armenische Küche - eine der ältesten im Kaukasus.Weinlese-kulinarischen Traditionen sorgfältig von den Menschen seit Jahrhunderten erhalten und fast in seiner ursprünglichen Form erhalten geblieben.Und sie selbst verursachen Lebensmitteln großes Interesse unter den Gourmets und Genießer der normalen gesundes und leckeres Essen.Stellen Sie sicher, dass Sie als ein Beispiel für so eine wundervolle und geliebte Gerichte Grill.
Merkmale
Was ist der Grill im Armenian?Vor allem sind es die erlesensten Sorten von Hammelfleisch, Schweinefleisch selten.Zweitens, achten Sie darauf, Gewürze und Kräuter, um einen besonderen Geschmack zu geben herzhaften Speisen.Dazu zählen Basilikum, Koriander, Pfeffer, Nelken.Oft das Fleisch, um eine echte Barbecue auf Armenisch zu bekommen, Marina nicht nur in Essig oder Wein, sondern in Granatapfelsaft, Weinbrand oder Joghurt.Und, natürlich, für ihre Spezialitäten sind typische Zubereitungsmethoden.Viel Aufmerksamkeit wird auf die Größe jedes Teilstücks bezahlt.Traditionell in der armenischen Schaschlik aus Rohlingen mit einem Gewicht von '30 Folglich gebraten, pro Portion Mahlzeiten verzehrt etwa 125 bis 130 g des Grunderzeugnisses.In vielen Regionen Armeniens Fleisch mit Zwiebeln, Auberginen und Tomaten gebacken.Aufgrund Gemüse, ist es besonders saftig und erwirbt einen einzigartigen Geschmack Bouquet.Kebab serviert in der armenischen, nach einer alten kulinarischen Etikette auf Pita-Brot, mit viel frischer Petersilie und Dill in kleine Bündel gesammelt.
Einer der alten Rezepten
Um einen echten Armenian Schaschlik zu machen, kam Rezept, um uns von alters her, erfordert bis 2 kg Speck oder Hals, 1 kg Zwiebeln zu nehmen, ist ein Fötus noch nicht gereift Granatapfel und nach GeschmackSalz, Paprika, Basilikum, Petersilie, Koriander.Und achten Sie darauf, um dünne lavash Fladenbrot.Um zu beginnen, Fleisch zu marinieren.Um dies zu tun, schneiden Sie sie in Portionen, gründlich jedes Salz und Pfeffer würzen, in den der Hoch Email-Topf.Hacken Sie Zwiebelringe, zum Fleisch, vorsichtig mischen.Decken Sie die Pfanne und legen Sie in einem kühlen Platz für 8-12 Stunden.Drücken Sie den Saft von Granatäpfeln und gießen ihnen eine besondere Armenian Spieße mit Schweinefleisch für etwa eine halbe Stunde, bevor Sie braten es zu starten.Fleisch am Spieß Gewinde weich kochen, Drehen, wie gebraucht.Getrennt davon hacken Greens - Federn Zwiebel Stiele Petersilie, Dill, Koriander.Bereit Fleisch, entfernen Sie die Spieße und mit Kräutern mischen, wickeln Sie in Pita-Brot und servieren.
Rezept "in Sevan»
erstaunlich lecker echte armenischen Schaschlik werden Sie, wenn Sie es auf der Grundlage der Empfehlungen dieses Rezept hier tun.Das Highlight Gericht ist, dass das Fleisch in Sauermilch (Joghurt oder geronnene) mariniert.Und wie Joghurt, nur eine Stunde bis zu 90% zu verdauen auf, dann auch er kebab schnell erworben werden.Also, nehmen Sie 1 kg mageres Lammfleisch.Um Saftigkeit 150 g Schweineschmalz hinzuzufügen.Darüber hinaus müssen Sie 4 Zwiebeln, 4-5 Knoblauchzehen, einen halben Liter Joghurt.Und um Salz und Paprika abschmecken.Das Fleisch in Stücke geschnitten a la carte, hacken gewürfelte Zwiebeln, Knoblauch, alle in einer tiefen Pfanne vermischt und gießen Joghurt.Die Marinade, Salz und schwarzem Pfeffer.Stellen Sie den Topf für 10 Stunden an einem kühlen Ort.Dann entfernen Sie die Fleischstücke, genießen durch ihre Servietten und am Spieß mit dünnen Speckscheiben eingestreut aufgereiht.Braten, bis in der Glut gegart.Vor dem Servieren mit gehackten Kräutern, jeder Spieß zu schreiben ein kleines Bund Petersilie.
Meat "von Kara»
Eine weitere traditionelle armenische Gericht ist auf Ihrem Schreibtisch, und die Gäste werden angenehm überrascht sein, wenn Sie das Original-Grill vorbereitet, die so genannte "On-Kara," oder "im Nahen Osten".Fleisch bedarf es nur Hammel Schuss mit dem Lendenbereich der Karkasse.Es sollte frei von Venen und Filmen sein.Grillen ist in große Stücke etwa die gleiche Größe und die Kreisform geschnitten.Daher ist für eine Partei Gericht müssen mindestens 2 kg Hammelfleisch.Am Spieß Speck Fleischsetzt notwendigerweise Fettschwanz.(Im Vergleich zu anderen transkaukasischen Arten von Schaschlik) Es muss zwischen 500 g Na-Marinade in diesem Rezept zu sein ist auch unverwechselbar.Für ihn, durch den Fleischwolf zu blättern 10-12 mittelgroße Zwiebeln.Bereiten Sie frische Zitronenschale, hacken die Zellstoff- und Rinde (ohne Kerne).Verbinden Sie die beiden Komponenten, gießen Sie 50 g Schnaps und 2 Esslöffel Essig, vorzugsweise Traube.Rühren Sie 3 Teelöffel Salz, einem - von Paprika und zwei Esslöffel gehackte grüne Basilikum, Koriander und Dill und ein wenig gemahlene Nelken.Gut mischen.
Grill "von Kara»
Zubereitetes Fleisch und Schmalz lagen im Emailtopf.Gießen Sie die Marinade einweichen 8 Stunden.Schneiden Sie Kreise in der Dicke von 5-6 cm reife, feste Tomaten.Marinieren Fleisch am Spieß mit Gewinde, im Wechsel mit Speck und Tomaten.Braten, bis gekocht Spieße, jedes Mal, bevor Sie das Wasser mit der Marinade.Zu dienen, mit Kräutern und einem Spieß in Fladenbrot gewickelt bestreut.Getrennt davon braten Sie die Auberginenscheiben in Essig getränkten und überzog sie dienen auch Fleisch.
