Shiitake - eine wirklich Russian Pilze.Im Westen, Süden und Osten von ihren Nährwert sind nicht einmal bewusst.In unserem Land, werden sie Teil des Bewusstseins der Menschen, als eines der schönsten Geschenke des Waldes und ließ sich auf den Tischen.In einigen Teilen des europäischen Russlands hat Sibirien Milchpilz langem eines einzigen Pilz-Industrie.Gutes Essen mit reichlich Frucht vorhersehbar - das ist das Geheimnis seiner nationalen Popularität.
Gruzdev Hauptzweck - natürlich salzen.Alle anderen Mahlzeiten aus ihm heraus (darunter die berühmten Pilze in saurer Sahne) sollten aus Kochsalzlösung bereits gebührenpflichtig sein.Andere Herstellungsverfahren, beispielsweise ein schnelles Grillen, die in den deutschen Quellen zu empfehlen ist - es ist nur ein Translationsprodukt.
In diesem Artikel betrachten wir die Arten von Milch Pilze, sowie herauszufinden, welche von ihnen ohne Angst von Essen sein kann.
Lactarius Echt
wachsen diese Arten von Milchpilze im Ural und der Wolga-Region, wo sie so wegen ihrer kleinen Schleimhautoberfläche der Kappe genannt.Zur gleichen Zeit werden sie in sibirischen pravskimi (true) bezeichnet.
Solche Milch Pilze fanden seit Anfang Juli bis Oktober reichlich vorhanden, wenn auch nicht häufig, vor allem in den nordwestlichen und nördlichen Regionen von Russland, im Mittleren und Oberen Wolga, im nördlichen Teil von den zentralen Gebieten der Westsibirien und im Ural.Sie wachsen in gemischt und Birkenwälder.
Junge Pilzkopf Durchmesser 20 cm, es ist ein Loch in der Mitte oder fast flach, mit flauschigen, haarigen Rand, innen gewickelt, später Schleimhaut, trichterförmig, oft mit konzentrischen schwachen glasigen Streifen in regelmäßigen Abständen mit braunen Flecken.Die Platten sind weiß mit einer dünnen gelben Rand.Das Fruchtfleisch ist dicht, weiß, aber spröde, hat einen angenehmen würzigen "Gruzdev" Geschmack.Stem zylindrisch, kurz, innen hohl.
solcherlei Milchpilze (mit Fotos, die Sie in diesem Artikel finden) essbar, gehören zur ersten Kategorie.Gleichzeitig gesalzene Pilze haben eine bläuliche Färbung, saftig, aromatisch, fleischig.
Lactarius rohe
bedenkt, welche Arten von Pilzen sind Pilze, können wir nicht zu sagen.Er wächst in gemischten, Birke und Fichtenwälder von Juni bis November, Gruppen und individuell.
weißen Hut, einem Durchmesser von 20 cm, leicht gelblich, manchmal hellgrün, fast flach oder rund-gewölbt.Der junge einzelne plankonvexe, dann wird ein Trichter mit einem haarigen Kante, wickelte sich mit leicht sichtbaren Wassergebieten.In der regen die Oberfläche sehr rutschig.
Dieser Zellstoff spröden, weißen, dichten, weißen Highlights eine dicke stechenden Saft, und in Kontakt mit der Luft wird schwefelgelben Farbton.Der Stiel ist kurz, weiß, dick, nackt, mit der Reifung manchmal innen hohl.Mushroom bedingt essbar.
Lactarius gelben
Solche Milch Pilze wachsen meistens in gemischten, Birke und Fichtenwälder von Juni bis Oktober, manchmal ziemlich große Familien.Zum gegenwärtigen Zeitpunkt sind sie selten.
hat einen Durchmesser von 20 cm erreicht, in der Mitte der fleischigen, konkav, struppig, im Inneren der konkaven Kanten, feucht, dichter, feuchter Witterung klebrigen Schleim.Seine Oberfläche ist goldgelb, mit dunklen, mild ausgeprägt konzentrischen Zonen.
Das Fleisch ist weiß, dick, Gelbfärbung der touch, spröde, Mitteilungen acrid dicken weißen Saft, Gelbfärbung in der Luft.
bedingt genießbare Pilze, gehört zur ersten Kategorie.Es wird zum Beizen, Einweichen in Wasser verwendet.Zur gleichen Geschmack präsentieren Gruzdev es ist nicht schlechter.
Lactarius Pappel
tritt sporadisch, selten.Obwohl an einigen Stellen, zum Beispiel an den Ufern der unteren Wolga, ziemlich reichlich wachsende Pappelpilzen.Typen von diesen sind in Pappel und Espe Wälder meist in Gruppen gefunden.
Größe Kappendurchmesser 20 cm, ist es in der Mitte, plankonvexe geschoben, der Rand, bückte sich, wird dann ein Trichter, ein wenig haarig bei den sehr jungen Pilzen oder nackt, weiß, manchmal mit einem leichten rötlichen Flecken.Die Platten sind blass rosa.Fuß dick, kurz, weißlich oder rosa.Das Fruchtfleisch ist weißlich mit einer milchig, sehr scharf Saft.
genießbare Pilze, 2. Kategorie.In der Lebensmittel nur verwendet werden, salzig.
Lactarius Pergament
erwähnenswert, dass die meisten davon gehört zu den Pilzen ungenießbar wegen ihrer scharfen milchigen Saft.Aber es gibt Hinweise darauf, dass es bedingt Speisepilze wenig bekannt.Arten dieser Pilze, wie wir sehen können, die nicht alle gegessen werden kann, und einige können, aber mit äußerster Vorsicht.Lactarius Pergament geeignet für Beizen nach dem Kochen oder längerer Einweichen.
Er wächst in Laub- und Nadelwäldern.Manchmal in großen Gruppen gefunden.Pilzkappe erreicht einen Durchmesser von 20 cm, seine erste Form der konvex flach, dann trichterförmig, Farbe es weiß, dann bekommt sie ockerfarbenen Flecken oder gelbliche Tönung.Das Fleisch ist weiß, viele Highlights auf die Bruch Saft ist weiß, die nicht in der Luft ändert.
Lactarius schwarzen
Dieser Pilz ist im Volksmund als "Chernushka" bekannt.Seine Mütze ist fleischig, fest, flach, ein wenig schleimig, im Laufe der Zeit, wird schwarz.Die Ränder ihrer samtig, kräftig bückte sich, leichter Mid-Cap-sich.
bis ins Bein gestreckt Platten: weiß, dann gelb (wenn sie zu brechen, oder drücken Sie, dann gibt es braune Flecken).Dieser Stamm ist dick genug, sie hohl im Laufe der Zeit ist.Das Fleisch ist weiß, grob, Dunkel auf eine Pause, weist eine Menge von brennenden und bitteren Saft.
mit besonderer Sorgfalt behandelt werden, um unbekannte Pilze.Bevor sie zu essen, müssen Sie 100-mal, um zu überprüfen, ob sie und herauszufinden, wie man sie richtig zu kochen.
