con confianza puede llamar el tocino salado uno de los platos más antiguos de la cocina eslava.Envuelto en un pedazo de tela de grasa de la carne salada con especias y acompañado de un comerciante en un viaje lejano, y los peregrinos y soldados rasos.Y este manjar fue la base de la dieta Chumakov, sal vozivshih en los más lejanos confines de Rusia ...
falda puede ser llamado un tipo de grasa - unos platos verdaderamente icónicos.Se diferencia predominio sobre la carne de la grasa, y con frecuencia contiene hueso o cartílago de las costillas.Por supuesto, la más deliciosa pechuga, escabeche usted mismo.Fragante, picante o dulce, dependiendo de la preferencia, puede alegrar una cena modesta día de la semana o la dignidad prevalecerá sobre la mesa navideña.Para aprender a Pickle tocino, y será discutido en el artículo.
¿Cuál es la mama?Elija una pieza para la salazón
Carne del pecho de la canal que se refiere el pecho.Para utilizar el cerdo salado - es graso, tierno, panceta jugosa.Cartílago de la costilla fina menudo corta, porque dan un tocino especial encanto.Antes de tocino salmuera, mejor ir al mercado de los agricultores, en el que traen las materias primas más frescas y de calidad.El cerdo doméstico carne y la manteca de cerdo, que se cultiva en el aire libre y los alimentos naturales bien alimentado es siempre fragante y delicioso.Justo antes de la compra es para asegurarse de que la salud de cerdo estaba bien.Un comerciante honesto con mucho gusto proporcionar todos los documentos necesarios.
método seco pechuga Salazón
parte del original y antigua no es inferior a las últimas novedades y las últimas novedades.Cómo conservar en vinagre tocino manera clásica?Esto requerirá muy pechuga, sal y pimienta negro.
bares carne en rodajas deben frotar la mezcla y dejar actuar durante 2-3 días solitsya.Eso se sala tocino en la antigüedad.Escabeche de esta manera, resulta tierna y suave, fácil de cortar.Cuando una tabla con ella, ni siquiera se puede quitar la piel.Este método universal de salazón es bueno porque la carne se obtiene casi neutral, pero al mismo tiempo no es suave, expresiva.Se satisfará incluso a los que no comen picante.
Salazón pechuga jugosa con especias y ajo
pero los fans de ajo y pimientos apreciará la siguiente receta.La pechuga grasos maravillosamente combinado con una variedad de condimentos.Antes de la manera de conservar en vinagre tocino con pimienta y ajo, cocinar toda la rastolchem ingredientes en un mortero y mezclar bien.En esta misma mezcla puede agregar inmediatamente sal.
Para esta receta adecuada pimienta negro, blanco y rojo, orégano, pimentón, comino, hierbas secas, cilantro y más.Eso es todo lo que las especialidades amor zdabrivat - no dude en añadir a la mezcla!Pasado por la trituradora de ajo agregar sabor y la nitidez.Frotado con especias y la sal puede ser un trozo de tocino envuelto en gasa, papel de aluminio o envoltura de plástico para el condimento no se desmorone.Un par de días delicadeza aromática puede agasajar a casa.
Salmuera de mama
Otra forma muy común por lo menos a la antigua historia nos enseña a Pickle tocino en la salmuera.Difiere en que la pieza no directamente prosalivatsya sal y el agua salada en el que se disuelven y especias.Para hacer la salmuera, tomar 50 gramos de sal por litro de agua.Pero, ¿cómo poner las especias y condimentos - una cuestión de gusto.Pecho debe ser sumergido en el agua y poner la tija superior.
tiempo salazón depende del tamaño de las piezas.Por lo general, dos o tres días es suficiente.Antes de tocino salmuera en cierto modo, un trozo de ajo puede ser manteca de cerdo.
Lo presentar tocino salado en la mesa
Este tratamiento es perfecto para un plato de patatas hervidas o al horno.Con la combinación de tocino salado y encurtidos fermentados caseros.Sirva mesa puede ser de madera, cerámica o alfarería y recoger tejidos de lino.
