Salzen und Beizen - die älteste erhaltene Möglichkeiten der Erhaltung Gemüse.Und, vielleicht, das nützlichste!Die während der Gärung und Hefe produzierten Enzyme, ist es äußerst positive Wirkung auf unseren Körper, den gesamten Magen-Darm und anderen Organen.Ja, und köstliche erhalten wie Gemüse, sehr lecker!Kein Wunder, Trommel Gurken, Tomaten, Pilze, Kohl gehören zur nationalen Küche von vielen Nationen der Welt.
Grundregeln Salzen Tomaten
Wie man Tomaten in einem Fass Beize, dann gerne einen Snack aus gekochten Kartoffeln, gebratenes Fleisch und andere Esswaren zu haben?Und zu verderben das Gemüse nicht einen unangenehmen Geruch und Geschmack gekauft?Lassen Sie uns erklären, einige grundlegende Prinzipien der Vorbereitung der Rohstoffe, Verpackungen und Rezepturen Sole.Erstens, vor dem Beizen Tomaten in einem Fass, müssen sie von Größe und Reife sortiert werden.Für die Erhaltung der so fit und rot und rosa und braun und grün.Die Hauptsache ist, dass die Früchte waren gesund, ohne Beschädigung oder Verfall.Bevorzugte Tomaten klein oder mittelgroß, mit einer dicken Haut, fleischig.
Wie man Tomaten in einem Fass Pickles?Wenn die Tomaten sind rot oder rosa, die optimale Größe für die Leistungsfähigkeit - von 25 bis 50 Liter.Ein braun und grün-artig "Gefühl" in Fässern von 100 Litern und mehr.Wie man Tomaten in einem Fass Beize, die sich als richtig erwiesen Konzentration zu füllen?Für kleine Tomaten, braun, rosa und grün erfordert eine 8-prozentige Salzlösung gewaschen und für die großen rot und braun - 9 Prozent.Wenn die Menge an Salz gleich 4-6 Prozent, sind die Früchte sollten in einem kalten Raum gelagert werden.
Grundrezept Salzen
Wie marinierte Tomaten in einem Fass, das richtige Gleichgewicht von Lebensmitteln zu halten?Nehmen Sie auf die Bewaffnung diese Nummern hier.Für jeweils 100 bis 105 kg Tomaten benötigt etwa 1,5 kg Dill, Paprika Schoten -. 100 gr, 400 gr.Zweige und Blätter von Petersilie und Sellerie, und 1 kg Blätter Johannisbeeren, Salz, ca. 7-5 kg (8-9% der Kochsalzlösung).Außerdem, was anderen Zutaten Gurke Tomaten in einem Lauf, um ein köstliches würzigen Geschmack und eine helle, vollmundigen Geschmack haben?Natürlich ist es in der Gießhalle Blätter, Meerrettich, Majoran, Basilikum, Koriander, Erbsen Piment platziert wird.Und vergessen Sie nicht den Knoblauch - was ohne Erhaltung!Dieses Rezept unten lesen.
Tomaten Knoblauch im Rahmen
zu starten und bietet Ihnen Tomaten in einem Fass auf einem solchen Rezept vorzubereiten hier.Ihre Haupt "Highlight" - in der gesättigten Salzlösung mit Knoblauch, Gemüse verleiht einen einzigartigen Geschmack und Aroma.Das Verhältnis der Produkte umfassen Tomaten - 53 kg, Paprika in Hülsen -. 50-55 oz, Blätter und Wurzeln von Meerrettich. - 250 gr, Knoblauch - 165 gr, Blätter und Zweige von Sellerie -. Ca. 1 kg Tafelsalz - 2.5-3 kg.Vorbereitet Tomaten fest in Fässern verpackt, Verlagerung frischen Kräutern und Gewürzen.Gießen Sie das abgekühlte Kochsalzlösung, in der gekochten Wasser, legte das Joch und an einem warmen Ort für einen Tag oder drei.Dann bewegen Sie das Fass an einem kühlen Ort und wird die Haupt Beizen werden.Am fertigen Produkt wird einen sehr schönen Knoblauch Sellerie Geschmack und Geruch.
würzigen Tomaten
Wenn Sie würzige, gespickt Tomaten in einem Barrel gefallen, schlug das Rezept Salzen Sie wahrscheinlich zu schätzen wissen.Für die Qualität garantieren wir nur sollten diese Proportionen Produkten zu beobachten.Frische Tomaten erfordert 53-55 kg, Cayennepfeffer -. 150-170 gr, frisch oder getrocknet Dill -. Ca. 750-800 g, Meerrettich und Petersilienwurzel. - 300 gr, Und die Blätter von Kirsche und schwarze Johannisbeere (zusammen oder einemTyp) - 500 gr.Salz zur Konservierung benötigt mindestens 3 kg.Salzen Tomaten in einem Fass, beginnen mit der Tatsache, dass der Boden des Behälters lag Johannisbeere und Kirsche Blätter.Paprika und schneiden Sie die Wurzeln in kleine Stücke.Das Salz wird in der erforderlichen Menge Wasser gelöst.Falten Sie die Tomaten in einem Fass, verlagern ihre Wurzeln, Blätter und Stücke von Paprika, dann gießen Sole.Decken Sie mit einem sauberen Tuch und lassen Sie prokisaniya 2 Nächte.Dann nehmen Sie ein Fass im Keller, Deckel und lassen Sie die Fermentation zu vervollständigen.
Randnotiz
Wenn Sie gesalzen grün oder braun Tomaten, dann, um ihnen eine schöne rosa Farbe zu geben, ein paar Köpfe üblichen Rote Beete.Schälen, waschen, in große Stücke geschnitten und laden Tomaten.Rote-Bete-Essiggurke Flecken und fügen Sie eine leichte, sehr angenehmen Nachgeschmack.Und Scheiben können in Suppe oder verwendet zu essen als Snack Winter werden.Mehr zu den Geschmack von grünen und braunen Tomaten zu verbessern, als Gewürz häufig verwendet, Senfpulver.Gourmets werden gebeten, sie an alle Hausfrauen gelten, die Erhaltung Gemüse im Laden!Neben Senf tötet viele Fäulnisbakterien, die den Verderb der Erhaltung verursachen.Es ist unter anderem, natürlich natürliches Antiseptikum!
gesalzenen Trocken
ursprüngliche Methode der Beizen von Gemüse ist "trocken" bezeichnet.Läuft es ohne den üblichen füllen wir die Salzlake oder Marinade.Einfach bearbeitet, Tomaten in Reihen der Fässer gelegt.Jede Zeile fällt großzügig mit Salz.Es erfordert viel - etwa 100 kg Tomaten sind zwischen 11 und 12 kg Salz verbraucht wird.Es ist besser, "extrem" und Vollkorn nicht zu nehmen.Decken Sie die Trommelkreis auf - Unterdrückung, senden Sie an einem kühlen Ort.Aufgrund starten Salz Tomatensaft, Sauerteig, und nach einer gewissen Zeit (mindestens 2 Wochen, je nach Geschmack) wird einsatzbereit sein.Der Überschuß wird hier nicht im selben Senfpulver, die wir bereits in Kontakt zu sein.Und für die Erhöhung Appetit Aromaschutz in Platz für mindestens 10-12 Gramm.Pfeffer Piment, etwa 5 Gramm.Lorbeerblätter und 15 Gramm.Koriander.
geerntetes Gemüse und essen, um Ihre Gesundheit!
