühlung.
Aber Pasteurisierung - Business as usual für die Welt.Aber die "Wiederbelebung" des Milchpulvers in Zweifel.Und für den Ausdruck "standardisierte Milch" ist es oft versteckt psevdomoloko.Wie man mit dieser Technologie zu erklären?
standardisierte Milch können von zweierlei Art sein.
1. Ganze frische Milch in Übereinstimmung mit spezifischen Technik gebracht, um den Fettgehalt, der Etablierung von Standards.
2. Die standardisierte Milch (oder neu kombiniert oder verringert) wird aus dem Pulver hergestellt.Ich erinnere mich an die alten Handelssäfte "laden" mit einem Spaß Ausdruck "Just Add Water".Hier das gleiche Prinzip: Der Hersteller fügt dem Milchpulver Wasser.Aber irgendwie vergisst, den Käufer zu informieren.Oder nicht vergisst?
Verfügbarkeit Pulver in Flüssigkeit kaufen kann eine Spektralanalyse zeigen.Die übliche traditionelle Analyse der Ergebnisse nicht geben.Es müssen lediglich besondere Expertise.Aber diejenigen, die den Geschmack von echten Milch wissen, erkennen und Geschmack ohne Analyse: Pulver standardisierte Milch hat einen süßlich-spezifischen Geschmack, typisch für einen Trockenmilch.
seltsame Sache - so scheint es, die Umsetzung der Milch auf Hahn ein Gewinn für alle: Hersteller, Käufer und Verkäufer.Milchviehbetriebe sind ständig übergeben Sie die frische Milch in den Geschäften, der Käufer weiß, dass Milch vorhanden (ganz) ist, und speichert sich selbst (konnte) den Prozentsatz der Umsatz mehr als bereit verpackte Milch.
Aber das Problem wirklich ist.
Erstens ist Milch ein verderbliches Produkt.So kann es sauer drehen, in Ermangelung, um den Zähler zu erreichen.Dies ist - ein Verlust.Direct.
Zweitens Milch nicht mit Wärme behandelt wird, kann eine "Überraschung" in der Form von Salmonellose und Tuberkulose zu geben.Und wenn der Verdacht wird durch mindestens ein Tier fallen müssen den Versand der Ware in voller Höhe zu stoppen.Behandlung beseitigt auch diese Probleme.
Drittens Handels Milch in der Straße (der Märkte) brauchen, um eine Menge von verschiedenen Informationen und Beweise zu bekommen.Und für jede Charge.Von der Zustimmung der Veterinärdienste auf SES, die die Sicherheit der Produkte bestätigt.Es kostet Geld.Alles basiert auf der Verfügbarkeit von Zeit und Geld.Ein Milch "Wartezeit" wird nicht.Es strengen Zeitplan.Daher Bauern gezwungen, mehr als an den ersten Käufer der Milch angeboten wird, bewusst niedrigen Preis zur Hand.
die Verlierer und Lieferanten der Milch (die Dorfbewohner) und die Verbraucher ihrer Wahl beraubt.Es stellt sich heraus, wie in den russischen Märchen: Schnurrbart scheint übertragen werden, aber nicht in den Mund zu bekommen.
hoffe nur für Anstand Hersteller und vergessen Sie nicht, sorgfältig zu lesen Etiketten (vor allem solche mit kleiner Schrift), mit der Hoffnung, dass die Milch normalisiert, dass wir vor einem Regal, bezieht sich auf "Geist №1" - solide und frisch...
