cuestión de cómo repollo, de ningún modo de inactividad.Si lo haces bien, que se ven muy bien en cualquier plato.Uno sólo tiene que abastecerse de un buen cuchillo afilado, la técnica sin arte de dominar trituradora - y mucho más!
¿Qué tan útil repollo
Antes de ir a la práctica, es contar un poco acerca de este maravilloso vegetal que se utiliza en las cocinas de diferentes países desde entonces.Creciendo brotes prácticamente en todo el mundo en un clima templado.Sus propiedades beneficiosas de largo se han estudiado, y el jugo de hojas de col se utilizan en la medicina popular.Contiene grandes cantidades de vitamina U, que también se llama metilmetionina.Este material proporciona una excelente protección para la mucosa gástrica y los intestinos de úlceras y diversas inflamaciones.Los brotes también están presentes:
- vitamina C (Ascorbígeno);
- ácido pantoténico y fólico;
- calcio, fósforo, y potasio;
- oligoelementos: manganeso, aluminio, hierro, zinc.
También coles tienen azúcar diferente.Este fructosa, glucosa y sacarosa.Son fácilmente solubles, bien absorbidos por el cuerpo humano.Este vegetal es buenas suprime la inflamación, es un estimulante del metabolismo, e incluso ayuda con ciertos tipos de dolor.
¿Cómo elegir una cabeza para la trituración
Entonces, ¿cómo repollo?En primer lugar tiene que elegir una buena cabeza.Si usted está cocinando sopa o simplemente decidió poner fuera que se adaptará a cualquier repollo.Pero si quieres conservar en vinagre y fermentar, entonces usted tiene que elegir un jefe de blanco y espeso.Aquí es donde el mayor número de jugos que son tan esenciales en el decapado.
hojas superiores deben ser eliminados.No hay necesidad de lavar la col.Baste para eliminar las manchas oscuras, en su caso.
luego ser cortado en dos partes, la col, y si es grande, entonces cuatro.Shred es deseable de los tallos, las hojas no se rompieron.Se recomienda que cada pieza de la col cortada a lo largo de las venas, para que usted obtenga hermosas piezas de aproximadamente 6.7 centímetros.Cuando se corta, a continuación, recordar que esto debe hacerse a través.A continuación, las hojas se destacan más jugo que es tan necesario en la levadura.
¿Cuál debe ser el tamaño de las tiras de repollo tiras
corte debe ser parte de la cabeza de unos 3 centímetros.Si usted los hace más gruesa, la col no puede levadura buena.Si, por el contrario, mucho moler las hojas, cuando se fermentan, se convierten rápidamente flácida.Así que es mejor elegir un término medio.
No tome para la col fermentada con hojas verdes, son adecuados para la sopa y los platos principales.Si la col se ha secado, ella no encajaba, lo mejor es ponerlo en los rollos de col.
Elegir el cuchillo derecho
En primer lugar, echemos un vistazo a cómo un repollo cuchillo, a menos que existan dispositivos especiales en el hogar.Usted necesitará sólo dos artículos.Esta tabla de cortar de ancho y un cuchillo afilado con una hoja larga y agarre ancho y estable.
Ponga la parte preparada de las coles, sostuvo su mano izquierda a la junta.Mantenga sus dedos no está en la línea de corte.Y comienza a trabajar.Seguramente usted ha visto en muchos programas culinarios y repollo.La punta del cuchillo, al mismo tiempo no tiene que romper con la tabla de cortar.Pruébalo, no es difícil.
colinda con la punta de un cuchillo en una tabla de cortar y hacer el primer corte.Entonces, sin tomar su cuchillo, nos movemos hacia la izquierda y hacer otro corte.Y eso es movimientos continúan - la punta del cuchillo es siempre en la tabla de cortar, y la hoja en sí se mueve ligeramente.Así termina el proceso.No se olvide de seguridad y tener cuidado de no dañar las manos.
diversos dispositivos artesanos calificados pensado cocinar la pregunta como repollo, incluso aquellos que no tienen ninguna habilidad.Y para los principiantes inventado varios dispositivos que facilitan este proceso.Debido al éxito del diseño de las palas de las amas de casa no tienen ni siquiera para pensar en lo que debe ser el espesor de la banda.Todo ha sido previsto de antemano.Las instrucciones que se muestran en detalle cómo repollo con un cuchillo especial.
Hay dos dispositivos mecánicos de éxito para la trituración de la col.Skobets
- cuchillo.Máquina de cortar
- con uno o más cuchillas.
este último hace una rosca más grande y con un cuchillo-Skobtsov puede obtener una estructura más fina.Como slaw cuchillo especial?Tome la parte izquierda de la cabeza y comienza a cortar.En el cortador de verduras, respectivamente, frote.Rápida y conveniente, el tiempo que el proceso toma sólo unos pocos minutos.Asistentes
eléctricos
también puede combinar repollo.Los dispositivos modernos tienen cuchillos especiales para este propósito, que regulan el espesor de la brecha.Así que usted mismo puede determinar el ancho desea que las tiras de repollo.Opcionalmente, después de hacer el corte tradicional.En un procesador de alimentos puede triturar cuadrados de col o más figuras tridimensionales.
Para los que con frecuencia dedica a cocinar, inventó cortadoras eléctricas.Con él, la cuestión de cómo repollo, no se plantea, porque todo se hace con mucha facilidad.Esta máquina (algunos lo llaman Spicer) se puede ajustar fácilmente a cualquier modo deseado - para la sopa, ensaladas, platos principales, chucrut, y así sucesivamente.
sabroso, crujiente, Útil
Así que todos los métodos que ha desarrollado y ahora podemos ir al grano.Shinkuem col en invierno para dos recetas - clásico y original.
lo tanto, tomar una densa cabeza blanca 3-4 kilos, lo cortó en pedazos y shinkuem.Algunos tipos de repollo da amargura por lo mazorcas.Si no te gusta el sabor, se sugiere no dorezat hojas hasta las mazorcas, dejar tres o cuatro centímetros.También, con un rallador grueso triturar las zanahorias - Tomar tres o cuatro de la raíz media.Por cada kilo de repollo se necesita una cucharada de sal gruesa.Cambiamos las zanahorias preparadas y repollo en un recipiente hondo, duerme con sal y empezamos a moler la mezcla de las manos para que ella deje el jugo.
luego se extendió todo en el banco, la celebración periódica de una cuchara para mezclar mentir bien.En el día que salimos de la cocina - a su vez, la col agria a temperatura ambiente durante aproximadamente 2-3 días.No se olvide de perforar con un palo de madera en algunos lugares de la mañana y por la noche a los gases.Si el jugo es demasiado - Molde, y si por el contrario, no será suficiente, agregue el agua hervida habitual.Cuando te das cuenta de que el fermento de la col, que presente un banco en el refrigerador.
Esta receta es buena, ya que no es necesario añadir el vinagre.Por lo tanto, se recomienda esta chucrut para los niños y los ancianos y los enfermos.
Hermosa
roja Pero la receta original para la col de decapado.Ella se vuelve rosa saturado añadiendo remolacha.Para ello, el repollo shinkuem la cosechadora, y tratar de hacer las piezas lo más grande posible.También tomar una cabeza con un peso de 3-4 kg y una remolacha, que se corta en rodajas finas.Entonces establecido capas de repollo rallado, rodajas de remolacha alterna.Apisonada bien no es necesario.Los fans de la nitidez pueden agregar 5-6 dientes de ajo, la pimienta, el laurel.
luego preparar la marinada.Necesitamos: medio litro de agua, una taza de vinagre de 9 por ciento, la mitad de una taza de azúcar y la misma cantidad de sal.Hervir la marinada durante 5 minutos, se retira, a un lado y dan poco fría.Rellene el repollo jarabe caliente, cubra con una tapa y dejar a temperatura ambiente durante 2-3 días.Durante este tiempo, el repollo es bien saturado no sólo con la marinada, y el jugo de remolacha, y adquirir un hermoso color rosa oscuro.
Ahora usted sabe cómo triturar la col, así que es hora de aprender nuestras recetas.
