Viele Jäger wissen, welche Wert auf den menschlichen Körper einen Biber Fleisch hat.Aber wie es zu kochen, wusste bereits in der achtzehnten Jahrhunderts.In jenen Tagen war es eine sehr beliebte Kochwürste von diesem Tier.Heute, Biber Gerichte sind nicht so populär in der Küche, aber die Küche Jagd kann eine Menge Rezepte für diese Nager finden.Also, bevor wir anfangen, diese Rezepte zu betrachten, lassen Sie uns über das, was sind die Vorteile der Fleischmann zu sprechen.
paar Worte über die Delikatesse
Da Biber, Fotos davon angebracht ist, isst nur pflanzliche Nahrungsmittel, Fleisch es sehr wertvoll ist.Es ist ein Gemüse, viele Vitamine und Mineralien enthält, hat heilende Eigenschaften.In vielen Ländern sind diese Gerichte eine Delikatesse, vor allem in Ehrfurcht vor ihnen Gourmets.
Biberfleisch schmeckt wie Pute und Schwein, ist saftig und zart.Aber das Tier muss richtig sein, zu schnitzen, baute sich eine Moschusdrüse, sonst das Fleisch einen bestimmten Geschmack zu erwerben und starr.Für Lebensmittel, können Sie das ganze Tier zu verwenden, ist der Schwanz besonders wertvoll: sie gekocht, gebraten, kochen das erste Gericht.Da das Fleisch Fett Venen, bei der Herstellung der es erwirbt eine delikaten Geschmack, als das Fett schmilzt langsam genug.
Wie Biber richtig kochen, werden wir weiter zu prüfen.
Kebab Freien
zur Vorbereitung dieses Gericht ist lecker, es ist notwendig, um die richtige Tier schneiden, schneiden Sie es in Portionen.Verwenden Sie das gesamte Schlachtkörper mit Ausnahme der Rippen.
Zutaten: Biber Karkasse.Für die Marinade: sechs Leuchtmitteln, drei Esslöffel Essig, Salz, Zitronensaft, Ingwer und Kreuzkümmel, um ein Glas Wasser, Olivenöl probieren.
So Biber geschnitten wird, entfernen Sie vorsichtig die Moschusdrüse.Die Stücke sind Nacht in kaltem Wasser eingeweicht, sie in regelmäßigen Abständen ändern.Die Haut vom Schwanz gleichzeitig entfernt, überschüssiges Fett von der Oberfläche der Stücke.Dann wird das Fleisch gut gewaschen und marinieren für etwa sechs Stunden in eine vorbereitete Marinade.Dafür Zwiebel gerieben auf einer Reibe, fügen Sie den Essig, Salz, Gewürze, Wasser, umrühren und gießen Sie alle Teile des Schlachtkörpers, mit einem Deckel abgedeckt und beiseite stellen.
Essiglösung in der gleichen Weise wie bei den üblichen Spiesse hergestellt, während die Menge sein sollte, dass es umfasst das Fleisch vollständig sein.Wenn der Biber ältere Menschen, marinieren es länger.
serviert traditionelle Weise: die Fleischstücke aufgereiht am Spieß oder auf dem Rost gelegt, auf dem Grill und Braten mindestens 50 Minuten gesetzt, regelmäßig Berieselung mit Zitronensaft.Beaver Fleisch schmeckt wie Huhn und Schwein, eigenartigen Geruch in es nicht ist, ist es ziemlich saftig und zart.
Suppe Biberschwanz
der Schwanz des Tieres ist nicht verschwunden, kann man vorbereiten eine ungewöhnliche, aber sehr lecker und herzhafte Suppe.
Zutaten: vier Biberschwanz ohne Haut, ein Löffel gemahlener Pfeffer, zwei Esslöffel Salz, eine große Zwiebel, eine Tasse Reis, vier Liter Wasser.
Zubereitung:
Tails zuvor von der Haut gereinigt, in Stücke geschnitten, in Essig-Lösung getränkt.Um dies zu tun, in Email Pfanne legen sie, gießen Sie eine Tasse Essig, Wasser hinzufügen, so dass die Stücke komplett von ihm erfassten.Verlassen, um auch für eine Nacht marinieren.
Bevor Sie kochen Biberschwanz, wird entfernt und mit kaltem Wasser, dann in einem Topf gespült, gießen Sie Wasser und kochen.Nach dem Kochen den Reis, gehackte Zwiebel, Salz und Gewürze, kochen für eine halbe Stunde.Vor dem Ende des Kochens, können Sie sie in die Suppe Petersilie oder Sellerie und ein paar Esslöffel Tomatensauce hinzufügen.
Wie zu kochen Biber im Ofen
Zutaten: ein Vogel Biber, hundert Gramm Fett, eine Zitrone, drei Zwiebeln, drei Karotten, acht Kartoffeln, fünfzig Gramm Butter, eine Zehe Knoblauch, Salz und Pfeffer abschmecken.Für die Soße: ein Löffel Fett Sauerrahm, ein Bund Petersilie.
Zubereitung:
Beaver über Nacht in einer Lösung aus Salz und Zitrone eingeweicht, in Ringe schneiden.Im Laufe der Zeit, gehackte Fleisch Speck mit Knoblauch.Das hergestellte Produkt auf einem Backblech verteilen.Dann goss er eine Lösung von zerlassener Butter, zwei Esslöffel Salz und einem halben Teelöffel Pfeffer.Backen in den vorgeheizten Ofen und backen für eine Stunde vorgestellt.Nach zwanzig Minuten, fügen Sie ein Glas kaltes Wasser.
Zehn Minuten bevor das Fleisch fertig zu machen und um das Gemüse zu verbreiten, in große Stücke geschnitten.Sie dürfen nicht vergessen zu Wasser sie während des restlichen Saft gebildet.
Saucen
Wir haben gelernt, wie man kocht Biberfleisch (Rezepte sind sehr vielfältig und ungewöhnlich ist), sollten Sie den Algorithmus Kochsauce.Somit werden die zubereiteten Speisen aus den Bratensaft gegossen, Sauerrahm, Knoblauch und Petersilie.Die Mischung wurde in Brand gesetzt und zum Kochen bringen.Bereiten Sie eine Soße über das Fleisch gegossen und Gemüse sind pre-Ausbreitung auf einer großen Platte.Dekorieren Sie mit Petersilie oder Sellerie.
Meat Bibereintopf mit Gemüse
Zutaten: vierhundert Gramm Rippen Biber, eine Zitrone, eine Zwiebel, zwei Karotten, ein Apfel, drei Esslöffel Butter, eine Knoblauchzehe, fünf Zweige Thymian, hundert Gramm saure Sahne, Salz undPfeffer abschmecken.
Zubereitung:
Bevor Sie das Fleisch kochen Biber (Rezepte, die uns von erfahrenen Köchen gegeben), ist es notwendig, gründlich waschen, trocknen und in kleine Stücke geschnitten, so dass jeder hatte Rippen.Knoblauch gereinigt, mit einem Messer fein gehackte Hälfte.Lemon gewaschen und halbiert, den Saft auspressen (es sollte ein Glas zu erhalten).In einer Glasschüssel das Fleisch, Knoblauch, Zitronensaft, auch alle zu mischen.Dann fügen Sie Salz und Gewürzen, mit einem Deckel abgedeckt und sechs Stunden lang im Kühlschrank gelassen.
Inzwischen reinigen Sie die Karotten und schneiden in Scheiben, Zwiebeln in acht Stücke geschnitten.In einem beheizten Pfanne sendet drei Esslöffel Öl erhitzen und die Zwiebeln goldbraun, dann streuen mit Salz und Pfeffer.
Braten
In einem großen Kessel gießen Pflanzenöl, viel Wärme, dann lag die Fleischstücke und braten auf allen Seiten goldbraun braten.Dann fügen Sie die Karotten dazugeben und 10 Minuten.Nach, dass mehr und Zwiebeln gesetzt, umrühren und Eintopf für 15 Minuten.Dann grob gehackt Apfel und restlichen Knoblauch und in den Kessel mit einem halben Tassen kochendes Wasser.All diese Eintopf zehn Minuten.Dann hacken Thymian, setzte sie an das Gemüse dazugeben und weitere fünf Minuten.Im Laufe der Zeit, fügen Sie die saure Sahne und Eintopf 20 Minuten bei schwacher Hitze.Das fertige Fleisch Biber, Rezepte, für die wir in Betracht ziehen, serviert mit Bratkartoffeln.
Beaver Rolle
Zutaten: zwei Esslöffel Butter, zweieinhalb Kilogramm Fleisch Biber, einen Löffel Pfeffer, einem Teelöffel Zitronensäure, drei Knoblauchzehen, ein Protein, ein Kilogramm getrocknete Äpfel oder Pflaumen, sechs Lorbeerblätter, Salz undGewürzen abschmecken.
Zubereitung:
Bevor Sie kochen Biberfleisch aller Knochen gereinigt und schlagen aus, rieb sich mit einer Mischung aus Paprika, Zitronensäure, Salz und Knoblauch.Protein und Schneebesen, um einen festen Schaum zu bilden.Gewaschen und von getrockneten Früchten mit Protein gemischt und verteilt diese Mischung auf das Fleisch gleichmäßig getrocknet.Dann falten Rolle, band es mit einer Schnur, schmierte Butter bestreichen, mit Salz und Gewürzen und auf ein Backblech, das gegossen wird, ein wenig Wasser setzen, fügen Lorbeerblatt.Backwaren und eine halbe Stunde bei schwacher Hitze, Heften gelegentlich seinen Saft.Rolle wird aus dem Ofen entfernt, eine Last auf ihm und in Scheiben schneiden, die auf einem Teller verteilen und dekorieren mit viel Grün.Es sollte angemerkt werden, dass die Füllung kann unterschiedlich sein, sie alle auf der Phantasie des Kochens ab.
Biberschwanz gebraten
Zutaten: zwei Biberschwanz, gemahlener Pfeffer auf der Spitze eines Messers, eine halbe Tasse Essig, fünfzig Gramm Pflanzenöl und einem Teelöffel Salz, zehn Gramm Zucker, fünfzig Gramm Tafelwein und zwanzig Gramm Soda, vier Gramm Senfpulverfünfzig Gramm Mehl, ein Esslöffel Worcestershire-Sauce.
Zubereitung:
Bevor Sie kochen Biber auf diesem Rezept, müssen Sie gut klar der Haut Schwänze und zu spülen.Sie wurden dann in eine Schüssel geben, gießen Sie Essig-Lösung und über Nacht stehen gelassen.Am nächsten Tag Schwänze wurden gewaschen und goß Natronlauge (pro Liter Wasser nehmen sie zwei Löffel) und kochen für 10 Minuten nach dem Kochen.Dann wird das Wasser abgelassen wird, getaucht Schwänze in Mehl wenden und auf beiden Seiten.
Wein, Senf, Soße und Zucker und gehackter Knoblauch vermischt, um die Schwänze und braten hinzugefügt zehn Minuten bei schwacher Hitze.
paar Tipps
Biberfleisch haben einen kleinen Geschmack Espen, die nicht jeder vielleicht gefallen.Aber von ihm, können Sie ganz einfach loswerden.Fleisch wird eingeweicht, entfernen Sie das Fett (es einen unangenehmen Geruch Espen akkumuliert).Natürlich sind viele nichts dagegen Gourmets schmecken das Fleisch von den Wald Akzente.
Fleischbällchen aus bobryatiny
Zutaten: 1 kg Fleisch Biber, zwei Eier, zwei Esslöffel saure Sahne, eine Zwiebel, ein Brot, in Milch eingeweicht und zwei Esslöffel Butter, zwei Esslöffel Tomatenmark, Wasser, Kräuter, Salz undGewürze nach Geschmack, ein Esslöffel Mehl.
Zubereitung:
Bevor Sie kochen Biber (Rezepte sind interessant genug und einfach), müssen Sie waschen und das Fleisch zu trocknen, geben sie durch den Fleischwolf mit Zwiebeln.Sie fügen Sie dann drückte Brot, saurer Sahne und Eier, Salz und Gewürze.Stuffing gut mischen und bilden die Fleischbällchen aus ihm heraus, zerfallen sie in Mehl wenden und in Fett.Dann verschieben sie in einen Topf, gießen Sie das Fett aus der Pfanne, fügen Sie ein wenig Wasser und Eintopf bei mittlerer Hitze.Seit einiger Zeit vor dem Ende der Garzeit das Tomatenmark.
Beaver Burger
Zutaten: 1 kg Fleisch Biber, zweihundert Gramm saure Sahne, zwei Eier, ein Weißbrot, in Milch oder Wasser eingeweicht, zweihundert Gramm Fett, zwei Löffel Mehl, Salz und Gewürze nach Geschmack, zwei Zwiebeln.
Zubereitung:
mince zusammen mit Zwiebel.Fügen Sie die saure Sahne, Eier, einen Laib Brot, Salz und Gewürze.Aus dieser Masse Form Pasteten, zerfallen sie in Mehl wenden und in heißem Fett ist gut, vergessen Sie nicht, sich zu drehen.Das fertige Gericht wird mit gedünsteten Karotten, Fruchtsalat, Kartoffeln, Getreidebrei, eingelegte Äpfel und so weiter serviert.Es ist mit grünen Zwiebeln, Petersilie und Dill sprigs von Sellerie dekoriert.
Endlich ...
Heute Biber Fleisch ist nicht so populär wie andere Tier, aber es ist eine ziemlich wertvolle und schmackhafte Produkt ist.Wissenschaftler behaupten, daß sie mit medizinischen Eigenschaften, die durch die Anwesenheit von Vitaminen und Mineralien verursacht werden dotiert.Dieses Produkt ist nicht mit Parasiten infiziert, so dass für den Menschen ungefährlich.Viele Menschen sind heute fragen, was kann von einem Biber hergestellt werden.Dieses Tier ist fast alles, was Huhn oder zum Beispiel Schweinefleisch hergestellt.Aber der Geschmack der Speisen ist viel reicher und hat einen gewissen Geschmack.In diesem heikelsten und weiche Fleisch an der Drei-Jahres-Tier, so dass es in der Küche diese Personen verwendet wird.Es ist tiefrot, aufgrund der Anwesenheit von roten Blutzellen in den Muskeln.Daher wird ein solches Produkt immer frisch und wird enorme Vorteile für den menschlichen Körper zu bringen.
Diejenigen, die in der Gegenwart von verschiedenen Küchengeräte sind, sind oft in, wie man kocht Biber in multivarka interessiert.Die Antwort auf diese Frage ist sehr einfach: Fleisch wird in der gleichen Weise wie Schweine- oder Rindfleisch gekocht.Rezepte gibt viele, was genau zu wählen, hängt von persönlichen Vorlieben Kochen.In jedem Fall ist die Küche dieses Tieres keine große Sache, müssen Sie nur den Wunsch zu haben.Guten Appetit!
