Essig - eines der ältesten Produkte.Die früheste Erwähnung von Essig bezieht sich auf die alten Babylon und stammt aus dem Jahr 5000 vor ChristusDie alten Babylonier Essig aus Datteln, zusammen mit Palmwein.Essig kann natürlich und synthetisch sein.In der Küche, wird es in Salaten, Suppen, Hauptgerichte von Fleisch von Haus- und Wildtieren sowie Saucen, Dressings, Gewürze, Saucen, Senf aufgenommen.
Balsamessig (Aceto Balsamico)
Traubensaft wird aufgeheizt, bis es eine dicke dunkle Sirup.Dann wird der Sirup mit Weinessig gemischt und auf dem Dachboden in Holzfässern gehalten.Gebrauchte Fässer aus drei Arten: die kleinste - aus Esche und Eiche, mittel - Kastanie und Kirsche, und mehr - aus dem Maulbeerbaum.Part gereiften Balsamico-Essig der kleinsten Trommeln auf den Inhalt des zweiten Lauf aufgenommen zu mischen, zu gewinnen wenig Essig aus und zu dem dritten Lauf, und so weiter.Jeder Hersteller verwendet seine eigenen Gewürze.Die Zeit der Reifung von Essig für mindestens 3 Jahre und das Beste aus ihren Sorten können bis zu 50 Jahren zu widerstehen.Suppen, Salate und Desserts auch zum Marinieren von Fisch:
üblichen Balsamico-Essig ist in der Herstellung von verschiedenen Gerichten verwendet.Allerdings ist Aceto Balsamico Tradizionale di Modena mehr als eine raffinierte Sauce, die ergänzt und betont den Geschmack von Käse, Obst, und sogar Eis wahrgenommen.
Essig
Essig ist von zwei Arten - rot und weiß.Klassische Rotweinessig aus Bordeaux Wein (Trauben Cabernet, Merlot, Malbec) gefertigt.Die charakteristische Farbe und Geschmack erreicht lange Lagerung in Eichenfässern.Beim Kochen wird Rotweinessig in erster Linie für das Kochen Saucen, Marinaden und klassische Salatdressing verwendet.
Weißwein-Essig ist von den weißen trockenen Weine produziert, es als einfacher wird, um zu schmecken, als rot.Mit Weißweinessig und kochen eine Vielzahl von Salatdressings, verwenden Sie es bei der Herstellung von Fleischgerichten.Außerdem, wenn der Essig hinzufügen, etwas Zucker, können sie in der Weißweinsauce fast jedes Rezept ersetzt werden.
Reisessig
Dieser Essig ist besonders reich an Aminosäuren, ist es darüber hinaus nicht so stark wie Apple oder Alkohol, er süßen Duft erinnert an einen kleinen Geschmack des Balsamico-Essig, aber mit stärker ausgeprägt holzigen Geschmack.
Es gibt verschiedene Sorten von Reisessig: hell, rot, schwarz, gesüßt und gewürzt.Die Chinesen haben einen leichten Essig aus verschiedenen süßen und sauren Speisen verwendet, und schwarz, besonders weich - als Tischgewürz.
in traditionelle japanische Küche Reisessig nannte su und verwenden Sie es sehr breit: Reis für Sushi und Gemüse Es gibt ein bezeichnendes Licht, leicht säuerlichen Geschmack und Aroma sind sie erfahrene Salate Sunomono, es Soßen, Marinaden für Fleisch und sogar trinken, VerdünnenWasser - es ist toll Durstlöscher.
Essig
Apfelessig, leichter und weicher als Wein und Malz aus Apfelwein hergestellt.Apfelessig wird als sehr nützlich: alle Arten von Diäten, "Beauty-Rezepte", Kurse der Verjüngung und Heilung wetteifern bieten Optionen für seine Verwendung.Die Tatsache, daß sie enthält 20 essentiellen Mineralien und Spurenelemente (Kalium, Natrium, Calcium, Phosphor, Kupfer, Eisen, Silizium, Fluor, und so weiter. D.), organische Säuren (Essigsäure, Propin, Milchsäure und Zitronensäure), Pektin,eine Reihe von Enzymen und Aminosäuren, den Vitaminen A, B1, B2, B6, C, E, F und Provitamin Beta-Carotin.Ernährungswissenschaftler empfehlen, dass auch gesunde Menschen nehmen täglich Lösung Löffel Honig und einem Esslöffel Apfelessig in einem Glas Wasser.
Apfelessig ist gut, für Brühen mit Fisch, Meeresfrüchten und Muscheln, sowie Gerichte vom Huhn zu verwenden, und schließlich, Versauerung von Saucen und Getränke wie Apfelkompott.
Artikel Quelle: gastronom.ru
